действие

Месец септември традиционно се свързва със синонима „първи клас“. Вярваме, че успешно се справихте с първите дни на учебната година и че децата ви са добре обгрижвани. Всички, родени по-рано, вече можете да изпитате първа класа в различен смисъл. През септември сме ви подготвили атрактивно предложение за първокласни помощни средства за преработка и съхранение на реколтата от зеле, кореноплодни, дълбоки или листни зеленчуци. Едва сега ще намерите на нашия уебсайт качествени керамични бъчви за ферментирало зеле, конфитюри или цвекло. В допълнение, традиционните резачки за зеле и, не на последно място, тежести за хартия за бъчви за зеле, толкова важни за качественото запазване на зеленчуците.

1. Откъде да започнем?

Ако очаквате от нас да ви посъветваме къде да закупите зеленчуци за съхранение на най-добри цени, ще бъдете разочаровани. Ние знаем само едно. И фактът, че висококачественото домашно обработено зеле, гваш или халамада няма да бъде заменено от заместител, опакован във вакуум. Внимавайте да изберете доставчик на зеленчуци. Дайте предимство на местни, доказани домашни производители пред охладени търговци на зеленчуци, които често пътуват до вас с камион на хиляди километри. Вярно е, че може да срещнете неустоима оферта в някоя от търговските вериги. Трайността и вкусовите свойства на зеленчуците с неизвестен произход обаче в крайна сметка могат да бъдат основен въпрос. Определено не искате да натъпкате бъчва зеле с нещо, което ще изхвърлите след месец разочарование. Когато избирате зеле за консервиране в цевта, обърнете внимание и на разнообразието от зеле. Избягвайте ранните летни сортове и изчакайте узряването на качествено късно зеле, което има потенциала да остане твърдо и хрупкаво дълго време.

2. Мека и хрупкава

Понастоящем закупуването на зеле за консервиране е относително прост въпрос. На пазара можете да застанете на опашка за нарязаното зеле и след няколко минути сте приготвили двадесет и тридесет литров найлонов плик, пълен с нарязано зеле. Освен нездравословна пластмаса, дори и в този случай не сте сигурни дали ще донесете вкъщи зеле, нарязано твърде грубо и дали няма да съдържа нежелани примеси. Хигиената на зелето е най-важният критерий за безопасен процес на ферментация. Може да си струва да пропуснете едно посещение във фитнес центъра и да жертвате енергия за цялостно почистване и подрязване на зелето, премахване на плесенясали, сухи и изгнили листа и нарязване на избрани парчета на необходимите парчета с дебелина 1-2 мм. В крайна сметка този традиционен метод винаги е работил. Може би нашите резачки за зеле и зеленчуци ще ви послужат добре.

3. Глинено съвършенство

Керамичните бурета за зеле се появяват на пазара в много размери, форми, цени, но преди всичко в различни качества. Можете да разберете какво може да се обърка с такава керамична къдрава зеле. Ако обаче искате да постигнете правилния процес на ферментация, добрата бъчва от зеле е задължителна. Качествените керамични бъчви от кале се изстрелват при висока температура, което допринася за високата якост на стените и по този начин намалява риска от избухване на цевта от зеле, когато зелето е натоварено под налягане. Друг важен параметър е качеството на глазурата. Важно е той да е устойчив на кисела и влажна среда и да не е пропусклив за въздуха. За да предотвратите нежеланото въздействие на въздуха върху процеса на ферментация, използвайте керамична цев с добре прилепващ капак.

4. Под натиск до финала

Киселото зеле в цевта придобива окончателната си форма, цвят и вкус благодарение на процеса на млечна ферментация. За този метод на ферментация са отговорни бактериите, благодарение на които по време на ферментацията в цевта се образуват млечна киселина, оцетна киселина и етилов алкохол. По-специално, тези три компонента действат като естествени консерванти в анаеробна среда. В допълнение към правилно киселата среда със стойност на рН под 4,1 и температура на ферментация около 20 ° C, важно е да се предотврати навлизането на въздух в зелето, т.е. да се създаде споменатата анаеробна среда в цевта на зелето. Следователно зелето трябва да бъде напълно капсулирано в инфузията, каналът за капака на керамичния кег също трябва да бъде капсулиран. И не на последно място, натовареното зеле трябва да бъде натоварено, така че запарката да се издигне над нивото на зелето. Добрата новина е, че ние предлагаме подходящи керамични тежести за хартия за всички наши бъчви от зеле.

Ако в миналото не сте имали зеле, може би сте намерили причина в тази статия. И ако все още не сте го намерили, не се отчайвайте. Свържете се с нас. Щастливи сме да споделим нашия опит.

Може да се интересувате.