оцет

Оцет, който хората познават от 5000 години п. н. л., първоначално се използва като консервант за храна. С течение на времето е установено, че той може да се използва и в медицината, а от 1700 г. се използва за лечение на почти всичко - от отравяне с отровен бръшлян до дифтерия до болки в корема и диабет.

Докато оцетът може да бъде направен от практически всеки ферментирал въглехидрат - включително грозде, фурми, кокос, картофи или цвекло, най-често се използва ябълков оцет.

Друг здравословен продукт, който не бива да липсва във всяко домакинство, е маслото от черна малина (Nigella sativa, черна сеитба), почитано от древни времена заради лечебните си свойства.

Можете да използвате ябълков оцет и масло от черна рапица - дори и двете - като заместител на други оцет или масло, за да приготвите вкусен дресинг за салата, полезен за здравето на цялото семейство. Но първо, нека кажем какво правят тези съставки за нас.

Ябълковият оцет е много полезен за нашето здраве

Обикновено ябълковият оцет се произвежда чрез продължителна и бавна ферментация, което го прави богат на биоактивни съставки като оцетна киселина, галова киселина, катехин, епикатехин, кофеинова киселина и много други; те му придават силни антиоксидантни, антимикробни и други подобряващи здравето свойства.

"Майката" на оцета, аминокиселинен депозит, наподобяващ паяжина, открит в необработен и нефилтриран оцет, е гаранция, че оцетът е с високо качество.

Повечето производители пастьоризират и филтрират оцета, за да предотвратят образуването на „майка“, но този мътен оцет е най-добрият, особено ако планирате да го консумирате.

Кенче с необработен, нефилтриран ябълков оцет е едно от най-евтините лекарства за своите ползи за здравето и има многостранна употреба.

Препоръчвам да го имате винаги вкъщи. Какво може да ви предложи яденето на ябълков оцет? Прочети:

1. Регулира нивата на кръвната захар

Оцетът е антигликемичен и има благоприятен ефект върху нивата на кръвната захар. Това вероятно се дължи на дела на оцетната киселина, който предотвратява пълното усвояване на сложни въглехидрати.

Друга теория е, че оцетът помага за инактивирането на храносмилателните ензими, които разграждат въглехидратите до захар, като по този начин забавят превръщането на сложните въглехидрати в захар.

По-дългото време за получаване на захар от кръвта предотвратява рязкото й покачване.

Няколко проучвания показват, че оцетът има и благоприятни ефекти при лечението на диабет. Едно проучване установи, че оцетът повишава инсулиновата чувствителност при 19% от хората с диабет тип 2 и при 34% от пациентите с преддиабет.

2. Здраве за сърцето

Полифеноли като хлорогенова киселина забавят окисляването на LDL холестерола, докато оцетната киселина понижава кръвното налягане.

Доказано е също, че оцетът намалява нивата на триглицеридите и холестерола на VLDL (липопротеин с много ниска плътност) при животните.

3. Контрол на теглото

Оцетът може да помогне за отслабване, като увеличи чувството за ситост, което е друг ефект, приписван на оцетната киселина.

Например, когато доброволците консумират малко количество оцет заедно с храна с високо съдържание на въглехидрати (кифла и сок), те консумират по-малко храна през останалата част от деня.

Намаляването на приема е било около 200 до 275 калории на ден - което може да доведе до месечна загуба на тегло от 680 грама.

4. Запушени кухини

Способността на ябълковия оцет да разгражда слузта и да намалява съдържанието му в организма може да помогне за почистване на кухините. Освен това има антибактериални свойства, което помага при инфекции. Как да го направя:

  • Добавете половин до една чаена лъжичка ябълков оцет към чаша топла, филтрирана вода. Смесете добре.
  • С помощта на кана за изплакване изсипете разтвора в едната ноздра, а другата ръка запушете другата. Нанесете постепенно върху двете дупки.

5. Възпалено гърло

Антибактериалните ефекти на ябълковия оцет намират приложение и при болки в гърлото. Смесете около една трета от чаша ябълков оцет с топла вода и гаргара.

Смес от ябълков оцет, мед и джинджифил също е отлична помощ при болки в гърлото. Бони К. Макмилен, медицинска сестра от университета в Питсбърг, също предлага облекчение при възпалено гърло:

  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • 2 супени лъжици вода
  • 1 супена лъжица мед в BIO качество
  • 1/4 супена лъжица смлян джинджифил
  • по желание: 1/4 супена лъжица лют червен пипер

6. Храносмилателни проблеми

Киселинният рефлукс обикновено е резултат от дефицит на стомашна киселина. Можете лесно да увеличите съдържанието на киселина в стомаха си, като приемате 1 супена лъжица необработен, нефилтриран ябълков оцет всеки ден в голяма чаша вода.

Пектинът в ябълковия оцет помага за потискане на спазмите в корема. Смес от 2 супени лъжици ябълков оцет и 1 супена лъжица мед с BIO качество, направена в чаша топла вода, може да помогне за здрави черва.

7. Дразнене на кожата и брадавиците

Ябълковият оцет също помага при различни кожни проблеми, от ухапвания от насекоми до отравяне с бръшлян, слънчево изгаряне до брадавици.

Можете да го приложите директно върху засегнатата област или да добавите една чаша ябълков оцет към ваната.

За лечение на брадавици, накиснете памучен тампон в оцет, нанесете върху брадавицата и я оставете покрита за една нощ. Повторете, докато брадавиците изчезнат.

8. Увеличение на енергията

Ябълковият оцет съдържа калий и ензими, които помагат да се избегне умората. Освен това неговите аминокиселини могат да помогнат за предотвратяване образуването на млечна киселина в тялото ви, което също помага за предотвратяване на умората.

9. Детоксикация и имунна подкрепа

Проучванията показват, че ябълковият оцет може да бъде от полза за детоксикация на черния дроб и също така помага за прочистването на лимфната система, като спомага за подобряване на реакцията на имунната система.

Според истината за рака:

Ябълковият оцет е мощен антимикробен агент ... Една от най-опасните бактерии, Mycobacterium tuberculosis е устойчива на дезинфектанти, но е установено, че е убита от оцетна киселина.

Ябълковият оцет е отличен естествен антимикробен тоник, който освобождава тялото от вредни бактерии и осигурява имунна подкрепа, което е особено полезно за пациенти на имуносупресивна терапия.

10. Кандидоза

Свръхрастежът на дрожди Candida в червата е свързан с няколко здравословни проблема, като инфекции с дрожди, умора, лоша памет, депресия, главоболие и желание за сладко.

Обикновено тези дрожди се размножават, когато тялото ви е прекалено подкиселено от прекомерна консумация на преработени храни и захар или когато в червата ви няма достатъчно здравословни бактерии.

Тъй като ябълковият оцет се ферментира от полезни дрожди, той може да служи и като пребиотик за полезните бактерии, което им помага да растат.

Ползи за здравето от масло от черна малина

Черните семена и маслото от черни семена - широко известно като семена от черна раска, което не е най-щастливото име, тъй като има друго растение, наречено черна раска (Bunium bulbocastanum), което произхожда от съвсем различен род - се използват както в традиционния, така и в аюрведичния и Сидда медицина от древни времена.

Тинктурата от черни семена традиционно се използва за лечение на храносмилателния тракт, загуба на апетит, диария, паразитни инфекции и кожни проблеми.

Традиционно къпиновите семена се използват и за подпомагане на имунната система, общото благосъстояние, храносмилането, дихателните проблеми, подкрепата на бъбреците и черния дроб и здравето на сърцето.

В Азия и Близкия изток тези семена отдавна се използват за лечение на астма, бронхит, ревматизъм и други възпалителни заболявания.

Основната активна съставка на черната раса е тимохинон; други биоактивни съставки в семената са алфа-хедерин, алкалоиди, флавоноиди, антиоксиданти и мастни киселини.

По отношение на антиоксидантите, семената на трънката са много по-ефективни от витамин С. В момента учените потвърдиха, че семената на трън също могат да помогнат в следните случаи:

1. Диабет тип 2

В едно проучване черната рака успя да подобри толерантността към глюкозата толкова ефективно, колкото метформин. Установено е също, че повишава ефективността на антидиабетиците.

2. Облекчаване на симптомите на астма

Едно проучване потвърждава, че тимохинонът е полезен и за намаляването на два възпалителни медиатора на астма и други възпалителни процеси.

Друго проучване установи, че черната рака действа и като релаксант и нейните ефекти са антихолинергични (намаляващи спазмите в гладката мускулатура) и антихистамини (блокиращи алергични реакции).

Доказано е, че тимкинонът е по-ефективен от лекарството, използвано за лечение на астма, флутиказон (синтетичен глюкокортикоид).

3. Подобряване на паметта и намаляване на стреса

Резултатите показаха, че семената на тръна отслабват дозозависимите биохимични промени, предизвикани от стрес. Паметта и познанието също се подобряват с дозата.

4. Намаляване на щетите, причинени от отравяне с кадмий

Може да служи и като профилактично средство срещу химически бойни агенти.

5. Защита срещу афлатоксикоза и облекчаване на нейните симптоми

6. Облекчаване на симптомите на алергичен ринит

7. Кандидоза

8. Ревматоиден артрит

9. Рак

Маслото от черна малина има повече от 20 фармакологични ефекти

Както разкрива за него латинското наименование "Панацея", което означава "всичко", черното засяване или нейното масло има най-малко 20 фармакологични ефекти, което обяснява широкото му използване. Това са:

  • антидиабетно
  • имуномодулиращи
  • антимикробно
  • спазмолитично
  • хепатопротективно
  • гастропротективни
  • противоракови
  • аналгетик
  • противовъзпалително
  • бронходилататори
  • повторно защитно
  • антиоксидант

Кулинарна употреба на черен разсад

Можете да си купите черно раку като семена или като масло и двете са ценно допълнение към вашата кухня.

Популярно в северните индийски, пакистански и ирански кухни, черното сито придава на ястието топъл, леко горещ вкус, който наподобява нещо като смес от мащерка, риган и индийско орехче.

Семената също се добавят към ястия, тенджери, смутита и сладкиши. Можете също да приготвите чай от тях, просто залейте една супена лъжица с гореща вода и я оставете да се влива в продължение на 10 минути.

Смес от черна малина, мед и чесън е отличен тоник за облекчаване на кашлица и укрепване на имунната система, особено през сезона на настинката и грипа, или ако усещате, че „нещо пълзи“ по вас.

Имайте предвид обаче, че както всички семена, черната рака съдържа висок процент полиненаситени мазнини.

Това означава, че ако ги използвате в големи количества, мембраните на вашите митохондрии са по-податливи на окисляване. Затова не приемайте повече от 1-2 чаени лъжички на ден.

Ябълков оцет и масло от черна малина - съставки за здравословен домашен дресинг

Ябълковият оцет и маслото от трън винаги си заслужават заради благотворното им въздействие върху здравето.

В допълнение към кулинарните съвети за тяхното използване, които споменахме по-горе, ви предлагаме няколко опции за включване на редовното им използване в менюто ви под формата на домашен дресинг:

1. Смесете ябълков оцет, масло от черни семена, лимонов сок, кориандър и тахан (сусамова паста). Определете съотношението според себе си, за да постигнете вкуса, който ви подхожда.

2. Прост и вкусен дресинг, който е особено подходящ за броколи, аспержи и зелени салати: 1 супена лъжица ябълков оцет, 1 супена лъжица лимонов сок, 1/2 чаена лъжичка счукан чесън, щипка черен пипер и няколко ситно нарязани листа пресен босилек.

3. Можете да използвате ябълков оцет и/или масло от черна малина като заместител на друг оцет или масло във всяка рецепта за дресинг, която вече сте усвоили.

Не забравяйте, че къпиновото масло ще придаде на всички пикантен вкус, така че внимавайте да не прекалявате.

Винаги започвайте с по-малка доза и разберете сами кое съотношение на оцет, зехтин и къпиново масло ви подхожда най-добре.