Късните плодове са не само пълни със слънце, но и с необходимите витамини и антиоксиданти. Въпреки че реколтата е една от последните през годината, тя е по-богата и разнообразна.
Когато „военната секция“ с чаши с ягодово или кайсиево сладко гордо стои в килера ни и ние се насладихме на времето на малини докрай, периодът на есенните плодове бавно идва. Ябълка, круша, слива и сочно грозде с право заслужават нашето кулинарно внимание. Те са не само пълни със слънце, но и ценни витамини и необходими антиоксиданти, които си струва да се запазят в сухи дни. Ето защо сезонът на сладкото също не приключва през есента! Напротив, приготвянето на домашно сладко от сливи, брането на ябълки и брането на грозде традиционно се считат за връх на плодовия сезон.
Като есенно сладко
Приготвянето на конфитюр все още се свързва с погрешното схващане за безкрайни часове, прекарани в кухнята за бране на плодове. Истината е, че такъв метод е дълъг и не носи адекватен резултат. При продължително готвене плодовете губят всички ценни вещества, включително естествените багрила и благодарение на постепенното добавяне на захар, накрая се създава подсладено желе, а не вкусно и здравословно сладко.
Следователно към подготовката трябва да се подходи по различен начин. На първо място, забравете за обработката на цялата реколта наведнъж. Сладко от истинско качество се готви на парчета. Ако имате вкус и време, можете постепенно да използвате по-големи количества плодове. Второто правило е да приготвите плодовата смес за кратко и да осигурите желирането с естествени пектини. Третото правило е за съотношението на захарта към плодовете. Това трябва да се определи преди готвене и да се спазва. Идеалното е 2: 1, т.е. 2 части плодове и една част захар. При това съотношение сладкото ще бъде достатъчно сладко, но вкусът на плодовете ще се откроява.
Можете да закупите захар и желиращ агент поотделно, но по-практично решение е да се снабдите с качествена желираща захар, която в една опаковка съдържа необходимото количество и правилното съотношение на захар, естествени пектини и лимонена киселина, която е естествен консервант . Желирането на захарна корона 2: 1 е идеален помощник в домашното приготвяне на сладко. Съставът му съответства точно на обработката на 1 килограм плодове, които благодарение на нежната обработка и бързото готвене задържат всички ценни вещества. Резултатът е сладко от пресни плодове, пълно с вкусен вкус и неустоим аромат.
Здраве, скрито в есенните плодове
Всеки плод е здрав, но този, който узрява през есента, наистина е пълен със здраве. Правилно обработена, например като качествено домашно сладко, тя може да помогне при лечението на различни заболявания.
Грозде
Съдържа бета-каротин, който подобрява състоянието на кожата и зрението. Освен това е склад на витамини от група В и С, укрепва имунната система, защитава нервната система и активира мозъчната дейност. Фибрите в кората от своя страна подпомагат дейността на червата. Гроздето намалява киселинността на стомашните сокове и образуването на кръвни съсиреци в съдовата система, а за диуретичния ефект помага да се освободи тялото от вредни вещества
Apple
Ябълката е богата на фибри и плодови киселини, които помагат при запек. Пектинът и антисептичните ефекти на ябълките лекуват диарията, успокояват червата и убиват бактериите. Пектинът също така понижава холестерола в кръвта, който се свързва с токсините, измити от тялото, като по този начин предпазва от заболявания на съдовата система и сърцето. Ябълковите фибри в комбинация с антиоксиданти подобряват храносмилането и отделянето на токсични вещества от тялото и по този начин носят облекчение при проблеми с артрит, ревматизъм и подагра. Месото намалява нивото на бактерии в устата и по този начин риска от кариес.
Круша
Поради количеството вода крушата има диуретично действие, така че може да детоксикира организма. Крушата също е отличен източник на фибри, който ефективно се бори със запека, следователно благоприятства здравето на дебелото черво и също така подпомага храносмилането. Освен това е лесно смилаем, а съдържащият се в него витамин С подобрява защитните сили на организма. Крушовият сок с противовъзпалително действие облекчава болката, прочиства кухините и отмива слузта от тялото. Крушата съдържа още антиоксиданти, фолиева киселина, бор срещу остеопороза и естествена фруктоза и глюкоза.
Слива
Калият и пектинът, които са богати на сливи, помагат на всеки с проблеми с атеросклероза, исхемична болест на сърцето, висока кръвна захар и високо кръвно налягане. Сливите обаче съдържат и витамин Е и витамин Н, т.е. биотин. Тези витамини са борци против бръчки и са знак за блясък на косата. Сливата също е ценен източник на каротеноиди, които имат противоракова активност.