В миналото нашите предци са имали по-малко възможности да направят чинията си цветна и пълна с луксозни екстри. Те се хранеха много лесно, но с по-висок калориен индекс, за да покрият загубата на мазнини по време на усилена работа около ферми и говеда. Основата на диетата им е била зеленчуци, картофи, прост домашен хляб, бобови растения, а също и крупи. Те ги ядоха по няколко начина, така че градушката беше много популярна. Те обаче придобиха позицията си на „суперхрани“ през 21 век. Знаете как да приготвите градушка и какво крият?
Градушката е в миналото?
В днешно време сме свикнали с лукса на чиния и често консумираме неща, за които нашите предци не са имали представа. Екзотични риби, хайвер, странни зеленчуци и плодове, както и бобови растения, които са по-разпространени в Близкия изток, отколкото в нашите височини. Споменатите бобови растения са популярният кускус, булгур или киноа. Но понякога забравяме, че имаме ечемичена крупа, пълна с витамини и полезни вещества. Освен това те са лесни за приготвяне и тяхната променливост също е само полза.
Крупата е била храна, която се е консумирала популярно от нашите предци. И те знаеха защо! Дадоха им енергия да се грижат не само за децата, земята, но и за всички полета и имения. Те са продукт от ечемик, който се е отглеждал от всяко семейство по това време, така че крупите са били веднага под ръка и особено на масата.
Защо да консумираме ечемичена крупа?
- Те ускоряват метаболизма
- Те подпомагат храносмилането
- Улесняват изпразването
- Те увеличават жлъчната секреция
- Те се справят с висок (LDL) холестерол в кръвта
- Те регулират нивата на кръвната захар
- Те помагат за намаляване на теглото
- Те действат като естествен детоксикиращ агент на тялото
- Те поддържат здравината на тъканите и особено здравината на костите
- 100g крупа съдържа само 370kJ
- Те съдържат омега 3 и 6 мастни киселини
- Те са склад на фибри и протеини
- Те съдържат минерали като силиций, магнезий, селен, фосфор или калций
Използване на крупа в кухнята
Ечемичената крупа е универсална храна. Те се използват в супи, сосове, кюфтета или се консумират само поотделно и под формата на каша. Някои хора ги използват и като вкусен пълнеж за черния дроб в кланицата. В този случай грисът може напълно да замести ориза. Подходящи са и като гарнитура към печено месо или зеленчуци на скара. Ако ви омръзне класическото оризово ризото, заменете ориза с грис. Ако искате да обогатите салатата с нещо, сварете крупите и ги добавете към салатата. Изведнъж ще стане по-здравословно и също така ще ви посее по-дълго. Ако имате вкус към сладък десерт, можете също да добавите грис към сладкиши или други сладки десерти. Няма ограничения за въображението.
И накрая, няколко „градушки“ рецепти.
Ризото от градушка
За да приготвите този деликатес, ще ви е необходима предимно градушка, равна на 300гр. Освен това, лук, чесън, сол, гъби - най-добрите гъби, 2 домата и 1 чушка. За да направим цялата рецепта, все още се нуждаем от мазнина, върху която ще се пече лучената основа. Можете да използвате масло, масло или кокосово масло, или тиквена версия на маслото. Запържете лука и чесъна в сгорещено олио и към тях добавете гъби. След минута печене добавете изплакната каша и изсипете цялата смес с 4dcl топла вода. Задушете сместа за известно време и по-късно добавете нарязаните домати и чушките. Когато крупата омекне, посолете и подправете цялото нещо и го извадете от пламъка. Добър апетит!
Класическа грис каша не само за начинаещи
Тази каша е много популярна и също така лесна за приготвяне, защото наистина всеки може да се справи с нея. Пригответе 1 чаша крупа, 2 чаши вода, сол, олио и подправки. Измийте крупите и ги залейте с 2 чаши вода. Добавете сол и черен пипер и гответе. След като мехурчетата се появят на повърхността, поставете сместа върху по-малък пламък и варете бавно в продължение на 20 минути, подобно на класическия ориз. След изтичане на времето ги спрете и ги оставете да "тичат" още няколко минути. След това имате две възможности за избор. Можете да направите градушка в сладка каша или пикантен десерт. Изборът зависи от вас. Именно в тази посока е много благодарен крупата, защото всеки път може да се приготви по различен начин.
И какво? Давате шанс на градушката на чинията си?