045/55 11 397 или 045/55 19 373
Добавено: 10.10.2017 г. 12:15:00
05 октомври 2017 г.
Марки
В началото в Словакия изварата има дълга традиция. Бялото сирене обаче също го нарича някъде. Той е търсена суровина в планинските хижи и е само млечна киселина, която обикновено се образува от лактоза. След контакт с млечна киселина млякото започва да се коагулира и постепенно започва да се образува сиренен съсирек. Това е основата за извара. Изварата е силно концентриран протеин, който освен това почти не съдържа въглехидрати и е пълен с калций. Той е компонент на здравословната диета, която винаги трябва да има място, запазено в нашата чиния.
Разделяме изварата на мека, мека, мазна и различните им комбинации според тяхната консистенция. От магазините най-често познаваме мека или бучка извара. Най-често говорим за извара от краве мляко, но в планинските колиби можем да се срещнем и с извара от козе или овче мляко. За диабетици или хора на редуцираща диета изварата с ниско съдържание на мазнини може да е добър избор. За спортисти и хора с лошо хранене това е точно обратното, т.е. извара. Качете се на изварата. Можем да го използваме в кухнята по хиляди различни начини. Използваме го в сладка и солена кухня, в сладкиши, салати и спредове. В Словакия изварата има дълга традиция. Но някъде се нарича и бяло сирене. Това е търсена суровина в планинските хижи.
Защо е толкова добре редовно да се яде извара? Ние знаем няколко причини. Не е нужно да се притеснявате за мазнини и холестерол, с холестерол дори изварата ще ви помогне. Тъй като има високо съдържание на протеини, той не само е здравословен, но и ще бъдем сити за дълго време. Затова изварата се препоръчва, за да се прогони вечерният глад. Той е богат на хранителни вещества, но нискокалоричен. Освен това е подходящ и за различни здравословни усложнения, като проблеми с жлъчния мехур, червата, стомаха или черния дроб. Диабетици или хора с наднормено тегло също могат да се отдадат на него с чиста съвест. Подходящ е и за спортисти и културисти. Съдържа много витамини, минерали и други полезни вещества, като ненаситени мастни киселини, които предпазват мозъчните клетки, предпазват ги от смърт и поддържат тяхната функция. Изварата също е чудесна храна за възрастните хора. Той понижава нивата на холестерола, действа превантивно срещу остеопороза и също така поддържа идеалното ниво на Ph в стомаха. Освен това намалява психическото напрежение, защото съдържа витамин В12. Желязото от своя страна укрепва имунната система. Изварата е просто добро и освен това много здравословно.
Изварата е чудесна храна най-вече защото има вкус и малък, и голям. Подходящ е за топла и студена кухня, традиционна домашна кухня и модерни кулинарни ястия. Харесваме извара под всякаква форма и, което е важно, под всякаква форма е също толкова здравословна, защото дори след термична обработка не се губят никакви хранителни и полезни вещества. За съжаление, той не е подходящ за хора, които не понасят лактоза, а също така не е подходящ за хора, които имат някакви бъбречни проблеми. Протеините в изварата не са от голяма полза за бъбреците.
Можем и сами да си направим извара у дома. Ние обаче няма да го направим от трайно мляко. Такова мляко е лишено от полезните бактерии зад изварата. Най-добрият начин за приготвяне на извара, разбира се, е прясното мляко, дори от магазина. Изсипете млякото в тенджера и оставете да ферментира при стайна температура за 2-3 дни. В саксията се образува плътна смес, т.нар kyška. На слаб огън бавно го загрявайте до около 60 градуса. Ние не смесваме. Когато гъстата маса в саксията се срути и по краищата на саксията се образува бяла течност и богата пяна, ние я оставяме настрана и я изсипваме върху сито. Оставете изварата да се отцеди правилно.
Можем да консумираме извара като отделна храна, но можем и да я обработим допълнително. Невъзможно е да устоим на настърган чийзкейк. Но изварата, смесена със сушени стафиди и ванилова захар, също има страхотен вкус. Сладка доброта е на света.