храната

Подобно на гретен, също фламбиране (от фр. Flamber - изгаряне) се използва като завършване на готови ястия. Състои се от заливане с алкохол върху тях, което запалваме. Полученото ястие ще има по-малко количество мазнини и, благодарение на карамелизираната захар в алкохола, и леко сладникав аромат. Въпреки това, сред нас - най-голямата тайна на уникалността на пищността е визуалният ефект:)

Предлагаме ви точната процедура, важни принципи и чудесни съвети за фламбиране.

Как да го направя?

Процедурата е следната. Преместете тигана с готовата храна от горящата плоча на печката и залейте храната с алкохол (макс. 3 dcl). Ако сте пламтящи десерти, загрейте алкохола до около 50 ° C, разпределете храната с него и го преместете обратно в тигана. Осветете отделените изпарения с дълга кухненска запалка. След запалване повдигнете тигана и го завъртете внимателно. Пламъкът започва да се движи.

Можете да контролирате размера на пламъка, като внимателно го разклащате и количеството сос. Повече разклащане и по-малко сос = по-голям пламък. След 15-40 секунди целият алкохол трябва да се изпари и огънят да угасне. Използвайте капак за пълно изчезване.

Можете да фламбирате пържоли, риба, десерти, палачинки, сладолед или плодове.

Най-важното е да не се изгаряте

Принципи, които да следвате за най-доброто пищно изживяване и вкус:

  • Пригответе всичко предварително - няма да имате време за това по време на фламбиране.
  • Фламбира горещи или горещи храни - студените не биха се заклещили.
  • Най-добре е да използвате 40% алкохол за наливане на храна (водка, ром, коняк, ракия, уиски, плодови ликьори.).
  • Настройте вида на алкохола към вида на пищната храна (за десерти ром или ликьор, за месо като уиски)
  • Не заблуждавайте твърде силните храни - техният аромат би маскирал миризмата на алкохол.
  • Налейте алкохол с лъжичка или чаша (не от бутилка!) И не прекалявайте - ако сложите твърде много, храната ще изгори.
  • Запалват се само изпаренията, а не самият алкохол.
  • Помислете за сигурността! За фламбиране използвайте по-дълбок съд от неръждаема стомана с по-дълга дръжка. Изсипете алкохол върху не твърде горещ тиган (отстранете тигана от огъня, преди да пламти).

Съвет за заключение, с който ще блеснете:)

Ако искате да се насладите на пищно ястие с красива хрупкава коричка, но описаният по-горе процес е предизвикателен за вас, опитайте с пищен пистолет. Той е напълно лесен за използване и ще го оцените навсякъде, където е необходимо, за да поддържате огъня възможно най-малък - за сладкарски изделия, кашкавал, печене на зеленчуци или завършване на вкусна хрупкава коричка на пържоли.

Ако статията ви е харесала, не се колебайте да я споделите с приятелите си.