Мит не. 7: Бяло вино с бяло месо, червено вино с червено месо
Едно общо правило е, че бялото вино се съчетава добре с бяло месо, зеленчуци, риба, докато червеното вино е по-добре с говеждо и свинско месо. Но много червено вино може да се съчетае с бяло месо и обратно. По-светлите червени цветове, като Пино Ноар, също са подходящи за по-леки, меки вкусове, а белите вина (като портокаловото вино) могат да се справят с по-тежките вкусове. Така че, ако харесвате бяла пържола, опитайте. Ако се съмнявате, следвайте, че пенливите вина се съчетават с почти всичко.
Мит не. 1: За да проверите свежестта на яйцата, ги потопете във вода
Тестването от този тип вече се е разпространило в целия Интернет, особено в социалните мрежи: тези, които са свежи, ще потънат на дъното, а тези, които са повредени, ще изплуват на повърхността. Въпреки това, наистина лошо яйце не се нуждае от този популярен тест. Ако е толкова развален, че вече не е подходящ за консумация, ще разберете с един поглед. Мариан Х. Гравели, специалист по техническа информация от САЩ, обясни, че яйцата, които просто плуват, но иначе изглеждат нормално, няма да бъдат повредени или да ви създадат здравословни проблеми. Яйцата с по-големи въздушни възглавници всъщност са по-добри. Ако готвите силно яйца, защото по-лесно се отървете от черупките.
Реклама
Мит не. 2: Добавете сол към водата, за да ускорите готвенето
Солта понижава точката на кипене на водата, защото. наука? Не само, че добавяйки сол, ние не готвим храна по-бързо, а напротив. Солта повишава точката на кипене на водата. Това се нарича "повишаване на температурата на кипене", има и обрат, наречен "депресия на точката на замръзване". Добавянето на сол към водата има своите предимства, например в ароматизирането на тестени изделия. Но просто го добавете, след като водата е започнала да кипи, не преди това.
Мит не. 3: Можете да разберете дали спагетите са сготвени, като ги хвърлите на стената и ги залепите/не залепите
Източникът на този мит е неясен, въпреки че често го срещаме. Въпреки че варените спагети всъщност могат да останат на стената, това не е добър тест. В края на краищата тестените изделия могат да бъдат меки отвън (което ги прави лепкави), но отвътре да са твърди.
Реклама
Мит не. 4: Висящи банани узряват по-късно
Има няколко техники, за които се твърди, че предотвратяват узряването на бананите: окачването им, съхраняването им поотделно и дори покриването на дъното им с пластмаса или пластмасово фолио, за да се предотврати циркулацията на въздуха. Но както показаха тестовете, няма съществена промяна в това колко бързо или бавно узряват бананите. Висящите банани са чудесен начин да ги съхранявате, но ако просто се опитвате да ги предпазите от потъмняване, достатъчна е обикновена купа за съхранение.
Мит не. 5: Еспресото има най-много кофеин
Може би поради вкуса на еспресо, често се приема, че от всички видове кафе, той има най-висок дял на кофеин. Но периодът, през който кафето капе, е виновен за съдържанието на кофеин. Така че не става въпрос дори за силата на вкуса, а определя колко има кофеиновата напитка. А еспресото всъщност има по-малко от това от другите видове кафе. Кристофър Хендън, асистент по химия, обясни, че ако еспресото е богато на вкус, няма причина да се отказваме от него, само защото има различно ниво на кофеин, отколкото сме смятали. Възприемането на вкуса на напитката може да бъде толкова важно, колкото целевото ниво на кофеин.
Реклама
Мит не. 6: Глутаманът причинява главоболие
Този повсеместен мит всъщност се корени в отклонени научни изследвания. MSG или натриевият глутамат (моно) е вид сол, който се намира естествено в много храни (като добавка, наречена също умами). Готвачи по целия свят от години добавят богати на умами храни (като пармезан в италиански ястия или рибен сос в много азиатски рецепти). The New England Journal of Medicine започна да предполага, че MSG е източник на главоболие и дори сърдечни заболявания. Въпреки че има спекулации, съвременните изследователи просто обясняват страха от MSG, който се среща най-вече в азиатската кухня, с ксенофобия. Въпреки безброй проучвания, доказващи, че те са в безопасност, страхът от MSG все още продължава.
Мит не. 7: Бяло вино с бяло месо, червено вино с червено месо
Едно общо правило е, че бялото вино се съчетава добре с бяло месо, зеленчуци, риба, докато червеното вино е по-добре с говеждо и свинско месо. Но много червено вино може да се съчетае с бяло месо и обратно. По-светлите червени цветове, като Пино Ноар, също са подходящи за по-леки, меки вкусове, а белите вина (като портокаловото вино) могат да се справят с по-тежките вкусове. Така че, ако харесвате бяла пържола, опитайте. Ако се съмнявате, следвайте, че пенливите вина се съчетават с почти всичко.
Мит не. 8: Дефектните остатъци в хладилника причиняват инфекция
Бактериални микроби, които причиняват хранително отравяне, но растат при стайна температура. Те са трудни за откриване, например салмонела. Най-добре е да разчитате на миризма и зрението, за да видите дали е безопасно да ядете тази охладена храна. Бъдете обаче изключително внимателни със суровото месо и не забравяйте да съхранявате храни, които са изложени на по-висок риск от салмонела (сурово месо, яйца), тъй като те се размножават предимно при стайна температура.
Мит не. 9: Зелените картофи са отровни
Този мит за храната е един от популярните слухове, които според Сноупс са „предимно фалшиви“. Зеленото, което понякога се появява под повърхността на картофите, всъщност е токсин, наречен соланин. Въпреки това, в такива количества, че всъщност може да ви навреди (освен ако не планирате да ядете прекомерни количества зелени картофи, на които да седнете). Много храни (например кофеин) не са вредни в достатъчно малки дози.
Мит не. 10: Можете да разберете дали пилето е правилно приготвено по цвят
Има много начини да се опитате да проверите дали пилето е приготвено правилно. Например чрез пробождане или нарязване на месо. Ако месото е бяло, то е достатъчно обработено. Най-лесният начин е да инвестирате в наличен цифров термометър.