БРАТИСЛАВА - Вкусът на кафе ви омагьоса, но не сте запознати точно с видовете му приготвяне? Не сте сигурни какво ново има в кафенето или какво си струва да изпробвате в домашната си кафеварка? Ние ще Ви посъветваме!
Изборът на подходящата суровина
Кафето, което свиквате да пиете, вероятно е от Южна Америка или Африка. Александър Сабо от пекарна Čierna Perla обяснява разликите между тях: ,Африканските кафета от Кения или Етиопия например са по-свежи, по-плодови. Ще намерите широка гама от вкусове и аромати. Тези от Южна Америка са доста по-меки - имат вкус на ядки, карамел, шоколад. Южноамериканските кафета са по-широко разпространени, защото се пият по-лесно. "
Степента на печене също е важна при избора на кафе. Колкото по-дълго пекат зърната, толкова по-сладка е напитката, маслата изплуват на повърхността и се получава повече пяна - затова този вид е много подходящ за еспресо.,По-малко печеното кафе има повече аромати, по-подходящо е за филтрирано кафе, " добавя Александър Сабо. Ако искате да опитате нещо различно от общодостъпните продукти в супермаркета, определено си струва да посетите специализиран магазин или някоя от местните печене на кафе. Експертите ще ви помогнат да откриете различните вкусове на тази популярна напитка.
Еспресо, лате кафе, мачиато.
. звучи толкова сложно и въпреки това е толкова просто. Основата на всички тези напитки е класическо еспресо, който има добре дефинирана рецепта. ,Еспресото се приготвя от 7-9 грама смлени зърна кафе и се екстрахира за 20-30 секунди в обем от 25 до 35 мл и под налягане от 9 бара. " приближава Александър Сабо.
Еспресо Използва се и при приготвянето на много други видове кафе напитки. Може би най-известните са:
Еспресо Macchiatto - е еспресо с малко количество бита млечна пяна отгоре.
Капучино - основава се на еспресо, друга част е разпенено мляко, излято в чаша с размер 150-180 мл. Трябва да е с разбита микропена, не трябва да е толкова дебела, колкото бита сметана. Кафето трябва да се комбинира добре с разпенващо се мляко.
Кафе лате - Това е напитка, подобна на капучино, но освен млечна пяна, тя съдържа и горещо мляко. Затова, разбира се, се сервира в по-голяма чаша (около 250 мл) .
Американско еспресо - еспресото се удължава с гореща вода. Сервира се в по-голяма чаша с чайник с гореща вода отстрани. Това ви позволява да определите размера на кафето си. Твърди се, че е получил името си от американски войник от II. световна война. Твърди се, че той копнее за повече „американско“ кафе в Италия, затова започва да зарежда класическото еспресо с гореща вода.
Почивка - е силен екстракт от кафе, приготвен подобно на еспресото - от същото количество смлени зърна кафе, но по-малко количество вода в обем от около 20 мл. Това всъщност е малко „изстрелване“ на кафе, което е свикнало да пие на един дъх.
Lungo - всъщност е по-голямо еспресо, приготвено предимно с два пъти по-голям обем вода. Водата тече през смляните кафе на зърна, тя не прелива, както в случая с Espresso Americana.
Има много повече рецепти, но не забравяйте, че по-важно от приготвянето на кафе според точните инструкции е, че резултатът ви подхожда по-специално.,Всеки трябва да регулира мелницата, количеството кафе или мляко, както му харесва. Това е основното нещо, " добавя Александър Сабо.
Пригответе си вкусна напитка у дома
С качеството на днешните домашни кафеварки не е проблем да приготвите отлична напитка у дома. Експертът набляга по-специално на два фактора. Един е качествено регулируема мелница, което играе основна роля при приготвянето на кафе. В допълнение към това е важно и да помислите хигиена и почиствайте редовно кафемашината в съответствие с инструкциите на производителя. Напълно автоматичните машини са изгодни в това отношение, които или ще направят робота за вас, или поне ще ви предупредят за необходимостта от поддръжка. Идеалната температура на водата в диапазона 88-96 ° C също не може да бъде забравена.
Качествена кафе машина ще ви помогне
,Благодаря напълно автоматична кафе машина възможно е да се приготвят различни кафе напитки от ристрета, еспресо, до капучино или лате макиато. Можете да регулирате размера и аромата на кафето за всяка напитка, както и съотношението между кафе и мляко. " обяснява Дана Ирсикова, експерт от De'Longhi. В същото време той посочва, че кафе машината не е непозната за различни новини и предпочитания в областта на храненето. ,Голяма тенденция в последно време е заместването на класическото мляко с растително мляко - соево, бадемово, оризово и други, независимо дали се дължи на непоносимост или вкусови предпочитания. Тези млека могат да се използват и за приготвяне на популярни млечни кафета, като соево капучино. Кафе машини с патентована система LatteCrema те лесно ще приготвят красива пяна от повечето зеленчукови млека. "
Донесохме ви статията в сътрудничество с експерти от De'Longhi.