За китайците и индийците, които го отглеждат от три хиляди години, той е бил и е не само лекарство, но и част от ежедневната диета. Един от най-известните любители на джинджифила бил китайският философ Конфуций, който трябвало да го има при всяко хранене.

градината

Днес джинджифилът (известен още като джинджифил) се продава или пресен, или изсушен, смлян или консервиран, захаросан. Тези форми на вкус са доста различни, така че всяка има своя специална употреба. Китайците предпочитат пресни белени и нарязани, нарязани или фино настъргани - използват го предимно за вкус на риба, морски дарове, месо, зеленчуци, но също и в напитки.

Маринован джинджифил отново се сервира от японците за суши. Смленият джинджифил се използва най-добре в ястия от сладко и брашно (бисквити, хляб, пудинги), но също така и в печен ревен, ябълка и чай. Можем също да повлияем на вкуса на джинджифила, като го добавяме към храната. Сладката му острота се запазва най-добре, ако вкусим храната с нея в края на готвенето. При продължително готвене отличителният му вкус се губи.

Лечебни подправки

Неговите компоненти gingerol, gingerdione и shoagol показват най-много превантивно-терапевтични дейности. Той облекчава болката, възпалението, температурата, кашлицата, понижава кръвното налягане, холестерола, регулира нивата на кръвната захар, успокоява, отблъсква насекомите, има антикоагулантно, кръвно и противотуморно действие, има детоксикиращ ефект, но има и значителен имуностимулиращ ефект. Куменът също допринася за антивирусна и противогъбична активност, а цимената също има антибактериална и антиалергична активност. Това обаче не приключва обхвата на терапевтичните приложения на джинджифила. Той се използва активно в официалната и алтернативната медицина за атеросклероза, астма, артрит, болки в гърба и ставите, загуба на тегло, болки в главата и шията, настинки, грип, бронхит, но също така и за вирусен отит на средното ухо, диария или запек, проблеми с храносмилането. подуване на корема и възпаление на панкреаса.

Най-лесният начин да използвате джинджифил е под формата на подправки при приготвянето на редовни ястия. Той обаче може да се използва и под формата на чай, лимонада или дори бира. Може да се използва като гаргара, в плочки, бани, но също така и във фармацевтични капсули. Обикновено се приемат ежедневно 10 g прясна гну, като отвара в две разделени дози на гладно. Достатъчни са само 2 до 3 g джинджифил на прах. От половин чаена лъжичка смлян джинджифил, полят с 250 мл гореща вода, се получават около 10 mg активни съставки след 10 минути излугване. Четвърт литър джинджифилова бира съдържа 1 г джинджифил. Резен джинджифил с диаметър 2,5 см и дебелина 0,6 см съдържа около 500 mg джинджифил. Просто яжте 2 до 3 филийки на ден.

Джинджифил от оранжерия или саксия

Джинджифилът е многогодишно еднодолно растение, с външния си вид наподобява тръстика. Той е свързан с кардамон или куркума. Той няма корен, но т.нар коренище във формата на ръка със загрубяли извити пръсти, която се поставя в почвата само много плитко и хоризонтално. Това е малко като дивия гну от нашите ириси или стриди, които някога дори е заменил.

Всяка година от него израстват нови безцветни листни стъбла с височина от 1 до 2 м, те умират, когато растението узрее. Цветното стъбло рядко расте и цъфти с ярки цветя, подобни на малки орхидеи. В дивата природа се опрашва от птици; при условия на отглеждане се размножава само вегетативно с помощта на коренища. Харесва тропически и субтропичен топъл и влажен климат, повечето от неговите разновидности не понасят пряка слънчева светлина. Необходима е лека, добре хранителна почва, редовно и обилно напоявана. 9 до 10 месеца след засаждането, когато листата започнат да изсъхват, напояването се намалява и започва събирането на корените. Най-малките са по-меки на вкус. Ако искаме да получим по-остър вкус, оставяме джинджифила в земята по-дълго.

Добър съвет

Джинджифилът също може да се отглежда относително лесно в саксия в по-лека, питателна почва, която поддържаме влажна през цялото време. Блоковете за самополиване също са подходящи за това. Обикновено закупените корени от джинджифил се поставят хоризонтално с пъпки в подготвената почва, покриват се със слой от около инч субстрат и се поливат - винаги само с хладка вода, но за предпочитане с дъжд. След покълването ги поставяме на сянка. Разбира се, идеалното място за целогодишно отглеждане е и съответно умерена оранжерия. стабилно фолио.

Макар и рядко, има някои известни противопоказания за употребата на джинджифил, така че ако имате проблеми с камъни в жлъчката, възпаление на кожата, висока температура, язви в храносмилателния тракт и отворени рани, винаги трябва да се консултирате с лекар. Джинджифилът не е подходящ за ядене дори преди операцията, той може да увеличи кървенето. Нека не го даваме на деца под 6-годишна възраст.

И как да го използвам в кухнята? Можете да намерите някои интересни рецепти в статията Джинджифил в чаша и в чиния .

Прочетете също Не ви е необходима сурова риба за суши. Опитайте тези плодове от собствената си градина!