Сушене на гъби Ако сушите гъбите във фурната, изсушете ги на най-ниската температура и ги съхранявайте в суха среда. Смесете гъбите със сол при сушене.
Бране на гъби
- Никога не събирайте гъби, напоени с вода и изгнили.
- Съберете по-големи гъби, които са по-развити.
- Гъбите също трябва да бъдат изкоренени.
- След като бъдат събрани, те трябва да се консумират възможно най-скоро или да се оставят да изсъхнат или замразят. Съхранявайте гъбите в хладилника за максимум 48 часа.Не обаче поставяйте гъби в микротенен плик по време на това съхранение, а по-скоро ги поставяйте върху хартия или салфетка.
- Гъбите трябва да се берат сутрин, тъй като се развалят бързо и издържат по-дълго през нощта, докато се охладят. Те трябва да се съхраняват на проветриво място, за да не се изпарят. Ако се използва за консервиране, това трябва да се постигне в рамките на 24 часа след събирането.
Стерилизация на гъби
- Използвайте кислородна, солена или сладко-кисела запарка, за да стерилизирате гъбите.
- Преди стерилизация ги почистете, нарежете и след това ги изсушете в измити чаши. Към тях добавете лук, копър, черен пипер и морков, след което ги залейте с приготвената запарка. Затворете плътно чашите, за да предотвратите навлизането на въздух в тях.
- Не се препоръчва смесването на твърде много видове гъби, максимум 4 вида.
- Изберете по-твърди гъби или дори по-малки видове гъби за стерилизация, не е нужно да ги режете тогава.
- Гъбите са подходящи за стерилизация (дъбове, сухи гъби, чертежи, но също така някои видове бански костюми, пилета, червенокоси, стъбла също са отлични). Можете също да смесвате тези видове.
Приготвяне на ястия с гъби
- Използвайте възможно най-малко мазнина, за да приготвите гъбата.
- Поставете сините гъби във вряща вода за известно време, за да не посинеят.
- Преди готвене ги посолете и залейте с лимонов сок, оставете ги да престоят известно време, ще бъдат по-лесно смилаеми.
- Преди готвене ги накиснете във вода поне 20 минути, за да омекнат.
- По-твърдите гъби са по-подходящи за пържене или скара.
- Посолете гъбите само преди топлинната подготовка да приключи, те могат да отделят повече вода.
- Никога не яжте гъби преди лягане и не ги пийте с алкохол.
- Ястията с гъби не трябва да се прегряват няколко пъти.
- Ако ще използвате замразени гъби за приготвянето им, не ги размразявайте, а ги загрявайте веднага.
СЪВЕТ: Пригответе гъбена салата. Варете гъбите (пресни) в солена вода за около 2 минути. След като капете, добавете нарязаните чушки към тях и разбъркайте лука, който първо запържете в олио.Добавете зеленчуците и кетчупа. Смесете и стерилизирайте цялата смес за около 20 минути.
Опитайте се да подобрите соса от копър, като добавите няколко смесени гъби. Можете да приготвите вкусни супи, омлети или дори сосове от всякакви ядливи гъби.
СЪВЕТ: Опитайте да добавите гъби и към солени сладкиши.
Гъби
За да останат бели, ги залейте с лимонов сок.
Печене на гъби
Измийте ги преди всичко в студена вода, подсушете ги, намажете ги с масло и ги изпечете на скара за около 5 минути, ако имате по-големи парчета, ги изпечете на скара за около 8 минути.
Rýdzik pravý
Можете да го задушите, да го използвате в омлет или като плънка в месото.
Сушени гъби
Те имат страхотен вкус и ако ги смелите, те са подходящи като подправка, всичко заради техния аромат.
Сушат се на слънце или във фурна на лист за печене. Съхранявайте сухите гъби в затворен стъклен съд. Съхранявани по този начин, те ще продължат няколко години.
Преди да приготвите ястие от сушени гъби, гъбите първо трябва да се накиснат във вода за поне 20 минути, за да омекнат.
Сушене
Нарежете ги с максимална дебелина от половин сантиметър и ги поставете в един слой върху хартия или ламарина. Не ги поставяйте върху вестникарска хартия.
Не прегрявайте гъбите
Не съхранявайте гъбната храна в хладилника повече от 1 ден и я загрейте до максимална температура от 70 градуса по Целзий.
Замразени гъби
Най-ефективният начин за съхранение. Първо почистете гъбите и ги сварете за малко във вода. оставете ги да се охладят и след това ги сложете в торбички с микротен и ги оставете да замръзнат. Не препълвайте много чантите.
Лютиче
Подходящ е за консервиране или също е отличен и задушен лук в омлет.
Не е подходящ за сушене.
Казашка трепетлика
Той е много вкусен и подходящ за всяка обработка.
Пиле
Тази гъба е отлична за приготвяне на супи, сосове, омлети, но също така и за сушене и консервиране.
Дъбова гъба
Подходящ е за сушене и по-малките му парчета, както и за заваряване. Това е отлична гъбена супа.
Легло високо
Това е една от най-вкусните ядливи гъби.
Най-често използваната в кухнята е увита в три опаковки и пържена в масло.
Съвет - Преди да увиете сладкиши от брашно, яйца и брашно, опитайте да напълните шапките на щайгата с пълнеж. Изсипете кифлите върху кифличките и ги оставете да омекнат, добавете малко чесън, настърган ейдам, малко вегета, магданоз. Накрая добавете изпечения бекон. Напълнете шапката с тази смес, увийте я в сладкиш и изпържете в сгорещено олио.