Той има дългогодишен опит в гастрономията и знае много съвети как да приготвя по-вкусни ястия. През ръцете му са минали много ястия, но най-често печени картофи, които са популярна гарнитура. Готвачът Реймънд Блан обаче посочва едно нещо!
Главният готвач Реймънд Блан може да се похвали с богат опит в гастрономията. В момента работи в Le Manoir aux Quat 'Saisons във Франция, а също и в ресторант в Голям Милтън, Великобритания, който е известен със своите две звезди на Мишлен.
През живота си беше приготвил хиляди различни ястия, но най-често срещаните бяха печените картофи. Те са популярни в британската кухня и освен пържени картофи са популярно гарнитура за клиентите. За това Реймънд Блан може да се счита за майстор в приготвянето на картофи по всякакъв начин. Затова готвачът реши да сподели с обществеността своите трикове, които малко хора знаят, както е написано на mirror.co.uk!
Кое масло е най-доброто?
Първата е селекцията на самите картофи. Ако сте избрали печената версия, използвайте видовете и сортовете с възможно най-ниско съдържание на нишесте. Имайте предвид, че картофите са големи и жълти. Това означава липса на нишесте, което се дължи и на деликатния интериор и хрупкавата кожа. Не забравяйте да използвате правилния тип масло! Според Блан зехтинът е неподходящ за приготвянето на печени картофи. Картофите се пекат при висока температура, което води до промяна във вкуса на това масло. Резултатът? Горещият вкус на картофите и най-важното, маслото губи здравословните си съставки. Слънчогледово олио или гъши мехлем е по-добре, ако не ви безпокоят животинските мазнини.
Предварителното готвене на картофите е важно
Блан препоръчва нарязването на картофи на четвъртинки, така че всяко парче да е около 3-4 сантиметра. Да постигнете балансирано съотношение между хрупкава кожа и финия център. Необходимо е и предварително приготвяне на картофи. Според готвача картофите трябва да се готвят 6-7 минути и след това ги оставете да се охладят. Те трябва да се готвят с масло или топъл мехлем и да се поставят в предварително загрята фурна, която има 200 градуса. Печете 30-40 минути, смесвайте редовно картофите и след това посолете и подправете.