Името Foie gras вече е опитомено в словашката кулинарна индустрия. Буквално означава мастен черен дроб. Това е черен дроб от гъски или патици, специално хранени, за да бъдат възможно най-големи. Това е гастрономически специалитет в югозападна Франция, в района на Аквитания, особено по поречието на река Дордон. Сервира се по празнични поводи, особено като студено предястие, в комбинация със сладко от смокини или червена боровинка и препечена багета. Днешната рецепта е за осем вечери. Каза на Михал Херцег туристическият гид Яна Галовичова.
За да приготвим гъши дроб, се нуждаем от керамичен или глинен съд, наречен терина с продълговата форма със следните размери: 20 см дължина, 10 см широчина и 10 см височина. Можем да помогнем и с контейнер, направен от стъкло за готвене. Ще ни трябват: 1 кг патешки или гъши дроб, 2 dcl червено портвейн (сладко десертно вино), 10 g сол, 5 g смлян черен пипер и пет грама смес, съдържаща черен пипер, индийско орехче, карамфил и джинджифил . И сега процедурата: С помощта на нож внимателно отстранете нервните влакна от лобовете на черния дроб. Смесете сол и подправки и старателно разтрийте черния дроб от всички страни, поставете го в съд, в който ще го готвим и налейте портвейн. Оставете черния дроб да се маринова в хладилника поне 12 часа. Покрийте контейнера с фолио, поставете в по-голям съд с вода, загрята до 70 градуса по Целзий (това е така наречената водна баня) и поставете заедно с водната баня във фурна, загрята до 150 градуса по Целзий. Гответе в продължение на 40 до 45 минути. След това извадете контейнера от фурната и водната баня и го оставете да се охлади за около три часа при стайна температура. След охлаждане се поставя покрито в хладилника за поне 12 часа. Така приготвеният гъши дроб ще издържи в хладилника една седмица. Може да се сервира с препечена багета или със сладко от смокини или червена боровинка.