Фасулът е много вкусна храна и нашата диета може да се разнообрази по няколко начина.
Съдържа значително количество протеини, разтворими и неразтворими фибри и може да компенсира недостатъчния прием на зеленчуци.
Ако обичате боб, диетата ви не трябва да е скучна. Можете да избирате от няколко вида.
Адзуки
Adzuki бобът идва от Китай и има деликатен орехов вкус. Съдържа много протеини, фосфор, калций и засища за дълго време. Препоръчва се при бъбречни заболявания. Кисне 3-4 часа. А предимството е, че водата не трябва да се излива след накисване. Вари се 1 час. В тенджера под налягане.
Цветни зърна
Характеризира се с брашнеста консистенция и има широк спектър от приложения. Страхотно за супи, салати, сосове, печене или пюре. Цветните зърна узряват в червено, кафяво и черно. Когато го настройва, няма нищо против по-острата подправка и следователно е правилната, например. За приготвяне на чили кон карне.
Бял
Белият фасул е плосък с кремообразна текстура и деликатен вкус. Използва се за приготвяне на различни видове храни. Благодарение на фината си структура, той е отличен за производството на пюре от боб. Преди готвене, накиснете за 8-12 часа. Белият фасул е подходящ за супи, намазки, салати, печене, гарнитури и др. Варете 20 минути в тенджера под налягане (1,5 часа в обикновена тенджера).
Борлоти
Италианският боб Borlotti има малко по-груба кожа и по-добър вкус. Той е отличен в салатите, но също и като съставка в топлата кухня. Бобът Borlotti е един от най-красивите сортове боб, тъй като върху зърната му се появява мраморна плоча и поради външния си вид той често се нанизва вместо корали вместо корали. Борлоти е много популярен в турската, португалската, мексиканската или италианската кухня, където от него се приготвя известната супа от минестроне. Има сладък вкус с намек, който може да напомни на някого за ядки или ядливи кестени. След готвене има фина кремообразна текстура, запазва формата си и е твърд за ухапване. Кухнята е идеална за приготвяне на салати, намазки, рагу, яхнии, ястия от една тенджера, но особено за приготвяне на вкусни и богати тоскански супи.
Черен
Черният боб със сладък вкус ще озарява всяка салата. Идва от Южна Америка. В допълнение към Карибите се отглежда в Китай и Тайланд. Черният боб се съчетава добре с мексиканската кухня. Киснете 8-12 часа и гответе 1,5 часа. (В тенджера под налягане можем да съкратим малко времето за готвене с над 20 минути.).
Черно око
Този кремаво бял боб се характеризира с черно или жълто петно, наподобяващо око. Има деликатен неутрален вкус, който може да бъде подчертан от подправки или билки и съдържа значително количество фолиева киселина. Благодарение на неутралния си вкус може да се използва в различни видове храни, особено подходящи за супи и зеленчукови пудинги. Произхожда и се отглежда в Южна Африка и в момента е основният доставчик на Калифорния. Накисва се за 8-12 часа, докато времето за готвене е 1 час. (В тенджера под налягане около 15 минути.).
червен
Произхожда от Централна Америка, но се отглежда и в Западна Африка. Той също е посочен като "лют зърна". Зърната са доста големи, червени до кафяви на цвят. След готвене придобива леко сладникав вкус. Той върви добре като гарнитура към ястия с ориз и царевица. Червеният боб се комбинира с лют червен пипер или люта чушка. За да ускорите готвенето, киснете 12-24 часа. Гответе 1,5 часа (или 20 минути в тенджера под налягане).
Мънго
Бобът мунг идва от Индия и се отглежда в Китай и Тайланд. Той е важен източник на желязо, витамини, калий, магнезий и най-често има маслинено зелен или червен цвят. На вкус е като зелен грах и е лесно смилаем. Подходящ е за покълване, защото не е обект на гниене или плесен. Вкусът му се откроява в комбинация с подправки къри. Накисва се за 4-8 часа и водата се източва. Варете 10 минути в тенджера под налягане (45 минути в обикновена тенджера).
Морският боб се откроява с деликатния си вкус. Освен това е добър източник на манган, фолиева киселина и магнезий. Поради благоприятното съотношение на съдържание на калий и натрий, се препоръчва да се консумира превантивно в случай на високо кръвно налягане и атеросклероза. Особено популярен е в САЩ, Великобритания и Франция. Морският боб може да се добавя към супи, да се използва в салата, да се сервира печен и в комбинация със зехтин и билки да приготвим вкусно намазване.
Пинто
Пинто бобът се характеризира с пикантен вкус на брашно. Ето защо е много популярен в Мексико и САЩ. Съдържанието на хранителни вещества е подобно на другите зърна. Често се консумира смесен с ориз, увит в царевична тортила. Накисва се за 8-12 часа. А за по-добра смилаемост се препоръчва с билки. Вари се 1,5 часа. (В тенджера под налягане около 20 минути.).
Пурпурен
Големите лилави зърна са меки след готвене и имат деликатен неутрален вкус. Идеален за смесени салати или като бульон за супи. Можем да оживим вкуса с подправки и билки - босилек, майорана или мащерка. Накиснете лилавия боб в хладка вода за 4 часа. Готвим тихо в нова вода.