Сигурно сте чували за ползите за здравето от зехтина, който е неразделна част от средиземноморската диета.
Хората използват зехтин от хилядолетия. Според една легенда тя вече е консумирана от Хипократ, бащата на съвременната медицина.
Ползи за здравето от зехтина
Този вид масло има много ползи за здравето. Съдържа голямо количество мононенаситени мастни киселини, които имат благоприятен ефект главно за здраве на сърцето, но и за други части на тялото.
Много медицински експерти потвърждават, че средиземноморската диета, богата на зехтин, може намаляване на риска от развитие на диабет тип 2. Също така е от полза за кости или отслабване а подобрява мозъчната функция.
Освен това се коригира зехтинът редовно изхождане и той също може облекчаване на безпокойството.
Освен споменатите мононенаситени киселини, той съдържа и голямо количество фенолна киселина.
Това е киселинно вещество, което придава на зехтина типичния горещ вкус. Това вещество е изключително полезно за здравето на сърцето.
Освен това зехтинът съдържа витамини Е и К, които са важни за здраве на кожата и косата.
Какво означава "екстра върджин"? В това наистина има нещо девствено?
Добре е да знаете, че терминът „необработен зехтин“ не казва нищо за неговото качество или допълнителна чистота.
Истинската разлика, която отличава маслиновите масла, се крие в процеса на неговото производство (и разбира се в качеството на използваните суровини).
Има 4 степени на необработен зехтин.
Най-ниско качество се използва при производството на сапуни и не е подходящ за консумация от човека.
Най-високо качество е студено пресованото масло. Този вид има и най-добрия вкус и аромат. Никога не трябва да се нагрява до повече от 40 градуса по Целзий.
Трябва също да се отбележи, че фалшивите видове зехтин са често срещани в магазините, особено зехтин „екстра върджин“.
Резултати от теста за зехтин
Група изследователи от Калифорнийския университет проведоха тест сред няколко известни марки зехтин в САЩ, които бяха обозначени като „екстра върджин зехтин“.
Резултатите от теста бяха наистина шокиращи. Почти 70% от тези масла са фалшиви!
Затова следващия път, когато видите „екстра върджин зехтин“ на етикета, бъдете изключително внимателни.
И тук бавно стигаме до въпроса за милион евро: Как да различим истинския зехтин от подсиления при пазаруване в супермаркет?
За да бъда честен, не можете да го кажете направо в супермаркета.
Ще трябва да си купите такъв и да го тествате у дома. Вкусовете на истинския и фалшив зехтин често са (макар и не винаги) сходни, така че ще трябва да се намерят други начини за тяхното разграничаване.
Какво означава „фалшив зехтин“?
По принцип фалшивият зехтин най-често означава, че е така смес от 2 различни вида масло - обикновено е част от слънчоглед и част от истински зехтин. Това често се нарича "екстра върджин зехтин".
Но може и да бъде смес от маслинови масла с различни качества, от различни части на света.
В най-лошите случаи те дори се появяват смеси от слънчогледово и соево масло с добавени цветове като хлорофил или бета каротин, които търговците не искат да обозначават като „зехтин“.
Затова обърнете внимание на имена като „изключително чист“ или „екстра върджин“.
Дори много телевизионни реклами, които твърдят, че продават само най-висококачествения зехтин, заблуждават и всъщност продават фалшиво масло. Настоящите изследвания установиха, че това се отнася за много известни марки.
Как да различим истинския зехтин от фалшивия?
В тази част на статията ще се опитаме да изясним важния въпрос, поставен по-горе, как да различаваме тези масла едно от друго.
1. Студен тест
Можете да извършите този прост тест сами у дома. Вземете масло и го охладете, например в хладилника.
Когато маслото се втвърди, това означава, че съдържа мононенаситени киселини, които са типични за истинския зехтин.
Този тест обаче не е 100% надежден. Ако това е фалшиво масло, което е смес от истински зехтин и някакво друго масло, то ще съдържа част от мононенаситените киселини и следователно ще се втвърди след излагане на студ.
Следователно ще са необходими допълнителни домашни тестове.
2. Тест за пожар
Истинският зехтин трябва да може да гори в домашна керосинова лампа.
Ако нямате такъв (който днес има у дома керосинови лампи, нали?), Тогава можете да налеете зехтин в чаша, да сложите фитил от свещ и да опитате да запалите фитил.
Ако маслото не е в състояние да задържи пламъка, това вероятно е фалшив зехтин.
Отново обаче, дори този тест не е напълно надежден, особено в случаите, когато маслото е смес от зехтин и някои други масла.
3. Тест за вкус
Както знаете, зехтинът трябва да има подчертан, леко горчив вкус. Ако не стане, вероятно е обогатено масло.
Проблемът е, че „добрите“ фалшификати могат да имат добавки, имитиращи този вкус.
И какво тогава? Как да сме сигурни дали маслото е истинско или не?
Гарантираният начин е да закупите зехтин от производител, когото познавате и който може да гарантира неговата автентичност. Това не е проблем в страни, в които се произвежда зехтин, като Италия.
Но какво да правим в Словакия, където има само вносители и дистрибутори? За щастие и тук има решение.
4. Потърсете сертификати за оригиналност
Когато купувате зехтин в супермаркет, винаги търсете сертификатите на трети страни, показани на опаковката.
Независимо дали става въпрос за органични етикети или етикети на асоциации, които гарантират автентичността и автентичността на храната.
Ако купувате масло, произведено в Италия, потърсете ЗНП (защитено наименование за произход) или ЗГУ (защитено географско указание).
Свързани статии
Абонирайте се за нови статии по имейл!
Спестете време и се абонирайте, за да получавате нови статии директно във входящата си поща:
Нашата гаранция: Никога няма да ви изпращаме спам и можете да се отпишете по всяко време.
Внимание: Тази статия е мнението на нейния автор и по никакъв начин не замества консултацията или прегледа от лекар в медицинско заведение. Публикациите и коментарите могат да изразяват мнения, които не отразяват непременно тези на редакторите.
Коментари
Вероятно е най-добре да купувате зехтин в био магазини - трябва да купувате био екстра върджин зехтин в бутилка от тъмно стъкло.
и кога ще го купя от Хърватия? или гръцки?
Ако искате да прочетете по-интересна статия, в която се споменава тестът за автентичност, щракнете върху тази връзка: http://it.blastingnews.com/economia/2016/01/olio-d-oliva-extravergine-come-riconoscere- l-originale -00717799.html
На италиански е, но със сигурност ще го направите с google translator. 🙂
Купих масло в Гърция и ще ви кажа, че имаше съвсем различен вкус и мирис. Беше очевидно, че той е истински. Като когато купувате мляко, масло и сметана от някой, който има крава, и го сравнявате с това от магазин.
На следващата връзка ще намерите 100% гарантиран и уж много прост тест за автентичност на екстра върджин зехтин, но не знам дали някой от читателите ще може да извърши този тест. Ако е така, ще се радвам на всякакви отзиви. 🙂
http://www.greenme.it/mangiare/altri-alimenti/14754-falso-olio-extravergine-d-oliva-universita-pisa
Това вероятно е трудно 😀 Хората обикновено нямат UV спектрофотометър у дома 😀 Така че все още сме на милостта на фалшификаторите на маслини. масло. Но какво правят инспекциите за контрол на качеството на храните? Журналистите също могат да бъдат привлечени, за да помогнат на потребителя малко ...
Купих италиански екстра върджин зехтин с търговската марка PDO, но той не се втвърди в хладилника. Как е възможно? На колко градуса трябва да се охлади маслото?
Защо все още е написано тук какво е тествано в САЩ? На кого му пука? Ние живеем тук!
Защо няма статия за това, което тестовете донесоха на SK, или в ЕС .
В ерата на интернет не ви интересува къде е направен тестът, ако някой го направи в Tramtaria, няма да го цитирате.?
Вероятно защото на SK не се извършват такива тестове. Вярно е, че тестовете от САЩ са малко важни за нас, тъй като те тестват продукти, различни от продаваните тук.
така че вече не го разбирам 🙁 ако има фалшиви обувки или някакви дрехи, тогава ще го загубя и ще изгоря дамата. а какво ще кажете за фалшив зехтин, който може? не принадлежи ли в инсинератора? вероятно не защото хората го консумират 🙁
И като другите, по-скъпи по-малко известни масла, тиква, мак и други подобни.?
Исках да купя в Хърватия от местен производител. Когато го вкусих, беше абсолютно различен от маслина, по-скоро слънчоглед. Без следа от горчивина, светложълт цвят. Те твърдяха, че това е специален сорт маслини, който има такъв вкус и цвят. Не можех да повярвам, нито го купих. Те са доста добри в Метрото, можете да познаете колкото ви трябва, или от Powerlogy, той е отличен, около 34 евро за 3 литра, но трябва да се налее в стъклени бутилки, защото го разпределят в калаени контейнери. Има забележим маслинено-горчив вкус, което е признак за качеството и съдържанието на олевропеин, който има благоприятно въздействие върху човешкото здраве. Не рекламирам, просто искам да дам честни съвети, става дума преди всичко за здравето, а също и за парите ви, което е срамно да се хаби за измамници. Спомням си също, че по-изразеният горчив вкус има зехтин. Франц Йозеф, за да може да бъде един от по-добрите. И ако вече имате такова здравословно масло, смесете 1 супена лъжица с лимонов сок сутрин, разклатете и пийте на празен стомах, за предпочитане за дълго време, това помага, наред с други неща, за отлагания в черния дроб и жлъчния мехур, които може да спести преди операция. За тези, които са кисели, добавете малко мед. Добро здраве на всички!