Главен хигиенист на Словашката република: Органите за обществено здравеопазване в Словакия реагират своевременно и защитават здравето на гражданите - реакция на изявлението на Словашкия съюз на птиците
Службата за обществено здраве на Словашката република и регионалните служби за обществено здраве в Словашката република извършват държавен здравен надзор и официален контрол на храните в заведенията за обществено хранене. в Словашката република в съответствие с изискванията на законодателството за храните в Словашката република и в ЕС.
Контролът на суровини и храни от растителен и животински произход на пазара в търговската мрежа, хипермаркети, складове, както и граничен контрол се извършват изключително от държавните ветеринарни и хранителни административни органи (съгласно § 23, параграф 1, буква а) b ), както е изменен).
Поради тази причина Министерството на земеделието и развитието на селските райони на Словашката република и държавните ветеринарни и хранителни администрации имат право да контролират какво позволяват да се пуска на пазара (например в складове, за месопреработватели, в хипермаркети) и по този начин това, което се предлага на пазара.
Операторите на заведения за обществено хранене закупуват храни, които се предлагат официално на пазара по този начин, т.е. чрез заведения под контрола на държавните ветеринарни и хранителни органи.
В случай на официален контрол от органите на държавната ветеринарна и хранителна администрация в случай на суровини и храни, използвани и в заведенията за обществено хранене, такъв контрол от тях би се дублирал.
Органите за обществено здраве, чрез свои собствени професионалисти, са в състояние да осигурят официален контрол, както е видно от бързата процедура и цялостния контрол на заведенията за обществено хранене в случая на „бразилско месо“.
Извънредни проверки във всички видове заведения за обществено хранене, насочени към идентифициране на произхода - проследимост на месото и месните продукти и доказване на тяхната здравна безопасност, поради измама с месо и месни продукти от Бразилия, се извършват от служители на 36 регионални органа за обществено здравеопазване (RÚVZ) в цяла Словакия от 23.03.2017 г. до допълнително известие.
От 23.3. До 30 март 2017 г. персоналът на RÚVZ в Словашката република извърши общо 3260 проверки в 3176 заведения за обществено хранене, докато месото беше намерено в 721 заведения, респ. месни продукти с произход от Бразилия. Най-често срещаните са замразени осолени пилешки гърди без кости и кожа и дълбоко замразени пилешки дробчета и дълбоко замразени пилешки разфасовки - в общо 21646 кг. В същото време с 1194 заведения за обществено хранене е установен контакт по телефона или имейл. В същото време проби от месо и месни продукти с произход от Бразилия бяха взети от заведения за обществено хранене за лабораторен анализ (61 проби бяха взети от регионалните органи за обществено здраве и бяха проведени 232 лабораторни теста за контрол на бразилското месо, като бе открита Salmonella Heildelberg и потвърдено в 3 случая).
В случай на инспекции за "бразилско месо" всички оператори на заведения за обществено хранене инспектираха закупено месо и месни продукти с произход от Бразилия, които бяха официално пуснати на пазара, т.е. от заведения, които попадат под контрола на органите на държавната ветеринарна и хранителна администрация.
Убедени сме, че основната област на компетентност на държавните ветеринарни и хранителни органи трябва да остане в областта на производството на храни от растителен и животински произход и в търговската мрежа по време на тяхното боравене и пускане на пазара, така че само качествени храни и безопасна храна и за да можем заедно да предотвратим случаи като „бразилско месо“.
В системата на официалния контрол органите на общественото здраве прилагат взаимната връзка не само на принципите на „хигиената“ (по смисъла на общото законодателство на ЕС), но и на безопасността на приготвянето и боравенето с готовите ястия и принципите на хранителния състав въз основа на физиологичните изисквания на човешкото тяло SR - t. j. контролират сложни изисквания за проследимост (т.е. произход и законност) на суровините и храните от животински и растителен произход, хигиенни изисквания, епидемиологични връзки с произхода на суровините и храните, здравна безопасност и хранителни изисквания. Не е възможно да се отдели хигиената от здравословната безопасност, респ. възможността за контрол на качеството и безопасността на храните в ZSS от контрола на системата на добра производствена практика.
По време на инспекцията се набляга на проследимостта и здравната безопасност на суровините и храните, които се преработват в готови ястия в тези съоръжения. Всички използвани суровини и храни от растителен и животински произход трябва да са с известен произход от официални доставчици. Суровините, храните и готовите ястия се вземат непрекъснато за лабораторни изследвания, за да се провери тяхната здравна безопасност. Ако се установи или има съмнение за нарушение на изискванията на законодателството, незабавно се предприемат необходимите мерки.
За периода 2013 - 2016 г. в Словашката република са извършени общо 2678 извънредни целеви инспекции, фокусирани върху инспекцията на месо и месо в общи заведения за обществено хранене за продукти в 2515 заведения.
Ясно доказателство за функционалността и ефективността на сегашната система за функциониране на официалния контрол в заведенията за обществено хранене е фактът, че е възможно в дългосрочен план да се поддържа висок хигиенен стандарт на тези съоръжения с минимална честота на хранителни заболявания., респ. епидемии, както се изисква от Регламент (ЕО) № 852/2004 относно хигиената на храните.
В заключение бихме искали да заявим, че одитът на Европейската комисия чрез FVO (Одитор на ниво ЕС, отговорен за одитите на официалните контролни органи) в Словашката република, съсредоточена върху системата за официален контрол на храните и нейната ефективност потвърди, че изпълнението на официалния контрол на храните в Словашката република, включително официалния контрол, извършван от регионалните органи за обществено здравеопазване под ръководството на Службата за обществено здраве на Словашката република ефективно.