„Това е храната на бъдещето“, казва микологът.

обикновените

Все още ли вярвате, че гъбите са безсмислено вещество, което хората ядат само като деликатес? Или дори, че са по-вредни за човешкото тяло, отколкото полезни, защото абсорбират тежки метали от околната среда? „Гъбите обикновено съдържат редица полезни вещества. Китайците знаят това от 6000 години. Там винаги са ги лекували с гъби, точно както у нас с билки “, казва микологът Ивона Каутманова. Ползите за здравето се потвърждават и от европейските клинични проучвания.


Разходката из гората е не само полезна полза за нашата психика, ние също можем да внесем лечебната сила на природата в кухнята. И така, какво можем да намерим в тях? „Гъбите съдържат голямо количество протеини, захарите, по-специално полизахаридите, имат високо съдържание на фибри и много ниско съдържание на мазнини. Бих казал, че това е храната на бъдещето. Те съдържат различни витамини, например рибофлавин, тиамин, пантотенова киселина, фолиева киселина, витамин Е, провитамин А. Витамин С, биотин и бета-каротин. Обикновеното пиле също има повече витамин А от моркова. Те също така съдържат огромно количество микроелементи в смилаема форма. Сред тях са калций, йод, желязо, магнезий, манган, фосфор, калий, селен, натрий, сяра или цинк “, казва експертът. Той посочва, че съдържанието на веществата варира при различните видове.

Те укрепват имунитета, борят се с рака

Съвременната наука потвърждава онова, което китайците са знаели отдавна. Според последните познания, ние разделяме лекарствените вещества, които се намират в гъбите, на няколко групи. Най-важните са полизахаридите, на които се приписват най-много противоракови ефекти. Те съдържат почти всички гъби, но например шитак или стриди имат много повече от други. „Всъщност те укрепват имунитета много значително, защото съдържат имуноглюкани. По този начин противораковият ефект на повечето гъби е, че те значително засилват активността на Т-лимфоцитите или белите кръвни клетки, които след това се борят много по-ефективно с туморните клетки в тялото. Но все още има няколко гъбички, които имат директен цитотоксичен ефект. Тоест те убиват раковите клетки. Има обаче доста от тях и все още малко се знае за това. В процес е на разследване. "


Защо днес нямаме чудодейно лекарство за всички видове рак? Съдържащите се в гъбите активни вещества имат изключително сложна структура. Те са сред най-сложните молекули, които откриваме в природата. „За да можете да предлагате активно вещество на пазара като официално лекарство, трябва да можете да го синтезирате и да знаете, че синтезираното вещество има същите ефекти като естествения екстракт. Синтезът на тези вещества обаче е много труден и дори се оказва, че веществото, когато се разлага на две по-малки молекули, също е ефективно. Това се отнася, например, и за зелената гъба. И до днес не знаем точния молекулярен механизъм на отравяне от тази гъба. Неговите токсини са сложни, а самите молекули са токсични след разлагането. Засега е много по-изгодно да се отглеждат тези гъби и да се използват в естествената им форма “, обяснява Каутманова.

Много гъби имат и антивирусни ефекти, което е рядко. Според експерт антивирусните средства, които наистина могат надеждно да управляват болестта, са доста редки в съвременната медицина.

Работят и в супа

Някои гъбички предпазват черния дроб, активират го и подобряват регенерацията му, други намаляват възпалителните процеси в организма, могат да подпомогнат храносмилането и да регулират хемопоезата и кръвното налягане. "Обикновеният ракообразен, известен като рейши, може да направи това. Високото налягане ще се понижи, ниското ще се увеличи. ”Царицата на лечебните гъби расте в топли дъбови гори на стари пънове, обикновено през август. Изглежда боядисано. Може да се вземе и от нас и след лечение можете да приготвите лекарство от него. Съдържа вещества, ефективни за лечение на бактериални и вирусни заболявания, микози, екстракти са се доказали при лечението на жълтеница. Клиничните проучвания потвърждават неговия поддържащ ефект при лечението на онкологични заболявания. Повишава ефекта от химиотерапията, потиска негативните странични ефекти като анорексия и болестна загуба на бели кръвни клетки. "Китайците го наричат ​​от хиляда години, защото удължава качеството на живот при дегенеративни заболявания, свързани със старостта, активира кръвната плазма."


Как да ядем гъби, за да извлечем максимума от тях? Отново зависи от вида. Някои гъби просто трябва да бъдат приготвени и изядени, друга алтернатива е да изсушите гъбите, да ги смилате и да използвате праха в чаени лъжички или можете да го добавите към храната си. Това се прави например с стриди гъби.

„Някои вещества, като полизахариди, кипят във вода. Така че се прави чай с гъби или гъбена супа, дори от тези твърди гъби. Други излугват. Накиснете ги в алкохол, смесете до плътността на бебешката храна, оставете я да се влива в алкохол в продължение на две седмици, след което я изцедете през кърпа. Налейте два пъти обема вода обратно в твърдото вещество и го гответе бавно, докато водата се намали наполовина. Отново се изцежда, добавя се към алкохол и имате както алкохолни, така и водни екстракти “, описва доказана рецепта от миколог. Той подчертава, че трябва да се внимава, когато се използват гъби. „Те могат да причинят алергии при някои хора. Трябва да опитате. Най-важното е, че чудодейните лекове не съществуват и въпреки че имат много активни съставки, те просто не лекуват напреднал мозъчен рак. Не става това. Чудесата наистина се случват от време на време, но не може да се каже, че човек е излекуван от гъбите с всичко. "

Няма да развалите нищо, ако просто нарязвате гъбите у дома, подсушавате ги и ги ядете в зеле или гъбена супа през годината. Лечебният полизахарид не вреди на готвенето, те запазват ефекта си.

Най-често срещаните ни

Какви съкровища ще намерим на редовна разходка? Нашите предци вече са покривали отворени рани с прах от обикновен прах. Днес е доказано, че спорите му имат противовъзпалителни и антивирусни ефекти. Внимавайте обаче да вдишвате или удряте очите, спорите са бодливи и дразнещи, могат да причинят конюнктивит или възпаление на дихателните пътища.


Обикновените мокасини, които обикновено купувате в магазина, съдържат вещества, които значително подпомагат имунитета. „Не е необходимо да бъдат термично обработени. Ако можете да го направите, можете да нарежете един пресен, здравословен хляб и да го ядете суров, или да го изсушите и да се насладите на праха през годината “, казва Ивона Каутманова. Гъбата допълнително лекува анемия, има антибактериални и противотуморни ефекти, препоръчва се за предотвратяване на рак на дебелото черво, срещу запек, насърчава развитието на бифидобактерии, потиска бактериите от рода Clostridium, предотвратява развитието на Helicobacter pylori, който причинява възпаление на стомашната лигавица и насърчава профилактиката на стомашните бъбреци е профилактика на подагра, потиска астмата и алергиите.

Според изследванията, друга гъба стрида, често отглеждана у нас, се препоръчва като поддържащо средство при лечението на няколко цивилизационни болести. Помага при атеросклероза, висок холестерол, затлъстяване, скованост на мускулите и ставите, за укрепване на цялостната имунна система. Използва се при кожни заболявания, екземи, кожни алергии и за лечение на разширени вени. Смята се, че има потенциал за лечение на сърдечно-съдови заболявания, препоръчва се и за пациенти с по-висока кръвна захар.

Гъби пържени? Предпочитам да внимавам

„Ако нямате нищо против гъбите, можете да ги ядете във всяко количество и мисля, че се справяте добре“, препоръчва експертът. В същото време обаче той предупреждава срещу ранното прилагане на гъби на деца. Гъбите съдържат захар трехалоза и се нуждаете от специален ензим трехалаза, за да я усвоите. Повечето хора го имат, но те са индивиди, на които го липсва и такива хора не могат да ядат гъби. Не ги харесват, трудно им е. Това е един от аргументите защо децата не трябва да бъдат принуждавани да ядат гъби. В ранна възраст те може да нямат необходимия ензим добре развит.


„Гъбите могат да им навредят и им е трудно, но малките деца все още не могат да го обяснят добре. Обикновено се препоръчва да започнете да давате гъби на деца от 10-годишна възраст. ”Децата също имат много по-бърз метаболизъм. Дори ако се погълне леко отровна гъба, отравянето може да се случи доста драматично. „Сега зловонната грешка расте. Това е гъба, която прилича на гъба, има само по-неприятна миризма и е леко отровна. Много хора го консумират без никакви проблеми и дори да го донесат в моя консултативен център и аз ще кажа, не яжте това, те твърдят, ние го изядохме вчера и никой не беше наранен. Но има хора, на които може да навреди. Ние също го изядохме и баба ми се озова в болницата с повръщане. Ако накарате такова едногодишно дете да се запържи от тези хлябове, благодаря ви много. “Неядивни или леко отровни гъби могат да имат подобен ефект.

Гъбите също са трудно смилаеми, тъй като съдържат хитин, вещество, което бръмбарите имат в гредите. Хитинът е толкова смилаем за хората, колкото и целулозата. „Абсолютно най-лошият начин за приготвяне са гъбите с яйце. Колкото и да е тиганът, той е неподходящ. Да, някой може да сложи пълна чиния на хълма и отново има хора, които, когато я изядат, буквално получават атака на жлъчния мехур. "

Отрови от почвата?

Вярно е, че гъбата расте дори в много замърсена среда. „Преди беше проблем, когато имаше оловен бензин. Гъбите не е имало право да се събират по пътя, защото наистина са съдържали много олово. Днес определено не трябва да се събират на места, където има стари минни купчини или сметища, например има много арсен близо до Пезинок “, предупреждава експертът. Но ако обикновено берете гъби в нормални гори, не е нужно да се притеснявате.


Гъбите трябва да си представяме не само като плодно тяло, което вече е израснало преди нас. Това е особено огромна гъба, скрита в земята. „Голям организъм, който може да е на сто години и от време на време пониква плодни тела като ябълки на ябълково дърво. Тази гъба абсорбира тежки метали в земята в продължение на много години и след това достига и до плодните тела. Но отново, тя варира от вид до вид. Някои видове улавят много замърсители и дори се счита, че те могат да бъдат използвани за детоксикация на околната среда. Това е така, защото гъбите са способни да улавят радиоактивността. Ние обаче не ядем толкова голямо количество гъби и те нямат достатъчно нежелани вещества, които да ни застрашат основно, ако ги събираме в нормални гори. Това, което дишаме в градовете или това, което обикновено ядем, като колбаси, може да бъде много по-вредно. Положителните ефекти със сигурност надделяват. Също така проведохме тестове на гъбички в близост до атомните електроцентрали в Ясловски Бохунице и Моховце и не открихме повишено съдържание на тежки метали в тях ", заключава Каутманова.

Източник: Antonín V., Jablonský I., Šašek V., Vančuříková Z.: Гъбите като лекарство