Това е многогодишна билка, която се отглежда за месести, грудкови дебели издънки с дължина до 10 см. Вкусът му е остър, леко сладникав с нотки на лимон.

Произход

Родом от тропическа Азия, той намери своето място не само в медицината, но и в кухнята. Той е популярна съставка не само в кухнята на Изтока, но се използва и от страните от Западна Европа. Именно тук го донесоха испанците и вече през 9 век той стана толкова важна част от ястията, че се пълни с подправки и се използва в същата степен като черния пипер.

Други имена

джинджифил, zingiber officinale (lat), джинджифил/корен от джинджифил (en), ingwer/ingber/imber (de), immerwurzel/ingwerwurzel (de), gingembre (fr)

Хранителни стойности

100 g джинджифил съдържа: 1,7 g въглехидрати, 1,82 g протеин и 2 g фибри.

Минерали:
Калий - 415mg
Фосфор - 34mg
Магнезий - 43mg
Манган - 0,229mg
Натрий - 13mg
Калций - 16mg
Цинк - 0,34mg
Желязо - 0.6mg		 Витамини:
Витамин В1 - 0,025mg
Витамин В2 - 0,034mg
Витамин B3 - 0.75mg
Витамин В5 - 0,203mg
Витамин B6 - 0,16mg
Витамин B9 - 11mg
Витамин С - 5mg
витамин Е - 0,3 mg

Други активни вещества

Ароматните компоненти на джинджифила са етерични масла и остра субстанция гингерол, която действа като ацетилсалицилова киселина (аспирин). Съдържа и 2% етерични масла.

Значение за здравето

Той намалява съсирването на кръвта, подобрява притока на кръв и по този начин допринася за защитата на сърдечно-съдовата система. Намалява риска от инфаркт, атеросклероза, облекчава главоболието. В Китай билкарите го предписват като ефективно средство срещу кашлица при настинка и грип. Те го смятат за отличен стимулатор на кръвообращението, като същевременно затоплят тялото. Добре се използва от хора, които са метеочувствителни (чувствителни към метеорологични промени). Той може също така ефективно да потиска гаденето (гаденето) и стомашните спазми, така че джинджифилът успешно се нарежда сред най-добрите лекарства за пътна болест. Джинджифилът се използва като насърчение в любовни игри, диети и лечение на всички тежки гадене.

Интересност

В кухнята се използва в сладкарски изделия (например джинджифил, грис), добавя се към кетчуп, компоти, смеси от подправки (например къри), ориз, протеини и зеленчукови ястия. Чаят от джинджифил, бирата или виното са популярни в някои области. Комбинира се с лимон, черен пипер, люти чушки, чесън, лют пипер, куркума, канела, кардамон, карамфил и има вкус на соев сос. Резените пресен джинджифил са подходящи за плодови аромати, топинги и сосове поради своя аромат.

Внимание

Джинджифилът може да се съхранява в хладилник 2-3 седмици, трябва да го обелите непосредствено преди употреба. Ако искате да го съхранявате за по-дълго време, можете да го замразите необезпокояван. Съхранявайте смления джинджифил в тъмни, добре затворени съдове.

Рецепта

средство
Джинджифил

Нуждаете се от:
- 300g пълнозърнесто брашно
- 300гр обикновено брашно
- 120гр масло
- 250гр захар
- 4 яйца или около 250 мл соево мляко
- 4 чаени лъжички джинджифил
- 6g сода за хляб или зъбен камък
- щипка сол

Разбийте маслото, захарта и яйцата (млякото) на пяна. Пресейте сода (зъбен камък), джинджифил и сол в брашното. Смесете и работете с масло. Разточете тестото на тънък лист и изрежете малки формички. Поставете върху намазнена тава за печене и печете при 220 ° С. Тъй като бисквитите са доста твърди, печем ги седмица по-рано и ги съхраняваме във влажна среда. Например с нарязана ябълка в кутия.