Твърдо сирене със свойствата на гъба
Въпреки че тофуто се произвежда и в кремообразно състояние, нашите местни жители го познават главно от твърдото си състояние. Тофу е известно може да абсорбира чудесно вкусовете и ароматите. Така че всяко "кубче" все още е напоено в покупката с определено количество непреципитирана соева течност, която неволно се отделя в приготвената храна по време на готвене и кара самото тофу да се разпадне.
Отървете се от излишната течност
Така че логичната стъпка е елиминиране на колкото е възможно повече течност от вашия тофу блок. Нямаме предвид само течността, която вече е била отделена от него, докато стои на плота и ще изтече сама след отваряне на джоба. Но главно вода от вътрешността на сиренето. Има два начина да "изсушите" тофуто си.
Заредете го!
Сравнително бърз начин е изхвърлянето на излишната течност чрез натоварване. Поставете тофуто в по-дълбока чиния или купа, поставете върху него друга чиния (фолио) и го заредете с груба готварска книга или консерви, например със стерилизирани зеленчуци.
Оставете да действа около час и непрекъснато наливайте излишната вода. След това използвайте тофу както сте свикнали.
Замразете го!
По-дълъг, но още по-ефективен начин е замразяването на тофу. Течността в спорите на сиренето се превръща в ледени кристали, които студеното сирене вече не абсорбира обратно по време на размразяването.
Нарежете блокчето тофу във формите, които ще използвате за готвене, поставете в микротенен плик или купа с капак и съхранявайте във фризера за през нощта. На сутринта го преместете от студено в хладилник и когато се върнете от работа, включете го.
Ако използвате размразено тофу при готвене, ще се насладите на по-стегнатия и по-вкусен вкус.