Една от последните тенденции в храненето са функционалните храни. Самото име не казва много за по-голямата част от хората. Дори може да има технически ефект върху някого. Това обаче не е космонавтска диета, нито диета под формата на таблетки или прахове. Някои експерти ги наричат „модерни“, други „храната на бъдещето“. Функционалните храни са често срещани храни, произведени по такъв начин, че освен традиционните и обичайните хранителни компоненти, те съдържат и съставки със значителни ефекти върху здравето. Следователно това са обогатени храни. Те съдържат повишено количество здравословни съставки, които не са или не се намират в стандартните храни, но в малки или недостатъчни количества. Те обаче не трябва да пазаруват в специализирани магазини. Всичко, което трябва да направите, е да отидете в магазин или супермаркет, където пазарувате всеки ден и правите правилния избор.
Функционални храни и Япония
Страната на произход на функционалните храни е Япония, която има одобрена програма от 1991 г. за етикетирането им като „храни за специална употреба“. Производителите могат също да използват обозначено лого върху опаковката, за да посочат, че това е продукт, който е предназначен да има лечебен или превантивен ефект. Само страната е произвела функционална храна на стойност 3 млрд. Долара през 1995 г., десет години по-късно тя е била 10 млрд. Долара, което е около една трета от световното производство. Други страни се опитват да подражават на страната на изгряващото слънце, но производството на функционални храни в Европа и САЩ заедно е само 1-1,5 пъти повече от това на Япония. Понастоящем европейските потребители тепърва се запознават с тези иновативни храни, докато в Япония хората могат да избират подобни храни в продължение на няколко десетилетия и по този начин да имат подходящо въздействие върху собственото си здраве. В САЩ най-голямо търсене имат продукти, които имат благоприятен ефект върху сърцето и понижават холестерола, в Европа храносмилателните продукти са най-търсените продукти.
Защо функционалните храни са функционални
Името на функционална храна може да се разбира като означава, че храната има нова допълнителна функция - превантивна - помага за предотвратяване на определени заболявания или има лечебна функция - помага в процеса на лечение на заболявания. В днешно време, когато консумираме много хранителни празни ястия без адекватна биологична стойност и в същото време нарастващият растеж на цивилизационните заболявания, тези храни могат да бъдат подходящ помощник. Името функционална храна е важно и с това, че влияе върху дадена функция или функции в организма, има благоприятен ефект върху психическото и физическото състояние на хората и може да намали различни заболявания - има положителен ефект върху сърцето, влияе върху кръвното налягане, холестерола, модифицират и подобряват храносмилането, укрепват имунитета, забавят стареенето, предпазват от рак или кариес, предотвратяват затлъстяването, остеопорозата, имат противораков и антиоксидантен ефект.
Накратко, функционалните храни са предназначени за предотвратяване на болести, поради което често се наричат храни на бъдещето. Положителният им ефект може да се очаква, ако тези храни са част от нормалната диета, ако се консумират редовно, в подходящи количества и като част от разнообразна диета. Но внимавайте - не бива да се преувеличава с тяхната консумация, „колкото повече, толкова по-добре“ не важи! Те са предназначени само да помогнат за предотвратяване на появата и развитието на болестта.
Как храната става функционална
Функционалните храни са често използвани храни. Те се продават в обикновена търговска мрежа. Използваме много от тях почти всеки ден, без да знаем или осъзнаваме, че са класифицирани като функционални. Те обикновено изглеждат, миришат и вкусват точно както обичайните им варианти.
Те обаче се изменят:
С други думи - добрите хранителни съставки се подчертават или засилват, потенциално вредните съставки се потискат или премахват. В сравнение с конвенционалната обогатена храна, към полезната храна се добавя количество полезно вещество, което съответства на заключенията от научно проучване за нейните ползи за здравето. Функционалната храна може да бъде предназначена за населението като цяло или насочена към определена група потребители. Функционалната храна изглежда и има вкус на обикновена храна и можете да я купите в обикновена търговска мрежа. Функционалните храни могат да бъдат тези, чието действие е обосновано от независими научни изследвания. Активното вещество може да бъде хранителни вещества - макронутриенти - протеини, мазнини, въглехидрати или микроелементи - витамини и минерали. В допълнение обаче активните съставки включват редица други биологично активни вещества, които, макар и да не са макро- или микроелементи и не са необходими за човешкото тяло, имат видими полезни ефекти и следователно приемът им е от полза за организма.
Функционалните включват храни, към които се добавят активни съставки. Информацията за потребителите на етикета на продукта ще показва тяхното присъствие. Чрез обогатяване могат да се създадат функционални храни от растителни мазнини, мляко и млечни продукти, сладкиши и зърнени храни, яйца и различни напитки:
Храни, съдържащи пробиотици
Храни, обогатени с витамини и минерали