Weleslawa: Готварска книга Pecúchov 2, публикувана от Karpatský Pecúch през ноември 2012 г., МОЖЕ ДА БЪДЕ ПОРЪЧАНА НА 0907 940397, цена 8e плюс пощенски разходи около 2e.

Weleslawa: Druhá kuchárska kniha Pecúchov, Karpatský pecúch 2012, 79 s.

книга

Обикновено взимаме готварска книга, когато изпитваме желание за добра храна. Готварските книги на Pecúchovské обаче могат да се препоръчат и на тези, които предпочитат добро четене. Не само рецептите, но и текстовете, съставляващи най-новата книга на Weleslaw, са честни, лечебни и сочни.

Във всички области на живота, а оттам и в храненето, е важно не само „какво“, но и „как“. И първият, най-общ отговор е „бдителни и възможно най-съзнателни“. За мен готвачът Pecúchovská е преди всичко една от възможните форми на бдителен и съзнателен подход към приготвянето на храната и консумацията й, привлекателно обработено схващане за това, което ни позволява да се наслаждаваме на ядливите дарове на природата не несъзнателно, духовно, само физически и следователно нечовешки, но духовно присъстващи, душевни и истински човешки.

В допълнение, книгата е живо прозрение за мисленето и начина на живот на Пекухов. За всеки, който се е събудил в Пекухов на Myjava, копае поне за кратко, цветовете, ароматите и магическият дух на мястото, което обитават и увеличават, отново ще присъстват. Освен това ще предостави на всички много добри съвети, отнасящи се не само до основните храни или оборудването на естествената кухня, но и например до свойствата на различните видове дървесина по време на изгаряне или настройка при подготовката на храна.

Не на последно място, Втората готварска книга на Weleslawina е готварска книга в по-тесен смисъл, чудесно ръководство за всички готвачи и оригинален източник на собствени, ежедневни и примамливи рецепти, дадени не под формата на строги и сухи инструкции, а четими мини- есета или мини-истории с имена като "супа от цвекло", "пържени пържени костихоя листа", "славянски палачинки" или "каша от кланица без убиване".

И така за всеки "добър вкус", добър вкус за четене, храна и живот ...

Патриция Елексова
Пример от книгата:

Под това тайнствено име открихме божествена храна, която толкова ни омагьоса, че успяхме да пътуваме до нея. Първо до Бърно, после нататък.

В Бърно пътят ни винаги водеше направо от гарата до незабележим магазин в пешеходната зона с продажби на улицата, където хората от години купуват пици и хотдоги, както и бурки.

Молехме се магазинът да е там, за да не бъде отменен, както се случва - но не. Не го отмениха, дори се разпространи в пространството вътре, където тази невероятна торта може да се яде с по-голямо достойнство, отколкото я ядохме дотогава. Изпрашихме го веднага след като платихме, все още топъл, изправен: аз най-често с пълнеж от картофи, Духослав с извара. Зеле - „със зеле“, ние се напукахме наполовина, дори да трябва да ни разкъса. Burek е много богат и доста голям.

След това с мазни уста влязохме в близката книжарница, свързвайки духовното с материалното. (И бирата от манастирската градина, сварена точно там, също беше добра.)

Когато с щастлива изненада случайно открихме бурка в Хърватия и в Ровинь, тя стана част от нашето ровинско утро всяка година. Там го имат в около три частни пекарни, точно до пристанището, едната по-добра от другата, а също така го намерихме в супермаркет, където е по-евтино, но също така по-малко и далеч не толкова вкусно, колкото другаде.

Освен това бурки се продават и на остров Тасос и там сме развили пристрастяване към спанака. Купувахме го всеки ден и срам ме е да призная, че се тресехме, когато най-накрая щеше да отвори пекарната след следобедната сиеста.

И наскоро тази торта се появи и в Словакия. В Пиещани те отвориха две нови пекарни, където продават балкански сладкиши ... и, наред с други деликатеси, бурки. Тук не трябва да подчертавам къде водят първите ни стъпки в Пиещани ...

Но най-хубавото е, че се научихме да правим и бюрек!

Не гарантирам автентичността на „истинската“ бурка от следната рецепта, тази рецепта е наша и е най-близка по вкус до тази, която купуваме. Както писах в предишна книга, добрият готвач може да готви храна, когато я види и когато може да си я представи - няма нужда от описания.

Купуваме тесто например, защото изобщо не съм толкова опитен пекар, че мога да го извадя - е, още не съм го пробвал. Може би с времето, но сега използваме щрудел от магазина. Можете да изберете най-домашно приготвените, без изкуствени подобрители.

Отваряме го и постепенно поставяме пълнежа на отделните нива, които винаги увиваме. Слагам топлено масло или масло между отделните слоеве щрудел, тогава бюрекът е по-сочен.

Мисля, че има различни начини за опаковане на пълнежа в щрудел, импровизирам и опаковам, така че резултатът да е възможно най-умен, тоест пълнежът надвишава тестото многократно.

Пълнеж: картоф, т.е. сварете варените картофи и смесете с нарязан лук.

Извара: към изварата добавяме и малко варени смачкани картофи, които осоляваме.

Към двата пълнежа може да се добави и нарязан пушен тофу.

Също така е възможно да опаковате гъби (задушете гъби като червен пипер и след това с добавяне на картофи като пълнеж) или хокайдо (вижте хокайдо - намазване) или зеле (задушено червено алое или бяло зеле с подправки, не забравяйте да се отървете от сокът, защото ще унищожи цялото ви тесто.)

След като увиете отгоре тортата, поръсете червен пипер, малко кимион, басейн и поставете в силно загрята фурна. Не забравяйте да поставите тънък слой масло на дъното на чинията. Печете, докато сладкишът леко се зачерви.