Мит не. 1: Целиаките не могат да ядат хляб

Факт: Целиаките не могат да ядат хляб, който съдържа глутен, но имате много сладкиши и хляб без глутен. Както готови продукти, така и рецепти, въз основа на които можете сами да приготвяте ястия.

факт

Мит не. 1: Целиаките не могат да ядат хляб

Факт: Целиаките не могат да ядат хляб, който съдържа глутен, но имате много сладкиши и хляб без глутен. Както готови продукти, така и рецепти, въз основа на които можете сами да приготвяте ястия.

Реклама

Мит не. 2: Целиаките са просто придирчиви

Факт: Целиакията е легитимно, диагностицирано с медицинско значение автоимунно разстройство. "Диагнозата на целиакия определено ще бъде потвърдена чрез хистологично изследване на проби, взети от лигавицата на тънките черва", казва гастроентерологът Питър Минарик.

Мит не. 3: Хлябът на основата на пшеница е единственото нещо, което трябва да избягвате

Факт: Ечемикът, ръжта и продуктите, които съдържат тези съставки по някакъв начин, също са потенциални източници на глутен. Кръстосаното замърсяване в предприятия, преработващи продукти от пшеница, ечемик и ръж, също може да бъде опасно. „За да улеснят целиакиите да се ориентират между храните и да отделят подходящото от неподходящото, те трябва да прочетат внимателно етикета на продукта и да разберат дали съдържа глутен (глутен) или не“, казва образователната сестра Мария Щефакова от Национален ендокринологичен и диабетологичен институт, n. относно. в boubochňa.

Реклама

Мит не. 4: Малко количество пшеница няма да навреди

Факт: Според портала Insider приблизително 50 милиграма глутен на ден могат да причинят чревни увреждания при целиакия. Codex Alimentarius препоръчва храните без глутен да съдържат повече от 2 mg глутен на 100 g краен продукт (т.е. 20 mg глутен на 1 kg краен продукт) за естествена храна без глутен. За храни, направени специално за целиакия, стандартът е максимум 20 mg глутен на 100 g краен продукт. Стандартите са строги, но те са предназначени предимно за защита на пациентите.