045/55 11 397 или 045/55 19 373
Добавено: 30/10/2015 12:00:00
30 октомври 2015 г.
Марки
По случай 70-годишнината от храненето в училищата в Словакия, детската градина на улица Hrnčiarská в Зволен организира дегустация на спредове и салати на 27 октомври в училищната столова. Можете да намерите рецепти за готови намазки и салати в следващия ни брой на Гастро новини. Но сега погледнете зад кулисите на това събитие с нас.
Развитие на училищното хранене в Словакия
Училищното хранене е сред специфичните ястия, които нямат много общо, например с ресторантските ястия. Основната задача на училищното хранене е да се приготвят ястия от пресни съставки и да се използва храна с най-високо качество.
Основните етапи в храненето в училище бяха годините по време на Втората световна война и програмата за подкрепа на UNRRA. Като част от помощта почти 800 000 тона храни, включително брашно, захар и мазнини, бяха транспортирани до Чехословакия. Развитието започва след 1948 г. Година по-късно децата получават десет dcl мляко, кубче маргарин, хляб или кроасан за десет.
През 1950 г. започват да се появяват първите училищни публични домове. От 1953 г. институционализирането на училищното хранене също се появява в правната система. Основната идея на училищното хранене беше: „Рационално хранене за здравословното развитие на децата и младежите.“ Целта беше да се обучат децата на правилните хигиенни и социални навици. През 50-те години за пръв път се казва, че трябва да се осигури храна и за училищния персонал. 1964 г. донесе фундаментални промени.
Мненията за диетите на децата са обект на промяна от самото начало. През 70-те години се полагат грижи детето да яде поне половин яйце всеки ден. Мненията също се промениха дали свинската мас или растителното масло са по-здравословни. Този проблем е актуален и днес и не е напълно разрешен. Диетичният модел в Словашката република обаче е един от най-успешните диетични модели в Европейския съюз. За успеха му говори и фактът, че Европейската комисия го е избрала за модел на училищно хранене за страните от Европейския съюз.
Бобовите растения като хранителен скъпоценен камък
Бобовите растения бяха основният компонент на предлаганите спредове и салати. Бобовите растения са узрели семена на някои растения от семейство Бобови. Те включват грах, леща, боб, боб, нахут и соя. Те са богат източник на растителни протеини, нишесте, фибри, незаменими мастни киселини, витамини и минерали.
Грах
Грахът е вкусен, засища, а също така има положителен ефект върху човешкото тяло. Почиства храносмилателната система и има детоксикиращи ефекти. Той доставя много енергия и задоволява достатъчно. Подпомага правилното функциониране на нервната система и сърцето. Има благоприятно въздействие върху ноктите и косата.
Леща за готвене
Лещата има голяма хранителна стойност. Намалява нивата на холестерола в кръвта с до 20%. Освен това самият обектив не съдържа мазнини. Той се бори с покачването на кръвното налягане и диабета. Има положителен ефект върху нивата на кръвната захар.
Фасулът е забравено и недооценено бобово растение. Въпреки това е много лесно да се отглежда и може да се консумира прясно или сурово. Той е изключително богат на протеини и в домакинството няма вегетарианец.
Нахут
Нахутът е протеинова бомба за нашето тяло, която има много имена. Например римски грах или испански боб. Нахутът естествено съдържа много фибри в себе си и съдържа много желязо. Огромно предимство на нахута е, че те не губят нито една от активните си съставки дори чрез консервиране. Друга чудесна новина е, че нахутът не съдържа глутен. Следователно той е идеален и при диетата на целиакия.
Соята като основна героиня на здравословното хранене всъщност е противоречива храна. Здрава е, всички са го чували, но може и да навреди. Но малцина от нас вече знаят това.
Полезна за здравето соя се съдържа в тофу, който се произвежда от утаяването на соево мляко. Шою също е здравословен - естествено ферментирал соев сос или тамари, който се създава като страничен продукт при производството на купи. Мисо е паста, направена от соя, морска сол, ориз или зърно. Японското сирене натто и соевото сирене темпе, които наричаме още камамбер от Ява, също са здравословни.
Въпреки това, соевото сушено месо и соевите сладкиши, които са трудно смилаеми, са по-малко полезни. Соевото мляко, соевите кисели млека и пудинги, индустриалният соев сос, соевите колбаси, соевите кълнове и генетично модифицираните соеви храни също трябва да се консумират по-малко.
Какво означава това? Само ферментиралата соя е подходяща за човешкото здраве, дори може да бъде от полза. До 91% от соята на пазара обаче е генетично модифицирана.
Съвети за родителите
Консумацията на бобови растения се препоръчва практически на всяка възраст. Тези храни обаче трябва да се добавят постепенно към диетите на децата. Поради високото съдържание на фибри, бобовите растения могат да се надуят и да причинят болка в корема на бебето. При децата започваме с редовна консумация на бобови растения след втората година от живота, първо с леща, която е най-лесна за смилане. Ако децата не обичат бобовите растения, можем да се опитаме да им предложим салати и намазки, съдържащи бобови растения.
Важно е хранителните навици на децата да се формират в ранна детска възраст, за предпочитане в рамките на две години от живота, т.е. това се ръководи от родителите. Какъвто и да е вкусът на майките, който децата им ще научат, такива ястия ще бъдат предпочитани от децата до пубертета. До зряла възраст вкусовете вече частично се променят. Но училищните столове са повече или по-малко зависими от това какъв начин на хранене децата се обучават от вкъщи. Дори красивите сервирани ястия не могат да направят чудеса, ако детето изобщо не е свикнало с вкуса на храната.