Здравейте, искам да направя ферментирали краставици за първи път, те вече са заредени в чаша за 3 дни и днес забелязах, че върху хляба отгоре се образува плесен. Вземете тийнейджърски петна и целият хляб е покрит с паяжина от плесен. Сигурно ще е лошо и трябва да изхвърля всичко:-( Където сгреших?
Дискусия по темата
В древни времена, когато бях още малък и благочестиво гледах на братовчед си, защото тя ме запозна с г-н Балащик и готвеше, така че солта е достатъчна 2 до 2 и четвърт супена лъжица, 40-45 грама. Защо хляб? И ако те бързо се втасват, пъхнете ги в хладилника и направете супа.
Дори не правя други само по тази рецепта и успешно ги разпространявам по-нататък - всеки, който ги вкуси, не пести похвали.
За Бога.
Сякаш правя мая на клечка и наливам равномерно хляб във всяка бъчва, нека бързо ферментира. и след 2 седмици мога да го излея, защото вместо да превърна захарта в алкохол, маята ми се превръща в мухъл.
Вода, краставици, малко сол. Достатъчно. Оставете чашата отворена за 2 дни, така че разпръснатите във въздуха бактерии да попаднат във водата и да започнат ферментация, след което я покрийте с чиния. Това е всичко.
В противен случай препоръчвам книгата Силата на естествената ферментация. Много добре обяснено как протича ферментацията, за какво е полезно и какво за него. И около 300 рецепти за ферментирали зеленчуци, плодове, месо.