за вашето вътрешно удовлетворение
В момента елдата е недооценена храна в нашия регион. Това не е типична зърнена култура, по-скоро е псевдозърнена култура. Неговото голямо предимство е, че не съдържа глутен и следователно е подходящ за хора, които страдат от глутенова непоносимост.
Елдата се характеризира с високо съдържание на рутин (витамин Р). Това е важен биофлавоноид, който укрепва кръвоносните ни съдове и поддържа тяхната еластичност. Рутин също действа върху кръвта ни, разрежда я и улеснява нейната циркулация.
Елдата може да се приготви без никаква термична обработка. Нарича се незабавна храна. Има няколко начина за приготвянето му. Един от начините е да накиснете цялото зърно елда. При накисване поливайте елдата така, че нивото на водата да е точно над елдата. Елдата абсорбира цялата вода и не мийте елдата вече. Бихте могли да отмиете само най-ценното вещество в елдата, което е рутина. Идеално е да накисвате елдата за 12 часа по този начин, но понякога, ако бързате, ще е достатъчно и по-кратко време. И тогава можем да опитаме елдата с това, което обичаме.
Или можем да смесим елдата, напоена по този начин, заедно с пресни и сушени плодове, да я опитаме с канела и какао и ще получим вкусна сладка каша.
Но внимавайте каква елда ще изберете. Опитайте се да предпочетете бледа, светла елда пред тъмната. Леката елда се бели механично без термична обработка. Тъмната елда е обелена от топлина и също е рутина за фармацевтичната индустрия.
Две рецепти за вдъхновение 🙂
Елда със сушени домати
На сутринта накиснете елдата заедно с кафяв лен и ситно нарязани сушени домати. Поставяме приблизително толкова вода, колкото когато готвим ориз - 1 см отгоре. Вечер добавяме зехтин, малко пипер за пица, ситно нарязан лук, магданоз, тамаринд, мая.
Елда каша
Смесете (смесете) смлената елда с ябълки, сушени фурми, смляна канела и малко лют пипер.