него

  • Бихте искали да се храните по-добре, да коригирате диетата си, но се страхувате, че не е за вас?
  • Николета Ковач, известна още като „Сурова дъщеря“, започва от ден на ден преди 7 години в Индия и не може да се откаже от веганството
  • В това интервю те ще ви посъветват как да постъпите, когато промените диетата си
  • Бихте искали да се храните по-добре, да коригирате диетата си, но се страхувате, че не е за вас?
  • Николета Ковач, известна още като „Сурова дъщеря“, започва от ден на ден преди 7 години в Индия и не може да се откаже от веганството
  • В това интервю те ще ви посъветват как да постъпите, когато промените диетата си

Не е планирала да бъде веган, но го е направила за една нощ. Николета Ковач, известна също като Сурова дъщеря, ще ви разкаже в това интервю как да започнете и къде хората правят най-честите грешки.

Тя неочаквано се отправя на пътешествие с безмесна диета, но благодарение на етичните и екологичните ползи, тази диета става част от живота й дори след завръщането си в Словакия. Независимо дали вярвате, че веганската храна може да бъде вкусна и полезна или сте скептик, вярваме, че следващото интервю ще ви вдъхнови.

Тя стана веган в Индия, където пътува като част от моделирането. Не беше по-лесно просто да пропуснете месото?

Бях там в продължение на три месеца и не можах да намеря диетата, с която бях свикнал, ако намерих такава диета, тя беше скъпа, така че търсех диетични алтернативи. Освен това в Индия повечето хранителни пазари и търговски обекти са много спорни, като месото и различните съставки се съхраняват на улицата, просто не ми хареса. Ето защо реших да купувам само храна, която намирам за безопасна.

Разбира се, там вегетарианството е по-разпространено от веганството, в началото го опитах, купих си паниър и други подобни, но най-безопасният от всички изглеждащи бобови и зеленчуци, затова започнах да купувам само това.

Когато се върнахте от Индия, защо продължихте веганството?

Отидох направо от Индия за следващите три месеца до Сингапур, който също е тропически град, затова продължих да го правя там, имаше богати възможности, вкусни местни плодове. След завръщането си в Словакия обаче продължих с веганство към етичната страна на нещата, към животните, така че това вече не беше мотивирано само от факта, че трябва да ям.

Когато започнете да изучавате веганство, много бързо ще научите какви практики използваме спрямо природата, защо съществува риск от колапс на екосистемата, при какви условия живеят животните.

Как реагира семейството ви на това? Знам, че майка ти се е свързала първо с теб във веганството, както и с останалите?

Да, дори в ранното ни детство майка ни ни готвеше здравословно, използваше необичайни съставки по това време, бяхме свикнали например с елда, кълнове, пшеница, тя винаги се опитваше да готви здравословно и обичаше да експериментира. Когато започнах веганство, бях в контакт със семейството си, казах на майка ми, тя ме подкрепи и толкова й хареса, че реши да опита.

Тъй като тя посвещава голяма част от живота си на сладкарски изделия, торти, пайове и други подобни, тя започва да прави свои десерти. Преди 7 години дойде тенденцията на ядки от кашу и сладкиши, направени от тях и подобни сладкарски изделия, така че се присъедини към нова посока на сладкарството и му се наслади. В противен случай семейството реагира добре, защото бях възрастен, понякога получавах подигравки от чичо си, но когато готвех, изведнъж пожелах баща ми, защото му хареса. По-късно братовчед ми и братовчед тръгнаха на това пътешествие. Баба купува и алтернативи на месото, защото вече не се радва на месо.

Днес сте изцяло отдадени на веганството и рекламата, отклонението ви от моделирането е свързано с вашата посока?

Вече не се занимавам с моделиране толкова професионално, колкото го направих, но заминаването ми беше свързано и с възрастта, когато човек е на 23, той вече започва да остарява в тази индустрия, винаги идват нови лица, момичета на 15 години . Това също не ме устройваше, живеейки заедно, понякога се чувствах като майка им, защото бедните хора все още не можеха да се ориентират, за първи път бяха извън семейството, родната страна, постоянно пътуваха ... моделирането също е 12- часови снимки, все още се променят, не става въпрос изцяло за забавление.

Освен това бях впечатлен и от екологичната страна, въглеродния отпечатък от постоянни промени, но и от факта, че модата не е нищо екологично. По време на престоя си в Китай бях в някои фабрики, видях условията, в които хората работят, шият дрехи, тези жени бяха в големи сгради в покрайнините на града, където изглеждаше ужасно, и когато видите условията, осъзнавате че не е, няма нищо допълнително. Спрях да му се наслаждавам. Завърших последното си пътуване в Мексико и след това реших да напусна и да се опитам да живея в Словакия.

В своя блог заявявате, че участвате и в няколко вегански проекта.

Работя на непълно работно време като креатив и фотограф в дигитална агенция в Прага, където живея през последните две години. Посвещавам още 50% на веганството, моя блог, готварска книга, youtube канал, но в допълнение стартирахме проекта veganizuj.sk, който помага на ресторантите да включват веганско меню, което спряхме поради причини, за съжаление, когато пишехме книгата Slovegán no оставащо време. Друг проект е Vegapo.sk, който обобщава информация за вегански продукти, налични в местните магазини.

Бавно прибягваме до съветите на читателите. Споменавате вегански продукти, има ги в магазините?

Имам чувството, че през последните две години тя се е ускорила невероятно, марките Beyond Meat, Garden Gourmet, просто заместители на месото са дошли в Прага, обещавайки достатъчно компенсация за вкуса на месото. Наистина ми липсваха кремовете и битата сметана, които биха се държали като обикновени не-вегански продукти, но те вече са дошли.

Най-популярни у нас са може би бургери и зеленчукови кисели млека, които също преживяха бум благодарение на LIDL и марката Planton, така че бумът е огромен, очаква се заместване на яйца, веган тон, скариди, които в момента са успешни в Америка, ще видим как ще продължи. Възприемам го много положително, вече бих искал ястията да са налични в ресторанта, менюто е достатъчно в магазините, но в ресторантите извън големите градове накрая човек си поръчва гарнитура със зеленчуци.

Споменавате книгата си „Славянинът“, която обнадеждените вегани ще намерят в нея?

Направихме готварската книга, защото не всеки има опит с чуждестранната кухня, не всеки може да приготви къри, дал, италианско ризото и други подобни. Свикнали сме с гарнитура и парче месо, сос, класика като кнедли-свинско-зелено или филе. Когато някой иска да промени диетата си и не познава чуждата кухня, той остава малко вързан, защото не знае какво да прави с него. Поради тази причина включихме рецепти в готварската книга на Slovegán, за които всички знаем, че са относително прости, с познати вкусове, проверени от десетилетия от майки и училищни столове, така че тези рецепти са чудесни за начинаещи, за да не пропуснат има вкус на.

Също така, дългосрочните вегани понякога нямат стария регистриран вкус, така че някои ни писаха, че благодарение на Slovegán най-накрая успяха да получат вкусен крем след години. Има и хора, които ядат месо, много хора купуват книга, защото изглежда добре, добре е обработена. Той влезе в масовия поток и ние го очакваме с нетърпение, защото е за всички.

Днес вече има две славянски готварски книги, където хората могат да ги купят?

Първоначално не го планирахме, но отворихме електронния магазин Slovegán.sk, където хората могат да поръчват книги, има и версия за електронни книги. Освен това те могат да ги намерят в Panta Rei, Martinus, Artforum, в Чешката република все още сме в малка бутикова книжарница Book Teraphy. Досега успяхме да продадем 10 000 копия.

Какво бихте посъветвали словак, който иска да премине към безмесна или веганска диета? Как да го направя най-малко болезнено?

Ако някой има стимул да промени диетата си, независимо дали целта му е да стане вегетарианец или веган, той трябва да го направи постепенно. Започнах от ден на ден и не го препоръчвам. Получи се, защото нямах килер, където да бягам, когато нещо не ме устройваше, бях в съвсем нова среда, но е по-добре обикновеният човек да започне постепенно. Не е идеално да започнете веднага с това какво да правите с тази храна в хладилника. Нека отдели първия месец за изключване на млечни продукти, тестване на зеленчукови кисели млека, мляко. Просто намерете това, което ви подхожда.

След това включете бобовите растения в диетата, със сигурност тофу. Научете нови вкусове, потърсете това, което някой харесва. Веганството все още не е широко разпространено в Словакия, така че и в ресторантите няма богат избор. Може би това означава, че човек, който никога не е готвил, ще трябва да се научи да готви няколко прости ястия. Когато човек го раздели на отделни стъпки, той може да се управлява.

Прекарвате същото количество храна, може би по-малко от смесената диета. Какви суровини купувате, за да направите този начин на живот финансово управляем?

Познавам хора, които са в състояние да похарчат 600 евро за хранене, това е човек, който има какъв бюджет. Месечно отделям от 100 до 150 евро за двама души, защото готвя и за приятел. Разбира се, не разчитам на случайни посещения в ресторанта. Какво купувам? Трябва да помисля малко, но това са основните суровини. Точно този маршрут е най-евтиният. Дори не обичам зеленчукови кисели млека и сирена, но обикновено купувам тофу, темпе, леща, боб, домати за различни сосове.