Доброслава Медвецова 20 януари 2016 г. Превенция
Знания на индианците от ацтеките за приготвянето на гореща стимулантна напитка - шоколад, донесен в Европа от испанския завоевател Кортес.
Напитката - според оригиналната рецепта - стана особено популярна през Италия, много модерен в Франция (за Луи XIV.) и v Австрия (за Мария Терезия). Салони бяха създадени в цяла Европа, където се проведоха страстни дебати за чаша шоколад.
Първият европейски шоколад
Първото шоколадово блокче е направено през 1828 г. от холандеца Конраад ван Хутен. Днес обаче никой вероятно не би го харесал - беше бучка.
За щастие швейцарецът Даниел Питър експериментира - смесено кондензирано мляко, захар а какао - а млечен шоколад е роден. Но едва през 1879г Родолф Линд той изобретява устройство, което смесва шоколада толкова нежно, че се топи на езика му.
Следователно в Европа шоколадът се смяташе предимно за вкусен деликатес. За индианците обаче това беше напитка, която беше източник духовна мъдрост, огромна енергия а подобряване на сексуалната жизненост.
Веднъж добър, веднъж лош
През 19 век се разглеждат шоколад и какао здравословни вещества, които укрепват и лекуват тялото. Но през втората половина на 20-ти век диетолозите я отказаха - обвинявайки я висока калоричност, без здравословен ефект върху организма.
Едва в края на 90-те години на миналия век започнаха да се появяват резултатите от научната работа, която не потвърждава това мнение и приписва шоколада на по-позитивен, като отрицателен влияния.
Тези противоречиви възгледи може да се дължат и на факта, че шоколадът не е като шоколада.
От какво се състои шоколадът
Основната съставка на шоколада е какао, от които са направени четири основни вида шоколад: горещо, млечно, бяло и органично. Горещо съдържа повече от 85% какаова маса и не съдържа захар; съдържащ шоколад 75% какаовата маса вече са фино подсладени.
Най-голямата група качествени горещи шоколади съдържа 50 - 70% най-висококачествените какаови зърна. Шоколадите, които съдържат 30 - 50% какаова маса, те имат повече захар, поради това се считат за по-нискокачествени по отношение на храненето. Този, който съдържа около 30% какаовата маса е предназначена за сладкари (като суровина).
При млечния шоколад акцентът е върху качественото мляко. бял шоколад е комбинация от какаово масло, захар и мляко. Био шоколад се прави от зърна с по-ниско качество.
Диетолозите препоръчват горещ шоколад със съдържание на какао от 50 до 70%.
Шоколад за здраве
Шоколадът има стимулиращо въздействие върху човешкото тяло. Мазнини а въглехидрати те снабдяват тялото с енергия, така че ние го изразходваме бавно и то го поддържа чувство за пълнота.
Свързваме шоколада с чувство на щастие, удоволствие и релаксация. Желязо при транспортиране на шоколад кислород до мозъка, което насърчава умствената дейност и секрецията на ендорфин. Един шоколад доставя човек пълна доза магнезий.
Шоколадът също е богат на калий, фосфор, витамин А, Б. а Е., протеини. Също така съдържа модулатори, които поддържат неврохимични процеси в мозъка, интелектуално участие и устойчивост на умора.
Флавоноиди съдържащи се в шоколада действат върху намаляване на кръвните съсиреци, и по този начин предотвратява запушването на кръвоносните съдове. Според американско клинично проучване ефектът на какаото върху намаляването на кръвните съсиреци е подобен на този при ниски дози ацилпирин, което води (например) до намален риск от инфаркт.
Друго проучване показа, че шоколадът (чрез стеаринова киселина) увеличава "доброто" в кръвта - HDL холестерол, и понижава нивото на "лошото" LDL холестерол. Екипът допринася за превенцията на сърдечно-съдови заболявания.
Прочетете също:
Шоколадът като антидепресант
Според проучване на Д. Уотърхаус от 1995 г. до 22% Дамският шоколад подобрява настроението и нагоре 68% жените имат от време на време неустоим вкус към шоколада. Такова шоколадово изкушение идва по-специално няколко дни преди менструация.
Една от причините може да е, че това сладко удоволствие може да активира онази част от мозъка, която облекчава болката. Учените са съгласни, че това не е просто такъв ефект теобромин а кофеин, но други 400 вещества със сходни ефекти.
Теоброминът е слаб антидепресант със стимулиращ ефект върху организма. Това е чудесен начин да се предпазите от лошо настроение.
Освен това в него намираме и шоколад анандамит, което е естествен мозъчен стимулатор. По-високото му ниво в кръвта "предизвиква" приятно настроение.
Поради високото си съдържание на калории, шоколадът е подходящо допълнение към спортове за издръжливост.
Шоколадът като отрова
Тъмен шоколад - без рафинирана захар - е здрави. Консумацията на друг шоколад обаче може да има отрицателни ефекти върху човешкото здраве, особено за рафинирана захар, или млечни производни.
Пристрастяването и неконтролираната консумация причиняват здравословни проблеми, които водят до наднормено тегло а различни алергии. Неконтролираната консумация на шоколад причинява затлъстяване, която се превръща в епидемия на 21 век.
Поради резки колебания в нивата на кръвната захар, прекомерната консумация на шоколад може да бъде причина нарушения на метаболизма на захарта, което може да доведе до по-напреднала възраст диабет. Шоколадът също участва в образуването му запек.
Честото ядене на шоколад е причината за по-високите кариес. Те могат да се появят и при малки деца кожни алергии. Следователно пациентите с атопична екзема препоръчва да ограничат консумацията на шоколад.
Не бива да ядем шоколад дори при главоболие, защото той може да бъде спусъка мигрена.
Тази статия е публикувана в миналогодишното списание NEURO №. 3. Ако се интересувате от цялото списание, можете да го поръчате, като кликнете върху изображението.
Един отговор на „Шоколадът - удоволствие, лекарство, дори отрова“
Оставете отговор Отказ на отговор
За съжаление трябва да влезете, за да оставите коментар.