пъти

Рататуй е френски деликатес, прочут у нас от едноименния анимационен филм. Това обаче е ястие, което използва голямо количество пресни зеленчуци и перфектно смесва вкуса си с подправките. Има няколко начина за приготвяне на рататуй.

Най-често срещаното е просто приготвяне чрез готвене и задушаване, подобно на готвенето на нашия лех. Известната от филма версия е изпечена и подредена по спирала, което създава не само вкус, но и естетическо изживяване. Можете да опитате и двете, просто се вдъхновете от тези рецепти. Предимството е също така, че можете да използвате само зеленчуците, които имате под ръка.

Обикновен рататуй

Имаме нужда от:

  • 2 червени лука
  • 4 скилидки чесън
  • 2 по-малки патладжана
  • 3 по-малки тиквички
  • 3 чушки
  • 5 домата
  • босилек
  • зехтин
  • балсамов оцет
  • лимонова кора

Приближаване: Нарежете лука на по-големи парчета, нарязайте на ситно чесъна. Нарежете патладжаните и тиквичките на кубчета с ширина около 2,5 см. Нарежете чушките и нарежете на подобни големи парчета. В дълбока тенджера или тиган първо запържете патладжана, чушките и тиквичките. След около 5 минути ги поставете странично в купа. След това запържете лука и чесъна в същото масло до златисто кафяво и накрая добавете ситно нарязания босилек. Върнете вече пържените зеленчуци в тенджерата. Доставяме и малки парченца нарязани домати, няколко капки балсамов оцет, черен пипер, лимон и зехтин. Гответе на ниска температура за още 30-35 минути, докато зеленчуците се смесят идеално и лепнат. Накрая добавете пресен босилек и лимонова кора, на вкус. Сервирайте с препечен хляб, ориз или като гарнитура към друго ястие.

Печен рататуй

Имаме нужда от:

  • 2 глави лук
  • 3 чушки
  • зелена целина
  • 2 патладжана
  • 3 тиквички
  • 3 домата
  • 4 скилидки чесън
  • 4 моркова
  • 1 кутия домати
  • пресен босилек
  • зехтин
  • черен пипер
  • сол

Приближаване: Печем чушките на огън, например директно върху котлона. Поставяме ги, докато са още горещи в купа и ги покриваме с хранително фолио. Те ще омекнат след няколко минути и лесно могат да се отлепят. В същото време се отърваваме от заровете. Нарежете патладжана, тиквичките и доматите на тънки филийки с остър нож или резачка, така наречената мандолина. Нарежете морковите на надлъжни филийки, както и зелена целина и ги пригответе в тиган заедно с лука в масло. След около 10 минути добавете ситно нарязан чесън, обелени и нарязани чушки, подправки и накрая кутия домати. Гответе още 20 минути. Добавете пресен босилек и разбъркайте в каша. Изсипете го на дъното на съда за печене. Поставяме тънки резенчета тиквички, домати и патладжан върху масата в кръг. Залейте смес от зехтин с чесън, поръсете с провансалски пипер, черен пипер и сол. Печете три часа при ниска температура, около 150 градуса. След това го оставете да почине в хладилника за една нощ и печете още 45 минути на 180 градуса на следващия ден.

Опитвали ли сте някога рататуй? Напишете на други читатели своя опит в дискусията под статията.