Краставиците имат деликатен, освежаващ вкус и са чудесно допълнение към всяка салата, сандвич или гарнитура. Често ги консумираме обелени, защото имат дебела кожа, която е трудно смилаема. Много хора обаче не знаят, че повечето полезни и хранителни вещества са в него.

Източник на фибри
Кората от краставица е богата на неразтворими фибри, които са вид фибри, които прочистват храносмилателния тракт като метла. Той също така помага за облекчаване на запек и е важен фактор за поддържане на редовното движение на червата. За здравословно изпразване жените се нуждаят от около 25 g фибри на ден, а мъжете - около веднъж повече.

Във вътрешната, мека част на краставицата има фибри, но те са разтворими, което е от различен тип. Разтворимите фибри черпят вода в себе си и образуват плътно вещество, което пътува през червата и помага за омекотяване на изпражненията. Около шест големи филийки белени краставици осигуряват около 1 г фибри.

Кората краставица

Витамин К
Не изхвърляйте кората от краставица, тя съдържа важен витамин К. Витамин К помага за активирането на протеините, необходими на тялото ви за здравословно костно хранене, както и за растеж на клетките, и помага за образуването на кръвни съсиреци. Повечето от съдържанието на витамин К в краставиците се намират в кожата. Една порция кора съдържа до 50 микрограма витамин К, докато белените краставици съдържат само 10 микрограма.

Естествено нискокалорични
Резените краставици с или без кожа са естествено нискокалорични. Всяка филийка осигурява минимум 1 до 2 калории.

Полезно за зрението
Кората от краставица има скрит източник на бета-каротин, който е вид витамин А. Бета-каротинът е добре известен със своите благоприятни ефекти върху здравето на очите и цялостното зрение. Витамин А се съдържа в различни съединения, бета-каротинът е типът с най-висока концентрация и е в краставицата. Жената се нуждае от около 2310 IU витамин А на ден, а мъжът се нуждае от 3000 IU. Порция краставица с кора осигурява 55 IU общ витамин А, като около половината е под формата на бета-каротин.