Растението джинджифил идва от Азия (на юг от Китай) и се отглежда също в Югоизточна Азия, Западна Африка и Карибите. Най-големите износители на джинджифил са Индия, Китай и Индонезия.
Джинджифилът е корен с жълта плът, който се характеризира с острия си вкус и е известен с широкото си приложение в медицината и в кухнята.
Присъствието на джинджифил в словашките домакинства не е рядкост и е все по-популярно и сред младите хора.
br> Активната съставка в джинджифила е пикантното вещество гингерол (той има сходен химичен състав с капсаицин - остра субстанция в чушките), етерично масло (етерични масла), витамини (В9, С, Е) и минерали (калий, фосфор, калций, калций, калций цинк и селен). Благодарение на съставките, съдържащи се в джинджифила, той подобрява притока на кръв и потиска съсирването (като по този начин защитава сърдечно-съдовата система). Също така значително понижава холестерола. Тъй като отварата от джинджифил потиска болката (те имат аналгетично и противовъзпалително действие), те се препоръчват и за лечение на ревматологични проблеми.
Джинджифилът има много благоприятни ефекти върху човешкото тяло и консумацията му се увеличава, особено в периоди на повишена честота на грип, болки в гърлото, настинки и респираторни заболявания. Полезно е за укрепване на имунитета и притока на кръв (особено прегряване на периферната част на тялото - ръце и крака).
Лекарите посочват и други положителни ефекти на джинджифила, като антисептичните ефекти на джинджифила (те са полезни при различни чревни вируси, придружени от диария). Джинджифилът насърчава храносмилателните процеси и апетита, като същевременно предотвратява прекомерното образуване на газове, овлажнява чревното храносмилане и ускорява метаболизма. Помага за облекчаване на главоболие, менструални болки, облекчаване на световъртеж и облекчаване на морска болест (гадене при пътуване с превозно средство).
В допълнение към популярния чай (приготвен от пресен джинджифил), джинджифилова лимонада или полезни дресинги (приготвени от отвара от джинджифил), джинджифилът се използва широко и в кухнята за приготвяне на сладки ястия като кисели краставички, осолени често като изсушени и натрошени джинджифил под формата на подправки (в тази форма се използва главно в индийската кухня).
Благодарение на много положителни за човешкото тяло, но джинджифилът също трябва да се консумира в разумно количество. Джинджифилът също не трябва да се използва на гладно (особено при язва на стомаха и дванадесетопръстника), тъй като може да причини лошо храносмилане. По време на бременност е препоръчително приемът му да се ограничи до умерени дози, а децата под тригодишна възраст изобщо не трябва да използват джинджифил. Дневната доза пресен настърган джинджифил (приготвяне на чай) за възрастен не трябва да надвишава 4 грама (в изсушен вид до 1 грам), в противен случай може да се появи лошо храносмилане и диария.
Приготвяне на чай от джинджифил
Имаме нужда от:
вода 200 - 300 мл
пресен настърган джинджифил 1 чаена лъжичка (IL)
с 1 Ил
лимонов сок 1 чл
Почистваме почистения и наточен джинджифил с вряща вода, добавяме лимонов сок и след частично охлаждане и мед. Разбъркваме. Пием горещо.
Захаросан джинджифил и джинджифилов сироп
Имаме нужда от:
джинджифил
Вода
пудра захар
кристална захар
Почистваме джинджифила и го нарязваме на по-дебели пръчици. Поставете в тенджера, залейте го с вода и гответе на слаб пламък около час. След това изсипете джинджифиловия сок (приберете го). Ще претеглим джинджифила и ще приготвим толкова пудра захар, колкото тежи джинджифилът. Поставете джинджифила и захарта в по-дълбок съд, добавете малко отложен джинджифилов сок, разбъркайте и гответе бавно, докато течността се изпари. Оставете джинджифиловите пръчици да се охладят напълно и ги увийте в пудра захар.
Джинджифилов сироп: смесваме джинджифиловия сок, който ни е останал (от приготвянето на захаросан джинджифил) в съотношение 1: 1 с кристална захар и го варим.
Патешки бедра в джинджифил
Имаме нужда от:
патешки бедра 400гр
пресен джинджифил 50гр
лека бира 200мл
лимон ?
масло 50 мл
така чеѕ
Измиваме, подсушаваме и осоляваме патешките бутчета. Смесваме бирата с настърган джинджифил, лимонов сок, олио и зареждаме патешките бедра в тази запарка. Оставете да се маринова на студено (дори за една нощ). Печете във фурната по обичайния начин.
Джинджифилови пилешки крилца
Имаме нужда от:
пилешки крилца 500гр
със 100 мл
настърган джинджифил 1 чл
млян черен пипер
така чеѕ
масло
Посолете и изсушете измитите и изсушени пилешки крилца. Смесете пресен настърган джинджифил с мед.
Загрейте малко олио в тиган и изпържете бързо крилото от двете страни. Изсипваме и печенето в по-малка чиния (или съд за печене) и поставяме фурната в загрята (200 ° C) за 10-15 минути, малко преди да са готови крилцата, ги намазваме с джинджифилов мед и печем.
Морков - джинджифилова супа
Имаме нужда от:
моркови 3 бр
джинджифил 3см
масло 1 PL
масло 1 PL
бебешки грис 3 PL
яйца 1 бр
зеленчуков бульон
смлян раска
млян черен пипер
така чеѕ
магданоз
Почистваме и настъргваме морковите и джинджифила. Добавете настъргани зеленчуци, смляна раска, сол, черен пипер в тенджерата (за горещо олио с масло) и запържете няколко минути, залейте зеленчуков бульон, гответе. Смесете яйцето добре с гриса и направете малка лъжица кнедли направо във врящата супа, просто го сварете за кратко. Ако е необходимо, подправете и украсете с накълцан магданоз.
Меденки
Имаме нужда от:
гладко брашно специално 200гр
полугрубо брашно 200гр
пудра захар 200гр
яйца 2 бр
разтопена свинска мас 2 PL
салайка (еленска сол) 1 ИL
пресен смлян джинджифил 15гр
Смесваме всички съставки и обработваме тестото, което разточваме на набрашнен плот с дебелина около половин сантиметър и го изрязваме с калъп. Поставяме го върху намазнена чиния и оставяме да престои до следващия ден. След това печете в предварително загрята фурна на 170 ° C за около 15-20 минути.