Супите винаги са били част от нашите менюта. Предполагам, че готвят от праисторически времена (когато костите на уловените животни са се варили) и те се готвят и до днес. За тях има множество рецепти. От класически месни и зеленчукови бульони до вкусни крем супи. Те могат да се сервират топли или студени, има дори варианти на плодове.
Всяка държава има своите най-известни и популярни. В Русия и Украйна това са Борш, Буйабес във Франция, в Гърция не могат да позволят на Фасолад, в Япония това е Мисо, Фо във Виетнам и така можем да продължим безкрайно, защото популярността на супите в света е много висока.
И тъй като не мога да позволя италианската кухня, избрах Minestrone. Това означава "голяма супа", т.е. супа, в която има голямо количество съставки. Думата Минестроне идва от думата Минестра, което означава супа.
Бихме открили произхода на тази супа по време на Римската империя. Споменава се в стара готварска книга от 30 г. сл. Н. Е. От Марк Апиций Де Ре Конквинария. Там щяхме да открием Минестроне в почти същата форма, каквато е варила днес в Италия. Докато изследователите обикаляха света, репертоарът на съставките, които могат да се използват в супата, също.
Тази типична италианска супа се приготвя от зеленчуци, допълнени с тестени изделия или ориз. Често използваните съставки включват моркови, целина, боб или домати. Ако обаче искахме да намерим правилната рецепта за Минестроне, вероятно нямаше да отидем. Има много вариации, които се различават в зависимост от региона и сезонността, разбира се. Може да се каже, че това е супата "това, което даде къщата".
Така че не трябва да се притеснявате веднага, че нямате нещо вкъщи. Ключът е да имате много зеленчуци (това, което ще намерите у дома), допълнени с паста или ориз. И когато е достатъчно дебел, може да се използва и като основно ястие и все още не е нужно да измисляте какво да готвите.
И тъй като все още имаме есен, аз също я включих в тази супа под формата на тиква хокайдо. Това й придаде по-маслен вкус.
Есенна минестроне
Съставки
- 1 средна глава лук (ситно нарязан)
- 2 средни моркова (за по-малки кубчета)
- 3 по-големи скилидки чесън (изпъкнали)
- 1,5 - 2 литра бульон (може да се замени и с вода)
- 3 средни картофа (за по-малки кубчета)
- 1/4 тиква хокайдо (за по-малки кубчета)
- 1/2 средни тиквички (за по-малки кубчета, без ядки)
- 300 г накълцани домати
- 100 г по-малки тестени изделия
- 150 - 200 г червен боб (консервиран или предварително сварен в солена вода)
- 2 PL зехтин
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1 чаена лъжичка суха мащерка
- 1 чаена лъжичка сушен розмарин
- 1 дафинов лист
- сол
- млян черен пипер
Приближаване
Изсипете зехтина в тенджерата, загрейте го малко. Запържете лука и моркова в масло - около 4 минути.
Добавете насипен (или ситно настърган) чесън и задушете отново за около 3 минути. Поръсете всички билки и добавете дафиновия лист.
Налейте бульон (или вода - след това сол) и добавете картофи, хокайдо, тиквички, накълцани домати и варете около 20 минути.
След 20 минути добавете пастата и варете всичко, докато омекне.
Когато зеленчуците омекнат, добавете сварения боб и гответе около 5 минути.
Накрая подправете със сол и черен пипер.
Внимание: Супата трябва да е по-гъста, затова внимавайте с количеството вода/бульон, което сте сложили там. По-добре по-малко, винаги можете да добавите:-).