Katarína Czadróová, основният производител на сирена и собственик на семейната ферма на Фауна, също успя да научи занаята си от известни френски сирена - и тя ще ви каже как да го направите.

прави

Освен качественото мляко и няколко грама сирище, не бива да пропускате и най-важното - желанието да запретнете ръкави. Вижте цялата процедура в десет стъпки:

1. „Винаги разчитам на поне десет литра пълномаслено мляко на половин килограм сирене. Веднага след доенето изсипвам млякото в пастьоризирана вана, която всъщност е една голяма огромна вана.

2. Благодарение на водата в стените, тя постепенно се загрява до 30-35 градуса, благодарение на което млякото вътре също се нагрява бавно и внимателно. Когато млякото достигне 33 градуса, добавям сирище и след това изчаквам 55 минути млякото да стане извара.

Много лесно се разпознава - млякото вече не е толкова течно и дори може да бъде "нарязано".

3. Което всъщност е следващата ми стъпка - нарязвам изварата на възможно най-малки парчета с тази специална резачка с остри ръбове.

Нарязаната извара изглежда така - държи добре формата си и има приятна структура.

4. След нарязването изцеждам суроватката - тънка жълта течност, която се е отделила от изварата в процеса. Той се счита за отпадък при производството на сирене и е наистина ценно вещество. Благодарение на голямото количество лесно смилаеми протеини и минерали, той е идеален например за естествена подкрепа на мускулния растеж след тренировка.

5. Когато се отцеди суроватката, изварата остава във ваната, която постепенно пълня в кръгли форми.

6. Ако искам да добавя орехи, тиквени семки, маринован чесън или други съставки, взимам изварата в голяма форма, разбърквам съставките, разбърквам и едва след това я пълня в отделни форми.

7. Все още натискам масата в матрицата докрай, така че излишната суроватка да тече през малките отвори и масата да стане по-компактна.

8. Повтарям процеса, докато не обработя цялата извара.

9. След като напълних всички форми, оставям сирената да престоят около шест часа на наклонена маса, което гарантира, че излишната суроватка постепенно ще изтече от сирената.

10. Следва последната фаза - сирената пътуват два дни в саламура, което ги запазва.

Вкусът е свеж и зрял

Сиренето е отлично прясно, но също така обичам да го оставя да зрее положен върху пчелен восък за шест месеца.

Доволен съм и от факта, че в допълнение към различните фермерски пазари в района, той е попаднал и в менюто на няколко компании, например в кафене Fach в Братислава. Можете да му се насладите в голям брой при избора на сирена с домашна смокинова горчица и хрупкав хляб ", завършва нашето сурово приключение Katarína Czardóová.

Тази статия е създадена в сътрудничество с ресторант FACH Братислава, който отдавна подкрепя местните производители на качествена храна.

Ще намерите нов ресторант, класически бар, кафене със собствена пекарна и студено пресовани сокове под един покрив в къща на улица Ventúrská 10 в Братислава.

След един от най-богатите градове в Унгария с известно лозарско минало, остават редица запазени паметници.

Град Пезинок някога е бил минно селище. Златото се добива тук през 19 век, а някои минерали сто години по-късно.

През вековете, във връзка с появата на германската колонизация, той постепенно се превръща във лозарски град, който му носи слава, богатство и привилегии на свободен кралски град. Благодарение на производството на качествени вина, то дори беше едно от най-богатите в Унгария.

Следите от известната история се потвърждават от редица запазени паметници. Турист, който посещава Пезинок, може да се полюбува на замъка, останките от стените, четири редки исторически църкви, красива ренесансова кметство и много паметници. Най-ценните са Къщата на Кавиак, Готическата къща или имението Палугяйов на улица Милан Растислав Щефаник.

Ако някога посетите легендарния лозарски град, не посещавайте следните места в допълнение към историческия център:

Замъкът Пезинок и Паркът на замъка

Замъкът Пезинок е една от доминантите на града. В миналото той е имал характер на воден замък. Сградата е документирана от доклад от 1271 г., когато средновековната седалка е трябвало да бъде защитена от нашествието на войските на Пршемисл Отакар II. Най-старите части на днешния замък обаче датират от 14 век.

Замъкът е изоставен през 17 век и последният външен вид е възстановен на последните собственици от семейство Палфи през 1718 г. В средата на 19 век граф Франтишек Палфи модифицира градините на замъка и е създаден английски парк с редки дървета.

В момента тя не е отворена за обществеността, но е и приятна отвън. Заслужава си обаче да посетите парка на замъка, който е добре поддържан, подходящ за разходки с деца или за релакс.

Малък Карпатски музей в Пезинок

Музеят на Малките Карпати се намира в историческия център на града, в къщата на Кавиак, а постоянните му експозиции доближават посетителите до историята на лозарството на Малките Карпати. Музеят може да се похвали с най-голямата колекция от преси за вино в Европа.

Музеят използва и различни интерактивни елементи. Например арома лента, която тества обонятелните клетки, отварачка за бутилки или пиянски симулатор.

До 2 април ще имате и изложба с илюстрации на световни сюрреалисти. Четири известни имена: Салвадор Дали, Жан Кокто, Жан Маре и Тонино Гера.

Галерия на изкуството на изкуството в мелницата на Шаубмар

Мелницата на Шаубмар датира от 18-ти век и е най-голямата мелница в Словакия, както и една от най-големите мелници от този вид в Европа. Можете да го намерите в град Cajla. Първоначално е имало 15 воденици, това е единственото запазено.

Реконструираният интериор на бароковата сграда в момента се използва от Галерията на Insit Art, първата и същевременно единствената по рода си у нас. Посетителите могат да се насладят на повече от сто картини и скулптури на словашки инстинктивни художници, както и на международна колекция от художници от Хърватия, Италия, Бразилия и Франция, например.

Pezinok на картата на бързия интернет

Благодарение на високоскоростната 4G LTE връзка, жителите на Pezinok сега са по-свързани с целия свят от всякога.

Отсега нататък Pezinok е едно от словашките градове и села с най-бързата мобилна интернет връзка в Словакия. За да се насладите напълно на високоскоростния интернет от O2, ви е необходим телефон или таблет, който поддържа 4G LTE и 4G LTE SIM карта.