Напоследък салата, наречена "аспержи по корейски" стана популярна у нас. Интересното е, че такава храна не се чуваше в Корея. И всичко това, защото жителите на този регион, парадоксално, не са известни рецепти за приготвяне на този продукт.
Що за салата е това? Какви полезни свойства на тази храна са известни на диетолозите? Високо ли е съдържанието на калории? Как да си направим марината, така че аспержите на корейски да са полезни? Ще се опитаме да разберем тези и други проблеми.
Уникален продукт
Соевите аспержи, иначе фужу или юка - е полуфабрикат от соя, който се приготвя от китайците като национално ястие.
Основната съставка, използвана в корейските рецепти за аспержи, не е пряко свързана със растението със същото име. С основание го наричаме юка на японски, fuzhu на китайски или най-много китайска папрат.
Как да си направим аспержи по корейски, ако това растение не е неговата основа? Продуктът е направен от соево мляко, което е яйце, докато филмът се появи на повърхността му - fuy. Ако окачите този филм, ще получите интересна опъната форма. Когато изсъхне, показва fuzhu.
Може да попитате, какво е соево мляко? Всъщност това е обикновена соя, която се омекотява до еднородност и след това се готви.
Млякото се приготвя много просто: първо накиснете соята, избутайте я във вода, след това сварете на слаб огън, стриктно следете необходимите пропорции на соя и вода и накрая мелете, съхранявайте. Миризмата на такова мляко е доста приятна, цветът е естествен, но вкусът като такъв не е.
Друго нещо е китайска папрат. Вкусът му е оригинален и пикантен, така че аспержите на аспержи по корейски ще бъдат връхната точка на вашата вечеря. Освен това, както отбелязват диетолозите, можете да подобрите и да отслабнете благодарение на fuchzh.
Протеинов концентрат
Има много полезни свойства в аспержите на корейски. Най-често се използва като заместител на протеиновите храни, ако човек практикува лошо или вегетарианско меню.
Благодарение на китайската папрат е възможно да се запълни липсата на протеини, като по този начин се елиминират рисковете за здравето, свързани с изключването на месото, яйцата и изварата от фуражната дажба. Fuzhu е протеинов концентрат, който съдържа незаменими аминокиселини.
Ако говорим за калоричността на аспержите на корейски, то това е 100 g само 234 kcal. И въпреки че соевият протеин не може да замести всички полезни свойства на месото, той има висока хранителна стойност.
Fuzhu съдържа повечето аминокиселини, необходими в организма, с изключение на метионин, и също така е в състояние да поддържа оптимален азотен баланс в човешкото тяло.
Невероятни ползи за здравето
Fuzhu се препоръчва за хранене за предотвратяване на рак, остеопороза, сърдечно-съдови заболявания.
Какво е полезно аспержи в корейски? Съдържа изофлавони - това са вещества, които са част от група фитоестрогени.
Те помагат да се подобри, ако жената има излишък или дефицит на собствени хормони:
- по време на PIP периода;
- по време на менопаузата;
- с развитие на млечни жлези;
- с дисфункция на яйчниците.
Изофлавоните имат забележителен естрогенен ефект, нормализират хормоналната картина, имат антиканцерогенен ефект и са антиоксиданти.
Предписали ли сте диета при пептична язва? Тогава юката на японски, ако е възможно, ще се впише във вашата модифицирана диета.
Съдържа лецитин, който предотвратява натрупването на мазнини и токсини в черния дроб, като същевременно увеличава потока на жлъчката и соевите мазнини не съдържа нежелан за организма холестерол.
Поради високите диетични стойности на китайската папрат, нейния нискокалоричен и забележителен ефект върху метаболитните процеси, корейските аспержи се превръщат в незаменим продукт за хора с проблеми като затлъстяване, диабет, нарушения на храносмилателния тракт.
Подобно на много други билкови продукти, Фуджоу съдържа големи количества фибри, които могат да подобрят чревната перисталтика, да нормализират храносмилането, да премахнат токсините, тежките метали, радионуклидите и холестерола.
С всички тези прекрасни свойства, маринованата джука на японски също има ненадминат вкус. С редовното използване на храна ще укрепите здравето си и ще можете да отслабнете, да замените повече калории със салата и да получите разнообразни вкусове и деликатеси.
Доброто трябва да е леко
Както при всяко лекарство, което има лечебни свойства, фуча трябва да се добавя към диетата внимателно, за да се избегнат всякакви неблагоприятни ефекти върху здравето.
Няколко проучвания сочат към корелация между консумацията на соеви храни в непропорционални количества с риска от заболяване на панкреаса. Съществуват също доказателства, че фитоестрогените, полезните свойства на които са разгледани по-горе, често могат да причинят заболявания на щитовидната жлеза при жените с честа употреба и вариации в сексуалното развитие при деца.
Юку на японски не трябва да се храни всеки ден и умерено. Ако се придържате към разумни ограничения, тогава деликатесът ще донесе само ползи и удоволствие с отличен вкус.
Методи за приготвяне
Искате разнообразни менюта с фужу храна, но не знаете откъде да започнете? Първо го накиснете в състояние на мекота в студена вода или го изсипете във вряща вода, ако не искате да чакате дълго. След това може да се готви, пържи, да се използва за приготвяне на закуски, супи или други ястия.
Но може би най-популярното ястие все още е салатата. След накисване, маринованите аспержи по корейски се получават чрез добавяне на моркови, чушки, чесън и зареждане с гориво под формата на малко количество горещо масло.
Не е нужно да ограничавате въображението си. Опитайте да играете със съставки и пропорции, докато постигнете най-пикантен вкус.
Ето няколко рецепти, които можете лесно да използвате, като приготвите фучу у дома.
"Сухи аспержи"
Основният продукт се залива с вряща вода и се оставя да ври един час. През това време ще имате време да загреете тигана и да изпържите лука, предварително нарязан на полукръгове.
Растителното масло ще се превърне в дресинг за вашата храна, но можете да хвърлите лука или да го оставите, ако искате.
Добавете киселия чесън, малко черен пипер и след това соевия сос към маринатата, запържете добре в тиган. След това сместа се излива и филтрира и изсушава от соеви аспержи, разбърква се и се оставя да се охлади. Опитайте ястието и добавете ориенталски подправки и сол, ако е необходимо.
Соева супа
Неусложнена при приготвянето на постна и обилна супа може да се получи от соеви аспержи, сладки моркови, кориандър и чесън. Комбинацията от вкусове придава вкус на морков, популярен сред много моркови.
В същото време първият припомня традиционната зимна супа, която се приготвя в бульон с тестени изделия и моркови.
Накиснете 60 грама сух продукт в неразлята вода. Може да се използва за приготвяне на супа. Плътният тофу може да се превърне в алтернатива на fudzhu.
Наситената основна съставка се нарязва на парчета, три моркови на малка ренде или се нарязва с нож. По същия начин правим с почистен чесън. За да приготвите храна, ще са необходими 4-5 зъбчета.
След това в супена лъжица растително масло смесете чесъна, морковите, смлените семена от кориандър и разбърквайте непрекъснато. В тигана за супа добавете вода, нарязани соеви кубчета и разбита сметана.
Добавете купата да заври. Изсипете супата на слаб огън, налейте леко вода. Те сервират горещото.
Опитайте да добавите салати и супа фуча към вашата диета - и няма да съжалявате. Благодарение на този уникален растителен продукт ще бъдете по-здрави, ще можете да отслабнете и да научите нови вкусове!