Категория
антиоксиданти химически консерванти регулатори на киселинността секвестранти
Резултат за вредата
Характеристики
Това е слаба киселина от карбоксилната група. Той се среща естествено в цитрусовите плодове, особено лимоните, лайм, грейпфрути, портокали и в по-малка степен други плодове и зеленчуци.
Използване
Лимонената киселина има много приложения. В храните това се дължи главно на способността им да регулират киселинността и алкалността си. Той също така предотвратява растежа на бактерии, дрожди и гъбички, така че се използва и като консервант. В мазнините и маслата предотвратява пожълтяването и нежеланите промени в цвета и действа като антиоксидант. Откриваме го предимно в безалкохолни напитки, сокове, вино, мазнини, незабавни напитки, конфитюр, захаросани и замразени плодове, замразени млечни продукти, сурови намазки, майонеза, дресинг за салати и много други храни. Лимонената киселина се намира и в козметиката, фармацевтиката и химическото производство.
Производство
Има няколко производствени метода. Естествено, лимонената киселина може да се получи от цитрусов сок чрез ферментация на сурова захар. Въпреки това, конвенционалното промишлено производство използва гъбична култура от Aspergillus niger и захароза (особено меласа, хидролизирано царевично нишесте или други евтино получени захари). Добавянето на калциев хидроксид (известен като гасена вар) образува сол, от която се получава крайната лимонена киселина благодарение на сярна киселина. Годишното глобално производство се оценява на 1,7 милиона тона, от които повече от половината се произвежда от Китай.
Неблагоприятни ефекти
Като цяло лимонената киселина се счита за безопасно вещество и може да се добавя в необходимите количества към всички храни, включително бебешката храна. В САЩ той е включен в списъка на веществата GRAS. Прекомерната консумация на лимонена киселина може да увреди зъбния емайл. Например, като консумирате лимони сами. Както всички киселини в контакт с окото, той предизвиква дразнеща реакция, в по-високи концентрации и в количества може да причини слепота. Количеството в храната обаче е далеч под тази граница.
Допълнителна информация
Благодарение на имейлите на алармената верига, много лоши свойства, особено канцерогенност, са приписани на лимонената киселина. Всъщност това е лоша информация, причинена от неправилен превод на думата Krebs. Думата наистина означава рак на немски, но заедно с лимонената киселина, това е ученият Ханс Кребс, който през 1953 г. печели Нобелова награда за откриването на т.нар. Цитратният цикъл, понякога наричан още цикъл на Кребс.
- Списък на Echi
- Категории
- Какво са Eck?
- E221 - Натриев сулфит
- E222 - Натриев бисулфит
- E223 - Натриев дисулфит
- E224 - калиев дисулфит
- E225 - калиев сулфит
- E226 - Калциев сулфит
- E227 - Калциев бисулфит
- E228 - калиев бисулфит
- E230 - бифенил
- E231 - Ортофенилфенол
- E232 - Натриев ортофенилфенол
- E233 - Тиабендазол
- Е234 - Низин
- E235 - Натамицин
- E236 - Мравчена киселина
- E239 - Хексаметилентетрамин
- E240 - Формалдехид
- E242 - диметилдикарбонат
- E249 - Калиев нитрит
- E250 - Натриев нитрит
- E251 - Натриев нитрат
- E252 - калиев нитрат
- E260 - Оцетна киселина
- E261 - калиев ацетат
- E262 - Натриев ацетат
- E263 - Калциев ацетат
- E265 - Безводна оцетна киселина
- E270 - Млечна киселина
- E280 - Пропионова киселина
- E281 - Натриев пропионат
- E282 - Калциев пропионат
- E283 - Калиев пропионат
- E284 - Борна киселина
- E285 - Натриев тетраборат
- E290 - Въглероден диоксид
- E296 - ябълчена киселина
- E297 - Фумарова киселина
- E300 - аскорбинова киселина
- E301 - Натриев аскорбат
- E302 - Калциев аскорбат
- E304 - Аскорбил палмитат
- E306 - Екстракт с висок токоферол
- E307 - Алфа-токоферол
- E308 - гама-токоферол
- E309 - Делта токоферол
- E310 - Пропил галат
- E311 - октилов галат
- E312 - Додецил галат
- E314 - гуаяк каучук
- E315 - Ериторбинова киселина
- E316 - Натриев ериторбан
- E319 - Третичен бутилхидрохинон
- E320 - Бутилхидроксианизол
- E321 - Бутилхидрокситолуен
- E322 - Лецитини
- E323 - Аноксомер
- E324 - Етоксихин
- E325 - Натриев лактат
- E326 - Калиев лактат
- E327 - Калциев лактат
- E330 - Лимонена киселина
- E331 - Натриеви цитрати
- E332 - калиев цитрат
- E333 - Калциеви цитрати
- E334 - Винена киселина
- E335 - Натриев тартрат
- E336 - Калиев тартарат
- E337 - Натриев калиев тартарат
- E338 - Фосфорна киселина
- E339 - Натриеви фосфати
- E340 - Калиеви фосфати
- E340 (i) - калиев дихидроген фосфат
- E340 (ii) - калиев монохидроген фосфат
- E340 (iii) - калиев фосфат
- E341 - Калциеви фосфати
- E342 - Амониеви фосфати
- E343 - Магнезиеви фосфати
- E350 - Натриев малат
- E351 - Калиев малат
- E352 - Калциев малат
- E353 - Метавинена киселина
- E354 - L + калциев тартрат
- E355 - Адипинова киселина
- E356 - Натриев адипат
- E357 - калиев адипат
- E363 - Янтарна киселина
- E380 - Триамониев цитрат
- E381 - железен амониев цитрат
- E383 - Калциев глицерофосфат
- E384 - Изопропил цитрат
- E385 - Калциев динатриев етилендиаминтетраацетат
- E386 - Динатриев етилендиаминтетраацетат
- E387 - Оксистеарин
- E388 - Тиодипропионова киселина
- E389 - Дилаурил тиодипропионат
- E390 - Дистеарил тиодипропионат
- E392 - Екстракти от розмарин
За да осигури по-добър комфорт на потребителя и да адаптира нашите услуги към вашите нужди, Zdravopedia съхранява бисквитки на вашия компютър, таблет или смартфон, предимно за предоставяне на персонализирано съдържание, предоставяне на анонимна статистика и насочване на бизнес съобщения.