Околна среда, устойчивост, еко. Това са все изрази, които напоследък буквално движат света. Нищо чудно, на всички е ясно, че отпадъците или пластмасите наистина са били достатъчни.

Концепцията за устойчивост е съгласуване на икономическото развитие със защитата на природата. Това означава, че който иска да бъде устойчив, трябва да се стреми към производство, което няма да натоварва нашата планета Земя безкрайно. Много гастрономически сегменти - ресторанти, търговски вериги, производители на храни и хранителни опаковки - се опитват да разберат как да бъдат устойчиви. Елате с нас, за да видите как са се справили през 2019 г. и какви новини се появиха на световния пазар.

тенденции

Фалшиви риби

Месото „риба“ се появи на пазара, но няма нищо общо с истинската риба. Смес от водорасли и бобови растения замества например рибата тон. Алтернативните протеини, произведени по този начин, намаляват емисиите на парникови газове, които са свързани не само с животновъдството, но и с индустриалния риболов.

Флекситаризъм в бързото хранене

Също така големи вериги за бързо хранене като McDonald’s или Burger King те се опитват да допринесат малко за по-нисък въглероден отпечатък. Те решиха да включат бургери, които не са базирани на месо, в редовното си меню. Burger King е толкова успешен с това вегетарианско меню, че решава да добавя бургери без месо към редовното си меню, като същевременно намалява броя на бургерите с месо. И знаете ли какво точно означава флекситаризъм? Това е вид диета, при която хората се опитват да преминат към вегетарианска диета, но от време на време се поглезят и с месно ястие.

Повишено разнообразие

Преди се говореше просто, но днес наистина производителите на храни работят с възможно най-много видове култури. Знаете ли, че 75% от храната се прави само от 12 вида култури? Ето защо повече се обмисля фактът, че ако не искаме да достигнем точка, при която няма да бъде възможно да се задоволи търсенето на тези видове култури, трябва да започнем да произвеждаме по-разнообразни храни.

COMPLEAT-ING

Чували ли сте някога този термин? Това е комбинация от английските думи пълно и ядене пълноценно хранене. Това означава, че хората се опитват да използват 100% от това, което ще ядат. Например такива картофи - кората често влиза няколко пъти в кошницата (в най-добрия случай в компоста), но можем лесно да я консумираме заедно с вътрешността на картофа. Или какво ще кажете за броколи? Изхвърлянето на зеленото стъбло е голяма загуба, добре, много от нас го правят.

Хлебарско мляко

Светът е осъзнал това с настоящата консумация на месо няма да е възможно да се покрие търсенето. Така че са търсени различни алтернативи, но явно храната за насекоми е най-добрата. Насекомите се развъждат много лесно и е една от най-здравословните хранителни храни в света. Различни протеинови барове, съдържащи крикет брашно, хлебарка от мляко или мюсли, пълни с бръмбари, бавно влизат в магазините. Въпреки това човечеството все още има предразсъдъци, особено европейците и Северна Америка. Обратно, в Азия или Африка насекомите са обща част от диетата.

Рециклирана бира

Рециклирането обаче стигна дори дотам, че да започнат да произвеждат някои компании бира от рециклирана или отпадъчна вода и гарантират, че бирата е напълно безвредна за човешкото тяло. Те също така постепенно започнаха да опаковат бири по различен начин - вместо пластмасови опаковки, 6 кутии са свързани с твърда рециклирана хартия.

Сламки от паста

Въпреки че повечето от еко-тенденциите, които се разпространяват през 2019 г., са създадени, за да наситят човечеството, някои са създадени, за да намалят количеството пластмаси. Например класическите пластмасови сламки са изчезнали от много вериги или ресторанти, вместо това се използват хартия, метал, бамбук или дори най-новите сламки, направени от тестени изделия.

По-малко опаковки

Притесненията на потребителите относно замърсяването на океана или разширяването на сметището принуждават хранителните компании да създават алтернативи на конвенционалните пластмасови опаковки. Миналата година опаковките от устойчиви източници видимо се разшириха, което ще облекчи нашата планета от хиляди тонове пластмаса годишно.