Какво всъщност е желатинът? Принадлежи на k производно на колаген (произтича от него). Той има няколко важни характеристики за нас, благодарение на специфична матрица от аминокиселини, които съдържа. Много от нас разполагат с информация, която може ефективно да помогне за поддържане на здравето на ставите, но информация, която може да подобри състоянието на кожните производни (напр. коса) и функционалност мозък, е известно малко по-малко.

елатин

Може да се направи желатин вкъщи чрез готвене на колаген. Съдържа почти изключително протеини, които носят редица ползи за здравето.

Това е колаген най-богатият протеин в тялото на човека и дори животните. Той е в почти всяка структура на нашите тела (кожа, сухожилия, сухожилия, кости).

Съществува и във форма добавка (хранителна добавка) - можем да го намерим под формата на прах, гранули или таблетки или капсули.

Недостатъкът колагенът и неговите продукти е неподходящ за вегани, тъй като се прави от животни.

Желе за стави

В Словакия се нарича популярно ястие хюпенина, домашно приготвен традиционен деликатес, приготвен от части от животното, съдържащи колаген, например свинско коляно, крака, кожа и други подобни. Приготвянето му отнема 6-8 часа, трябва да се подготвя чувствително и с любов. Разбира се, варира - от една къща до друга -. Всеки готви своето, най-доброто. В някои региони на Словакия е обичайно да се включи по-малко парче прасенце в цариградското грозде, като плешката.

Според гастрономите, правилното желе е нестабилният, ненасилствен вкус. Сервира се с традиционно ферментирал спирт оцет, бял лук, хрян. Обикновено леко поръсени със смлян червен пипер, яжте кисели краставици и пресен здравословен хляб.

От какво се състои желатинът за ставите?

Съставът е продукт с високо съдържание на протеин 98-99%. Ще зарадва всеки любител на фитнеса!

Това е -комплектован протеин? Не, не съдържат а именно всички незаменими аминокиселини. Специфична характеристика е липсата на важна триптофан. Това не би трябвало да ви притеснява, въпреки че желатинът не е основният и единствен източник на протеини в нашата диета и можем да добавим триптофан в друго протеиново ястие.

Желатинът, направен от телата на бозайници (напр. Прасета), обикновено ги съдържа аминокиселини:

  • Глицин (27%)
  • Пролин (16%)
  • Валин(14%)
  • Хидроксипролин (14%)
  • Глутаминова киселина (11%)

Специфичен състав аминокиселините на желатина могат да варират в зависимост от вида на животинската тъкан и начина на приготвяне.

Важно е да се каже, че принадлежи най-богатият източник важна аминокиселина, наречена глицин.

Ползи за здравето, свързани с желатина в случай на включване в диета или режим на добавки

Желатинът може да подобри здравето на костите и ставите!

Много от проучванията са фокусирани върху това - връзката между желатина и здравето на костите и ставите

Неговият ефект е проучен при пациенти със ставни и костни проблеми, като напр остеоартрит.

Това се характеризира като най-често срещаното форма на остеоартрит. В началото дегенеративните промени обикновено водят до хрущял на ставата (ите). Това е последвано от дискомфорта, свързан с втвърдяване а болка.

Едно от вече споменатите проучвания е едно от по-големите - 80 души с остеоартрит. Те бяха разделени на две групи, като едната консумира плацебо, а другата желатинова добавка. Проучването продължи 70 дни. Резултатът? Намаляване болки в ставите и скованост в случай на група, използваща желатин!

Последва друго, също толкова голямо проучване (97 спортисти) различия в възприемането на болката по време на спортни дейности, а също и по време на почивка. Продължи дългите 24 седмици. Спортистите са използвали плаебо или желатин. Установено е, че тези, които са по-щастливи, които са използвали желатин, съобщава за намаляване на болката в ставите (по време на спортни дейности и по време на почивка).

Здраве на кожата, кожата, косата и желатина

Дамите определено ще се интересуват от подобрението дебелина на косата а поддържа мен растеж в случая на желатин.

Някой може да се интересува повече увеличаване на броя на космите - проучване, сравняващо този параметър, сравнява желатина с плацебо. Броят на космите се увеличи с 29% в случай на желатин, субектите, приемащи плацебо, са записани 10% нараства.

В друго проучване жените консумират в продължение на 8 седмици колаген (от свинско месо). Има 28% нараства влага на кожата. В случай на консумация на колаген от рибен произход, само 12% подобрение.

Психично здраве, функционалност и здраве на мозъка

Глицинът е силно свързана аминокиселина с функционален мозък.

Според проучването консумацията на глицин е довела до видимо подобрение памет при индивиди, както и някои аспекти внимание.

Употребата на глицин се оказа полезна например при някои специфични психични разстройства шизофрения. Изследванията показват намаляване на някои от симптомите на шизофрения с глицин.

Въпреки че все още не е напълно ясно механизъм на действие Във връзката между глицин и шизофрения някои учени вярват в това баланс а достатъчно всичко аминокиселини играе важна роля в лечението и качеството на живот на пациентите.

Желатин и загуба на тегло (загуба на тегло)

И тук само поради факта, че желатинът има практически нулево съдържание мазнини а въглехидрати! Това го прави продукт беден на калории.

Някои от проучванията дори са показали, че е възможно подкрепа за отслабване, намаляване на теглото!

В един от тях 22 души са консумирали 20 грама желатин. Резултатът беше повишаване на хормоните свързани с намаляване на апетита! Хората в това проучване дори изпитваха чувство на ситост, ситост.

Друго проучване сравнява желатина с казеина (протеинов продукт от мляко). Двете групи консумираха или казеин, или желатин като единствен източник на протеин в продължение на 36 часа. Според учените, желатинът води в сравнение с казеина за значително намаляване на глада, по този начин чувството на глад беше намалено в по-голяма степен (по-специално от 44% Повече ▼).

Други ползи от това съвместно хранене?

Възможен подобряване на съня благодарение на глицина е потвърдено от няколко проучвания.

Изследванията показват, че използването на желатин може да помогне с контрол на захарта при пациенти с диабет тип 2.

В проучване при плъхове е възможен паралел между употребата на желатин и защита на чревните стени преди щета.

В друго проучване, отново с плъхове, глицинът е признат за успокоително увреждане на черния дроб причинено от алкохол.

Рак? Последните проучвания предполагат, че е възможно забавяне на процеса свързани с туморен растеж в случай на консумация на желатин.

Последни препоръки

Желатинът е богат на протеини продукт. Може да донесе със себе си много ползи за здравето. За тях говорихме в достатъчна степен в самата статия. Почти е без калории, няма цвят и почти няма вкус. Екипът буквално моли за употреба под формата на различни ястия и десерти не само по време на диета, намаляване на теглото!