Познавате ли чувството, когато пропускате това, което нямате? Имам го така с тропическите плодове. Но знам, че не съм сам в това:). Нашите приятели от Бразилия наистина липсват "плодове" (малини, ягоди, боровинки.). Така че точно това, което не е достатъчно в Бразилия, а когато е, те плащат допълнително.
Така че всеки път, когато стигна до държава, която има хълм от екзотични плодове, аз съм в рая. Намирахме свой собствен път в Южна Америка, въпреки че не всяка страна, която посетихме, тропическите плодове бяха нещо разбираемо. Бразилия и Перу бяха нашият връх в това отношение.
Ще се опитам да ви предам поне част от нашите преживявания с екзотични плодове и може би ще ви дам съвет какво определено трябва да опитате, ако имате възможност. Днес за папая и манга. Рецепти с манго и папая можете да намерите в края на статията.
Прочетете също втората част за екзотичните плодове - бодлива круша, гуава и черимоя.
Папая
Какво е?
Папаята идва от Централна Америка и Северна Южна Америка. Оттам с помощта на човека тя успява да проникне в Югоизточна Азия, Индия, Африка.
Тази красавица е пълна с витамини. Все пак кой плод не е, да:). Папаята обаче лесно се сваля от трона, което не се оказва кралят на витамин С. Освен това е с ниско съдържание на мазнини и съдържа калий, който помага за намаляване на високото кръвно налягане.
Ако прекалите с папая и ядете повече от достатъчно от нея, тогава вземете под внимание, че краката и дланите ви ще искат да изглеждат по цвят, подобен на папаята.
Подобно на прекомерната консумация на моркови, той причинява пожълтяване на кожата. Не е нужно да се притеснявате, това е само временен цветен ефект, приятен хамелеон. 😉
В Бразилия се нарича mamão, в Тайланд malagor, papita в Индия, в Куба fruta bomb.
Фос до Игуасу, Бразилия: Засаждане на папая в градината у дома.
Какво за нея?
Папаята е едновременно узряла и незряла. Може да се яде неузрял (зелен) и след това се използва като зеленчук. Вкусът на неузрялата папая е неясен. Ако обаче го посолите и озахарите, има вкус на краставица.
В незряло състояние той съдържа ензима папаин, който омекотява месото. Зелената папая се използва в салати (Som Tum), супи, за приготвяне на къри, може да се готви и да се играе с нейния вкус. Въпреки това, при незряла папая, тя може да предизвика алергична реакция, има слабително действие и не се препоръчва за бременни жени.
Зрялата папая трябва да има жълта кожа. След узряване бързо се разваля, така че бързо се нарязва и се яде! Миризмата на плътта не винаги ми се е струвала примамлива, но вкусът я балансира. Той е приятно сладък и капещ със сок от лайм има божествен вкус. Направете сорбет, пресен сок, конфитюр, добавете го към сладкиши, наслаждавайте му се.
Черните семена, които намирате в средата на папаята, са годни за консумация. Те имат остър пикантен вкус, в някои кухни той се използва като заместител на черния пипер.
Цветята, които са пържени, също са годни за консумация. В някои страни в Азия те дори приготвят младите листа на това растение на пара като спанак.
Манго
Какво е?
Мангото идва от Южна Азия, днешен Мианмар и източна Индия. Плодът процъфтява в тропически и субтропичен климат без измръзване, с продължителна суша, водоснабдяване и температури над 30 ° C.
Толкова е добре, че ще му простите незначително количество витамини и минерали. За по-добро усещане обаче само в 100 g прясно манго присъстват приблизително 44% от препоръчителната дневна доза витамин С.
В света можете да го намерите под името манго (Португалия, Бразилия), ма муанг (Тайланд), манго (англоговорящи страни).
Повече от 160 вида манго се отглеждат в 90 страни по света. Това е страшно много манга за един живот. В Европа го отглеждаме само в Испания (около Малага и Канарските острови - когато сте там, не забравяйте да потърсите истински местни жители). Тук можете да се насладите на манго от Бразилия, Перу, Буркина Фасо.
Jardim Botanico, Рио де Жанейро, Бразилия: Алея от мангови дървета в Ботаническата градина.
Какво за него
Зрелото манго е приятно и меко на допир и мирише прекрасно сладко. Ако все пак купувате твърдо манго, оставете го да узрее при стайна температура.
Мангото е годна за консумация плът, въпреки че в някои страни може да се използва. Не го опитвайте в нашите условия, маслата в черупката могат да предизвикат алергична реакция. Можете внимателно да изрежете големия камък в средата, да вземете семе от средата и да се опитате да отгледате собствено манго. 🙂
Вкусът на манго се различава от сорта и неговата зрялост. Някои имат вкус на мед (сортове Alphonso, Ataulfo) и имат мека, сочна плът. Томи Аткинс, Кент и Кийт (най-често срещаните сортове, които получаваме тук) могат да имат по-силни влакна, които обичат да се хващат между клечките за зъби, така че внимавайте за тях:).
Подобно на папаята, мангото се използва в кухнята както в зряло, така и в незряло състояние. Можете да приготвите неузрелия манго чатни, да го заредите в солена пикантна туршия и да я поднесете като гарнитура към основното ястие.
И зрели, и неузрели могат да се добавят към пресни салати.
От узрелото манго можете да приготвите пресен сок от манго, млечен шейк с кокосово мляко, манго сорбет, желе, индийско манго ласи (смесено бяло кисело мляко с манго и подсладено на вкус, а най-доброто е тайландското деликатесно медно манго с лепкав ориз. Наслаждавай се.
За бодлива круша, гуава и черемоя можете да прочетете във втората част на блога, посветена на екзотичните плодове.