045/55 11 397 или 045/55 19 373
Добавено: 24.01.2017 г. 8:41:01
През следващите седмици ще се съсредоточим повече върху безмесните ястия на нашия уебсайт, а оттам и върху вегетарианството. Първо и най-важно обаче трябва да кажем, че вегетарианството не е просто диета, а цялостен начин на живот и, което е важно, не става въпрос само за пропускане на месо, но и за замяната му с нещо друго. Ще подчертаем още няколко пъти, че този тип диета е наистина полезна за нас. Ако обаче просто спрем да ядем месо и няма друга промяна в диетата ни, това не е балансирана вегетарианска диета и всъщност се коледуваме за сериозен проблем.
По принцип вегетарианците не консумират месо и продукти от мъртви животни. Те ядат храна от животински произход, но само мляко, сирене, кисело мляко и яйца, при производството на които нито едно животно не е положило живота си. Разбира се, това е само основната идея на вегетарианството, защото има повече начини да се храните и въпреки това да останете вегетарианци. Лакто-ово-вегетарианците не ядат месо, но консумират мляко, млечни продукти и яйца, макар че често само яйца от домашни птици от свободно отглеждане. Лакто-вегетарианците консумират мляко и млечни продукти, но не ядат яйца и яйчни продукти. За разлика от тях вегетарианците не ядат млечни продукти, а ядат яйца. В крайбрежните страни все още можем да срещнем песко-вегетарианци. Те ядат мляко, яйца, риба и морски дарове.
Нека споменем още по-екстремни форми на вегетарианство. Най-известните са веганите. Те не ядат нищо от животински произход, така че нито мляко, нито яйца, но не консумират мед например. Фрутарианците консумират само плодове, зеленчуци и семена. Те се ръководят от факта, че нито животните, нито растенията не трябва да бъдат ощетени, така че плодовете не се късат и не обират, а ядат само онези плодове, които са паднали на земята. Това означава, че те дори не консумират картофи, зеле или моркови. Витарианците, от друга страна, не консумират нищо приготвено, защото ядат само храна, приготвена при максимална температура от 42 градуса по Целзий.
Флекситарианците обичат да бъдат вегетарианци, но всъщност не е така. Те също ядат месо, но само от животни, отглеждани в биологични ферми или от животни от дивата природа. Една от най-екстремните форми на хранене е свободата. Обикновено фрийганите отказват да използват някой от земните ресурси и затова се хранят само с това, което другите хора изхвърлят. Наистина интересен източник на поминък.
Вегетарианската диета обикновено е с ниско съдържание на мазнини, богата на полизахариди и достатъчно богата на протеини. Важна част от такава диета са фибрите. В храната има по-малко натрий и повече калий, а съдържанието на азот е по-ниско. Разбира се, не можем да обобщим това, защото диетата на отделните вегетарианци се различава, тъй като те също имат различни вкусове.
Но откъде идва вегетарианството и какви са причините да го практикувате? Началото на вегетарианството са различни религиозни ограничения, които налагат определени правила на техните последователи. Някои религии забраняват консумацията на определени видове месо или животински продукти. Нека споменем например будизма, индуизма и исляма. Възходът на вегетарианството настъпва главно след 1908 г. През тази година е основан Международният вегетариански съюз. Вегетарианството обаче постигна най-голям успех след Втората световна война.
Причините за вегетарианска диета могат да бъдат различни. Някои хора са водени до такъв начин на живот от любов към животните, други са били доведени до това от религията. Но много от нас се страхуват от това, което често консумираме с месо: хормони, месо от генетично модифицирани животни и източници на убийствени болести по животните.
Освен това по природа човек не е изграден да яде изключително растителна храна. Стомахът, зъбите и цялата храносмилателна система са пригодени да приемат разнообразни диети. Ние сме всеядни. Ако човек се фокусира изключително върху диета от растителен произход, може да му липсва нещо. В следващата статия ще научим какво да избягваме и как да изградим вашето вегетарианско меню, за да не пропускаме нищо.