Първите три месеца от годината не са съвсем идеални за нашето здраве и ако в момента не се чувствате добре или искате да направите нещо за имунитета си, пригответе салата от ферментирало зеле за вечеря. Нашите прабаби товареха големи бъчви зеле за зимата, защото знаеха, че могат да направят всичко
Днес има повече от 400 сорта, които се различават по форма на листа, сила и цвят на главата - от бяло, през зелено до лилаво и пурпурно. Прясното зеле е здравословно, но сега през зимата се ферментира предимно от класически дървен варел, защото съдържа най-много витамини - С, В, К, Е, провитамин А, фолиева киселина, калий, желязо, калций, цинк, селен, фибри, протеин, аминокиселини, както и изотиоцианати, които действат като защита срещу канцерогенни ефекти. За да се покрие дневната доза витамин С, е достатъчно да се консумират 200 г зеле на ден, това също помага да се отървете от холестерола.
Поддържа червата здрави
Ферментиралото зеле активира имунната система, особено в борбата с вируси и бактерии, а също така съдържа вещества като пробиотици и фибри, които поддържат червата здрави. Трябва да се подчертае, че здравите черва оказват силно влияние върху устойчивостта на болести, тъй като до 70 процента от имунните клетки са концентрирани в червата.
За отслабване и срещу умора
Ферментиралото зеле съдържа само 17 калории на 100 г, освен това активира храносмилателната система, има много фибри и ако е част от ежедневната диета, лесно можете да се отървете от наднорменото тегло и вредните вещества в организма. Препоръчително е да се пият 250 мл сок от кисело зеле срещу запек. Благодарение на повишеното съдържание на витамини В12 и В6, той помага и срещу умора и стрес. Яденето на зеле вечер е подходящо за тези, които не спят добре. Ферментиралото зеле увеличава производството на хормона на съня мелатонин и подобрява съня.
Ще предотвратите диабета
В дискусии в социалните мрежи можете да прочетете и за други доказани рецепти за здраве. Например, че редовната консумация може да предотврати диабета. При Пола диабетът започва със силна жажда, често уриниране, вълчи глад и психически дисбаланс и при изследване е установена висока кръвна захар. Страхът, че ще трябва да инжектира инсулин, предполага, че тя консумира ферментирало зеле по-често в комбинация с храни, които понижават нивата на захар. Страхотна награда за Паула беше, че не само нивата й на захар се нормализираха, но и отслабна с 15 килограма.
Зелето по няколко начина
За да ферментиралото зеле се превърне в интересна храна за нас и да донесе ползи за здравето, нека го приготвяме с въображение, по различни начини и в много вариации. В същото време не забравяйте, че колкото по-дълго загрявате зелето, толкова повече то губи витамини.
Свинското и сметаната обикновено се добавят към сегедския гулаш, но ако искаме да се отървем от излишните килограми, вместо свинско, нека сложим соево месо и да забравим за сметаната.
Салата от зеле прочиства тялото ни след един до два дни консумация. За един ден са достатъчни 300 г кисело зеле, един лук, 1 морков, лимон, сол, смляна раска и зехтин. Нарежете всички съставки на юфка или решетка, подправете, залейте с лимонов сок и супена лъжица олио. Ако сте гладни, сгответе 1-2 картофа с него.
Интересна е салатата от ферментирало зеле с ядки, ябълка и хрян.
За вечеря е подходящо леко задушено ферментирало зеле в зехтин и лук, подправено и поднесено с картофено пюре.
Зелевият сок и медът в съотношение 1: 1, които се пият на глътки през деня, доказано подобряват кашлицата.
Ферментиралият зелев сок облекчава възпалението на горните дихателни пътища и има благоприятен ефект при болки в стомаха и свръхкиселинност. Всичко, което трябва да направите, е да пиете по едно одеяло на ден
Млечна ферментация - дар на природата
Ферментиралото зеле се получава чрез млечна ферментация на ситно настъргани пресни глави с добавяне на сол, грозде, хвойна, цял пипер, дафинов лист или лук, ябълки, моркови. По време на ферментацията захарите и нишестето се превръщат в млечна киселина, която запазва зелето и му придава типичния вкус. Правилно съхраняваното зеле ще продължи няколко месеца. Съдържа същите полезни вещества като суровото зеле, но има повече витамин С, а също и изотиоцианати - вещества, които се образуват в процеса на ферментация и предпазват организма от рак. Затова не изливайте сока от зелето, а го пийте, той е много здравословен.