Естествен избор на храна за хората
Естествен избор на храна за хората
Човекът е част от кръговрата на веществата, тоест също е част от хранителните вериги. Въпреки че живее на върха на формите за развитие на съществуването на жива материя, той е изключително зависим от естеството на храненето, неговото качество, хигиена, неговата консумация. Развитието му е било и е тясно свързано с храненето, което е било естествено до периода преди цивилизацията. Въвеждането на изкуствени елементи в диетата е причинило както положителни, така и някои отрицателни ефекти върху хората. Така нареченият цивилизационни заболявания, които са свързани с повишена заболеваемост на определена група хора, с нарастване на безплодието, загуба на социална ориентация, разширяване на групата на зависимите хора и други явления на деградация.
Поради тези причини специално внимание се отделя на храненето в началото на третото хилядолетие. Преразглеждат се стари хипотези и теории за правилното хранене и се разработват нови идеи за храненето на човека на прага на третото хилядолетие. По-специално, идеите за богато хранене, основани на теорията за по-високо качество на животинските протеини, но също така и за рационално хранене, основани на идеята за все още необходимото, т.е. минималното количество животински протеини и тяхното заместване от растения рационален елемент на хранене, се оценяват критично. Докато на „Запад“ се популяризира богата диета с висок дял на протеини и мазнини, особено животни, в бившите социалистически страни се насърчава „рационално“ хранене, което е мотивирано от икономически и здравни аспекти.
Първата предпоставка за успех в човешкото хранене е да се повиши нивото на знания на всеки човек за храненето, неговото хранене. Без него не е възможно да се постигне личен интерес към правилното хранене, когато човек няма знание кое хранене е оптимално за него. Установено е, че повече от 90% от хората не следват знанията за здравословно хранене при избора на хранене, но следват различни навици, предлагането на обществено хранене и бюфети, реклами и т.н. Мненията за здравословна диета често се опростяват. Много хора вярват, че е достатъчно да се спазва определен принцип, който ще реши всички хранителни проблеми. Оказва се, че храненето е много по-сложно, то не може да бъде изтласкано в принцип, както животът не може да бъде регулиран от някой и същ принцип, дори ако той улавя по-значима стойност.
Сравнение на човека с други потребители
Храносмилателният тракт, започвайки с устата и завършвайки с ануса, е различен при по-високите потребители, като бозайниците. Ето някои отличителни черти:
а) Хората и тревопасните имат подвижни долни челюсти във вертикална и хоризонтална посока, което им позволява да смилат и дъвчат храна. Използва се за хапане и дъвчене на храна, професионално дъвчене и мандуциране (лат. Mastigátio - дъвчене, хапане, лат. Manducatio - дъвчене, хапане, лат. Mandé, manducáre - жу (ва) ť).
За разлика от тях, месоядните движат долните си челюсти само във вертикална посока, те могат само да разкъсат храната. Всяка от тези групи организми има различни зъбни зъби поради различни начини за улавяне на храната и нейната обработка в устната кухина. Хищниците се характеризират с големи очни зъби, необходими за смачкване, смачкване и дъвчене, и изпражнения, които също могат да счупят ядката и да усвоят добре храната.
б) Хората имат слюнка (лат. saliva, sialon - слюнка) алкална и съдържат ензима ptyalin (гр. ptyalon - слюнка), който разгражда нишестето до малтозна захар - малтоза (лат. maltosum - малцова захар). За производството на слюнка се образуват слюнчените жлези на човека, които при дъвчене на храна, богата на нишесте - амил (като картофи и зърнени култури), я променят ензимно (амилаза на слюнката). За разлика от това слюнката на месоядни животни е кисела, способна да разгражда животински протеини, протеини (гр. Protos - първи).
в) Човек има храносмилателна, храносмилателна система около 12 пъти по-дълга от дължината на торса си. Той е 9,14 m. Жирафът, който консумира и дървената част на дърветата (клоните), има храносмилателен тракт с дължина 85,34 m.
От друга страна, месоядните имат храносмилателния тракт само 3 пъти по-дълъг от торса си. Лъвът има храносмилателен тракт с дължина 3,66 м.
г) Човешкият стомах има сложна структура, той е значително по-фрагментиран, отколкото при месоядните. В стомаха храната се превръща в хранителна каша, храносмилане, химус (латински), който напуска стомаха за 2-4 часа. При месната храна това време се удължава, което причинява лошо храносмилане. Стомахът на месоядните животни е проста торбичка, в която се отделя 20 пъти повече солна киселина, отколкото в стомаха на тревопасните животни. Високата киселинност позволява на месоядните да усвояват не само месото, хрущялите, костите, но и кожата, козината и евентуално перата.
д) Човешкият черен дроб е в състояние да неутрализира минималното количество пикочна киселина, което се образува по време на храносмилането на животински протеини. Черният дроб на месоядните е в състояние да неутрализира 10-15 пъти повече пикочна киселина от човешкия черен дроб. При месоядните и повечето всеядни, ензимът е уриказа (гр. Uricos - пикочна киселина), която разгражда пикочната киселина, човекът няма този ензим.
е) Човекът с урина е алкален. Урината на месоядните животни е кисела.
ж) Човешката кожа има пори, изпотява се и след това токсичните вещества достигат до повърхността на тялото. Кожата на месоядни животни няма пори и месоядните животни не се потят.
з) Човешкият език е гладък. Езикът на месоядните е суров.
ч) Ръцете на човека са пригодени за събиране на растителна храна, плодове. Хищниците имат нокти, за да хванат плячка и да изтръгнат вътрешностите на животните.
и) Месоядните животни в повечето случаи не се хранят с месоядни животни, а в случай на плячка - тревопасни, месоядните се фокусират първо върху вътрешностите, където е тревистото храносмилане, и върху кръвта. Само в крайна сметка месоядните консумират мускули.
След пресищане месоядните си почиват 20-24 часа, тревопасните почиват само около 6 часа, хората 6-8 часа. Месоядните имат по-висока скорост за къси разстояния, тревопасни за дълги разстояния. Месото и растителната храна също оказват влияние върху различното човешко поведение, близо до едната или другата група животни.
Сравнението на данните за някои човешки органи показва, че той е много различен от месоядните животни и че неговият храносмилателен тракт и други органи приличат на растителни, фитотрофни организми.
Той готви храната си, а също така се храни с млечни продукти, дори след като е спрял да консумира млякото на майка си.. Всички промени в храненето имат положително и отрицателно въздействие върху човешкото развитие и здравето. Като цяло хората могат да бъдат разделени на няколко групи според преобладаващата консумирана храна.
Наскоро изследванията върху антиоксидантите стигнаха до извода, че от всички метаболити пикочната киселина има най-голям ефект върху удължаването на живота. Поради загубата на ензима уриказа той се запазва в тялото в по-големи количества, отколкото в човешкия предшественик, което според няколко хипотези се е случило по време на увеличен обем растителна храна. Следователно, при липса на уриказа, хората с висока консумация на месна храна имат нежелано увеличение на пикочната киселина и заболявания като подагра.
Необходимо е към позицията на човека в хранителните вериги да се добави, че отношенията му в хранителната база са се променили, тъй като неговото развитие се е променило и се е променило с промяната на средата, която постепенно се разпространява в различни природни условия, нейните характеристики, външен вид и особено храна. Постепенно в генома му навлизат нови и нови черти, които са били условие за естественото му развитие, еволюция. Движещата сила на еволюцията е естественият подбор. Неговите принципи са открити от Чарлз Дарвин (1801-1882). Тези принципи се прилагат и до днес.
Естественият подбор означава, че когато се установи ново генетично поколение, се прилагат индивиди, които във непрекъснато променящите се външни условия, от които всеки вид трябва да се справи, и неговите индивиди трябва да поддържат целостта. Те са личности, които са в състояние да запазят тази цялост. Всеки тип имунна система служи за тази цел. Преминавайки от тропически към арктически, хората са разработили имунна система, която е отлично адаптирана да поддържа целостта на индивидите и да получава храна със съвсем различен състав.
Въпреки тази много широка, екологична амплитуда на човека, която се е развила особено през последните 400 000 години, човекът е чувствителен към храни, които неговите насочени и модифицирани състояния на имунната система оценяват като чужди. Ако приемът на такива храни отнема много време, настъпват дегенеративни промени и индивидът е изключен от естествения подбор. Важно е да се разбере, че тези промени не могат да се борят с лекарства, т.е. изкуствени вещества, а само с естествена храна, храна, съответстваща на нейния геном. Тези, които не разбират тази основна идея, не могат да разберат еколого-генетичните принципи на здравословното и лечебно хранене на човека, не могат да разберат какво всъщност е в човешкото хранене и не само човека, какво трябва да яде, за да се развива по-нататък, да възпроизвежда здраво потомство.