Елдата е богата на рутин, който се нарича още "витамин Р".
Повече информация
Елдата не е истинска зърнена култура. Има триъгълни тъмнокафяви брашни зърна. От тях се правят крупи и брашно. Зърната заемат ценно място в диетата на човека, въпреки че в миналото се е смятало за лоша „зърнена култура“. Растението е родом от Азия и в момента отглеждането му е ограничено до няколко страни. Той има незаменимо място в селското стопанство, особено в Русия.
Елдата е богата на рутина, която също се нарича "витамин Р". Рутинът е един от флавоноидите, който има защитната функция на водните капиляри в растението. При хората е помощник на съдовата система. Зърната действат като силна основа и влияят на рН на тялото. Те съдържат минерали като фосфор, калий и калций. Те са източник и на някои витамини от група В и витамин Е. Елдата се използва широко в кухнята. Подходящ е и за директна консумация. Може да се добавя и към житни смеси. Той не съдържа глутен и следователно е важен при безглутенова диета.
Приготвяне: Гответе подобно на ориза (2: 1). В началото е необходимо елдата да се изплакне със студена вода.
100% елда обелена цяла
Мазнини 2.7g
- от които наситени мастни киселини 0,6 g
Въглехидрати 75гр
- от които захари 0g
Протеин 12гр
Сол 0,03г