Великият пост не забранява яденето, това е период, в който трябва да ограничим това, което консумираме много, като сладкиши, десерти, цигари, мазни храни, алкохол, бира и така можем да продължим. Основната идея на гладуването днес е да се спре преяждането, което започнахме в началото на Адвента и продължихме празниците Лукул по Коледа, Новогодишната нощ на Трите царе.
И тогава трябваше да свършим всички „излишъци“, които изпекохме и приготвихме за посещенията, а те не дойдоха.
Можете да спорите, че гъската е мазна нездравословна храна и ще се съглася с тези, които познават класическата рецепта на свински колене, кожи, чушки и дебели плешки.
Но приготвихме желе с месо, почти обезмаслено и има страхотен вкус.
Huspenina съдържа достатъчно колаген и подобно на качествения бульон (като говеждо месо) от месо, шпицовите кости укрепват имунната система. Правете желе по нашата рецепта 1-2 пъти годишно и вярвайте, че определено няма да спечелите от него 😉
Рецепта и подготовка:
Използвахме го за бульон
- свински джолан - от качествено развъждане
- лук
- черен пипер
- нова подправка
- хвойни
- сол
- дафинов лист
- моркови
- магданоз
- лук
- чесън
- вода
Поставихме целия измит свински джолан в голяма тенджера със студена вода, добавихме подправки, почистени моркови и магданоз, сол и оставихме всичко да заври. Намалихме температурата и готвихме бавно за около 4-5 часа. Продължителността на готвене е важна, за да получите не само меко месо, но и бульон, който след това се втвърдява.
Разликата в крайната подготовка е, че нарязваме филийки пресен чесън в контейнера, в който желето ще се втвърди и поставяме парчета месо от коляното върху това. "Нарязахме" месото с цялата мазнина и добавихме кръгчета моркови.
Наляхме бульона и оставихме да се охлади, но не напълно хладен. Ако имате контейнер за отделяне на мазнини от бульона, изсипете бульона в него.
Нямаме този съд, затова взехме мазнината от бульона с лъжичка мазнина и изсипахме готовото месо. След като изстине, отстранихме останалата мазнина с кухненска кърпа и според снимката можете да видите, че я имаме без мазнина.
Тази храна не е необходимо да се консумира, дори ако е приготвена според нашата процедура. Но понякога можете да се отдадете на това и да си спомните ястията от миналото. И може би по този начин ще изненадате семейството си с различно хранене.