ФОТО процедура: Как се прави екип

създавате

От гастрономическа гледна точка спирката е средство за подаване на течност с необходимата плътност, която тя няма. Уплътняването на супата с тенджера ще подобри вкуса й, ще предизвика вкусно кадифено усещане в устата и ще добави кремообразност към супата. В зависимост от начина на приготвяне, той може да бъде или мазен - ако го правите в масло или масло, или сух - когато се приготвя без мазнина.

Според степента на оцветяване и начина на използване ние разпознаваме печата:

  • лека (бяла) - използва се в бели супи (картофи, гъби, карфиол или копър)
  • светлокафяв - подходящ за други печени супи (грах, раска) и сосове
  • кафяво - уплътнява тъмните сосове и яхниите

Мач алхимия

Не знаете колко мазнини, брашно и вода имате нужда? Ето една проста рецепта:

За 1 литър супа са ви необходими:

2 - 3 супени лъжици мазнина (масло, масло)

2 супени лъжици обикновено брашно (подравнено)

Приближаване:

  1. Загрейте мазнината в по-малък съд. Тя не трябва да се възпламенява, а само да се разтваря.
  2. Добавете брашно.
  3. Печете на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато сосът има необходимия цвят - в зависимост от храната, към която искате да го добавите. Разбъркайте брашното, докато бульонът спре да се пени.
  4. Разредете праха, като постепенно добавяте студена вода, докато получите фина каша без бучки. Не оставяйте светлинната кутия дълго време на огъня, тя трябва да е само леко жълтеникава.

Как да обогатя ръкава?

  • След изпичането на брашното, преди да добавите вода, можете да добавите настърган лук, прецеден чесън, различни подправки - смлян червен пипер, смлян раска или други овкусители, копър, магданоз и др., Които пържите само за кратко. Поставете смления пипер в ръкава в самия край, в противен случай може да стане горчив. Когато го добавите към печеното брашно, махнете тенджерата от огъня и добавете вода при непрекъснато бъркане. След това се върнете при печката и оставете да заври.
  • Можете да разреждате праха не само с вода, но и с бульон от месо, зеленчуци или мляко. По-добре е да готвите предварително, за да не се утаява в супата по-късно.
  • След разреждане с вода, кипнете добре душа. За да премахнете вкуса на брашното от супата, го варете от 15 минути до половин час.
  • Ако случайно сте направили бучка, изсипете супата в друга тенджера през дебело сито и след това я пригответе отново.

Приготвяне без мазнини

Сухият прах се използва за готвене, особено за диабетици или хора, които трябва да спазват диета. Пригответе го, като изпечете обикновеното брашно на слаб огън в суха, обезмаслена тенджера при непрекъснато бъркане, след това го залейте с вода и го омекотете с малко масло до окончателно.