Дори опитен готвач ще бъде изненадан, когато трябва да готви и пече на бордър, който по здравословни причини трябва да спазва специална диета. Понякога не е лесно, защото не можете да използвате общите съставки, изброени в рецептите.

изненадан

Без глутен
Целиаките не трябва да ядат нищо, което съдържа зърнения протеин глутен (глутен). Той обаче може да бъде скрит и зад думи като булгур, кус-кус, грис, модифицирано нишесте, малц, глюкозен сироп, карамелено багрило, декстрин или малтодекстрин. Безопасните продукти са маркирани с кръстосано ухо.

За печене използвайте царевица, амарант, соя, нахут, елда, кестен, картофено или оризово брашно или готови безглутенови смеси или намерете рецепти за сладкарски изделия без брашно. Не забравяйте вино, ориз или балсамов оцет, безглутенов бакпулвер, кетчуп, горчица, соев сос. Имайте под ръка чипс от царевица и картофи, оризови крекери и смес от ядки и семена.

Без захар
Диабетиците трябва да премахнат захарта от диетата си. При печене заменете захарта с изкуствени подсладители - течни или на прах, които са предназначени за това и могат да издържат на високи температури. Сушените плодове придават на сладките сладък вкус. Не е нужно да хармонизирате толкова много, когато използвате силни подправки - канела, джинджифил, звезден анасон, ванилия - и цитрусова кора. Заменете бялото брашно с пълнозърнесто, маслото с растителна мазнина. Потърсете рецепти за ястия, които не изискват брашно или захар.

Без холестерол
Диетата с ниско съдържание на холестерол не е сложна, достатъчно е да се пропуснат храни с високо съдържание на холестерол, т.е. тлъсто месо, колбаси и карантии, яйчен жълтък, масло, мехлем, пълномаслено мляко и млечни продукти.

Когато печете сладкарски изделия и сладкиши, търсете рецепти за ястия, за които не са необходими цели яйца или жълтъци, а само бели. Можете да постигнете жълтия цвят на сладкиша, като замените част от брашното със соево брашно. Използвайте растителна мазнина вместо масло и растителна мазнина вместо млечна сметана. Можете да си купите заместители на яйца за готвене и печене в магазините за рационално хранене. Смесете нискомаслена майонеза в салатата или заменете някои с обезмаслено кисело мляко.

Без лактоза
Непоносимостта към лактоза е нарушение на храносмилането на млечната захар - лактозата. Причината е недостатъчната активност на лактазата - ензим, който разгражда млечната захар. По-сериозен проблем е алергията към мляко, така че трябва да се прави разлика между тях. На пазара вече има достатъчен избор от продукти без лактоза, освен мляко, също сметана, масло, извара и извара. Можете да използвате соя, бадем, ориз, овес, кокос или други заместители на млякото като заместител на печенето и готвенето. Използвайте растителни мазнини и масла вместо масло.

Съвети и съвети
- Замяна за 1 яйце: супена лъжица бакпулвер, супена лъжица оцет и супена лъжица вода.
- Вместо разбита сметана можете да използвате соев крем, овкусен с екстракт от ванилия.
- Използвайте варен и смесен ориз или картофи, за да сгъстите супите и сосовете за целиакия. Или: добавете супена лъжица царевица към 250 мл течност.
- Когато печете хляб и сладкиши без глутен, добавете ксантанова смола, в противен случай хлябът няма да е еластичен.