През пролетта ливади, пасища, полета с ниви и градини са позлатени от наводнение от жълти цветове на глухарче. Стотици цъфнали залези произвеждат ярко жълти килими от май до есента. Този обикновен плевел извиква красота в природата, която спира дъха ви. Но това скромно цвете може да направи много повече. Глухарчето е чудотворен подарък от майката природа. Той не само се облича в негостоприемни иначе негостоприемни, сиви ъгли и страни в красиви дрехи, но има и забележителни лечебни способности.
Още през Средновековието известният арабски лекар Авицена излекува възпалението на очите с „мляко“ от стръкове глухарче. Глухарчето наистина е изключително ценен плевел. Листата му съдържат витамин С, витамини от група В и почти толкова провитамин А, колкото морковите. В допълнение, това растение има значително количество минерали - калий, натрий, алуминий, мед, желязо, калций, силиций, сяра и фосфор. Също така е богат на сапонини и горчица. Поради това се използва за почистващи процедури.
Глухарчето има диуретично действие, насърчава производството на жлъчка и стомашна киселина, регулира и ускорява храносмилането. Подобрявайки функцията на панкреаса, той помага при лечението на диабет. Той стимулира дейността на черния дроб, жлъчния мехур, бъбреците и червата, подпомага растежа на червените кръвни клетки и по този начин образуването и пречистването на кръвта, както и оксигенацията на всички органи. Почиствайки кръвообращението, той понижава кръвното налягане и подобрява сърдечната дейност.
Чаят от глухарче помага при храносмилателни проблеми и предотвратява образуването и растежа на камъни в жлъчката. Според билкарите глухарчето е много ефективно и при възпалени стави и ревматични заболявания. Те препоръчват да се ядат шепа пресни листа от младо глухарче, овкусени с лимонов сок всеки ден в продължение на шест седмици на ден.
Ястие от листа на глухарче също ще облекчи ревматизма и подаграта. Тази вездесъща трева е буквално годна за консумация. Всички негови части - коренът, листата, стъблата и цветята са годни за консумация. Младите пролетни листа от глухарче са отлична салата и корените се приготвят подобно на аспержите. Те са особено препоръчителни за диабетици, защото съдържат полизахарид инулин вместо нишесте.
Следователно в Германия, Франция и Италия за тази цел специално се отглеждат глухарчета. От цветовете на глухарчето приготвяме вкусен и лечебен мед от глухарче. Може да не знаете, че добре познатият заместител на кафето - цикория също се прави от печени корени на култивирани глухарчета. Искате ли да опитате някои ястия или лекарства за глухарчета? Ето!
Сироп от глухарче
Билкарите го препоръчват като отлично средство срещу пролетна умора. Четиридесет млади растения от глухарче заедно с 1 резен лимон могат да се сварят в 1,5 л вода. След затваряне се оттегля от котлона и се оставя да се охлади. Прецедете охладения бульон, добавете 1,5 кг захар и варете около 5 минути. Накрая изсипете сока от трите лимона и разбъркайте добре. Налейте горещия сироп в бутилки, затворете ги и ги обърнете с главата надолу. Оставете да се покрие, за да се охлади. За един месец приемаме 4 супени лъжици сироп всеки ден.
Глухарче мед
Измийте 250 г цветя от глухарче без зелени части и залейте с един и половина литра вряла вода. Покрийте и оставете да престои до следващия ден. След това отцедете през фина марля и изстискайте добре цветята. Добавете сока от един портокал и лимон, 1,5 кг гранулирана захар към инфузията и гответе до уплътняване, като разбърквате от време на време. Когато сокът има консистенция на мед, изсипете го още топъл в чаши и го затворете с капак. Съхранявайте на хладно и тъмно място. Използваме мед от глухарче по същия начин като пчелите, подслаждаме чай с него или го намазваме върху хляб.
Салата от глухарче с кисело мляко
Листа от глухарче, най-добре избелени, разкъсайте на малки парченца и залейте с дресинг с кисело мляко. (Смесете бяло кисело мляко със сол, смлян пипер и накълцан лук.) Можем да добавим нарязани варени яйца на четвъртинки.
Глухарче супа
Сварете младите листа за няколко минути и ги оставете настрана. Запържете ситно нарязания лук, добавете две супени лъжици брашно и запържете в злато. Налейте бульон с листа от глухарче, добавете настъргано индийско орехче, сол и счукан чесън. Гответе около 5 минути. Смесваме готовата супа, подправяме я според нуждите и добавяме сол. Сервирайте с пържени крутони.
Салата от глухарче с домати
Използваме предимно млади пролетни листа. Преди употреба избелваме, т.е. покриваме растението с тъмно фолио, така че дневната светлина да не прониква през него. За салата ни трябват купичка листа от глухарче, 3 домата, 2 червени лука, 2 супени лъжици винен оцет, листа босилек, магданоз, 3 супени лъжици олио, сол, смлян черен пипер. Измиваме измитите и изсушени листа от глухарче на по-малки парченца и ги смесваме с резенчета лук, домати, фино нарязан босилек и магданоз. Полейте с оцет, олио, сол и черен пипер.
Глухарче вино
Запарете 2,5 л цветя от глухарче без зелени части, сварете около 1 л вряща вода и оставете да престоят 2-3 дни. Прецедете и добавете 3 л преварена топла вода в запарката, в която разтворихме 1,5 кг гранулирана захар. Добавете сока от два портокала и един лимон или химически необработена кора, чаена лъжичка смлян джинджифил, шепа стафиди и винена мая. Завързваме контейнера с марля и го оставяме да ферментира два дни. След това издърпайте маркуча в демижона и го оставете да ферментира със запушалка за ферментация. Навийте ферментиралото вино в бутилки и го оставете да узрее за 3-6 месеца.