Това е едногодишно растение. Има изправено, около 60 см високо, с равномерно пернати листа. Отделните листа са кожести, овални и цели полета. Зърната при зреене в черно. Справя се добре на слънчеви, топли и защитени места. Формата на семената варира от кръгла до продълговата. Цветът варира също от бяло през зелено, жълто, кафяво, лилаво до черно. В някои страни може да се купи и замразено или консервирано.

Произход

Фасулът се е отглеждал от древни народи в Средиземно море преди 4000 години. От тази област е разпространен в Азия, а също и в Америка. Това беше важна храна в Европа до края на 17 век. И днес се отглежда в повечето европейски страни.

Други имена

faba vulgaris var. основен (lat), vicia faba (lat), bob (cz), faba bean (en), конски боб (en), полски боб (en), широк боб (en), ackerbohne (de)

Хранителни стойности

100g боб съдържа: 58,29g въглехидрати, 26,12g протеини и 25g фибри.

Минерали:
Калий - 1062mg
Фосфор - 421mg
Магнезий - 192mg
Манган - 1,626mg
Натрий - 13mg
Калций - 103mg
Цинк - 3.14mg
Желязо - 6.7mg		 Витамини:
Витамин В1 - 0,555mg
Витамин В2 - 0,333mg
Витамин B3 - 2.832mg
Витамин В6 - 0,366mg
Витамин B9 - 423mg
Витамин С - 1,4 mg

Други активни вещества

Фасулът има малко аминокиселини, така че е препоръчително да се комбинира с пшеница, ечемик или ориз. Например като намазка върху хляб. Освен това зърната съдържат нишесте.

Значение за здравето

Това бобово растение съдържа голямо количество протеин, необходимо на хората.

Лупиновите протеини предлагат намаляване на зависимостта от животински продукти. Включително производството на по-здравословни, но все пак вкусни колбаси. Фасулът се използва и като превенция по време на болестта на Паркинсон, помага при хипертония, в някои култури се смята за афродизиак.

Интересност

Петер Айзнер демонстрира „заместител на млякото“ от лупинови протеини (Lupinus polyphyllus), полезен при производството на сладолед и сирене, например. Не съдържа лактоза или холестерол, а напротив, съдържа много полиненаситени мастни киселини и има неутрален вкус. Лупиновите семена също са в основата на нов екстракт от растителен протеин, който има сходни свойства с мазнините. Разработена е от Даниела Сусманнова от IVV. Той получава кремообразна, силно вискозна протеинова суспензия от тях по специален производствен метод. „Микроскопичната структура на този продукт наподобява мастните частици в колбасното месо, така че можете да го използвате за колбаси с ниско съдържание на мазнини, които имат толкова добър вкус, колкото оригинала“, каза Даниела Сусман. Тя също така тества дали добавянето на лупинов протеин може да подобри вкуса на съществуващия дроб с ниско съдържание на мазнини - 10-процентен дял е достатъчен.

Рецепта

Фол медами

Имаме нужда от:
- 250 г боб (сушен)
- 3 PL тахан (сусамова паста)
- 2 бр чесън
- 8 см праз (или домат - омекотява вкуса)
- 3 PL зехтин (екстра върджин)
- 2 PL лимонов сок
- 2 ч. Л. Подправки бели (смлени или)
- 1 - 2 чли лют пипер (смлян или парче прясно)
- 1 CL сол

протеин
Накиснете фасула във вода за 1-3 дни. След това наливаме вода от зърната и слагаме нова в тенджерата. Посолете го леко и гответе до 1 час или докато напълно омекне. Отцедете го (оставете настрана вода), оставете да се охлади и обелете. (Ако се казва, че се готви бавно в тенджера под налягане, кожата е мека и не е необходимо да се отлепва.) Добавете други съставки (според вашия собствен вкус) и разбъркайте с потапящ миксер. Понякога се добавя смляна римска раска. Ако е необходимо, добавяме вода от зърната, така че да се образува бучка (не фина) каша. Сервираме го намазан в чиния, с дебелина около 2 см, полято със зехтин (можем да украсим с лимон) и го консумираме с пита хляб (ако имате диета, той е вкусен и с ориз или други хлябове от "полистирол") и прясно нарязани или скара летни зеленчуци (краставици, домати, тиквички, патладжани, дори млад лук).