Домашните тестени изделия са нещо съвсем различно от закупените. Точно по ваш вкус, от всяко брашно, с всички възможни вкусове и различни форми - спагети, фетучини, лазаня, букатини, ригатони, фузили.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Неароматизираните макарони могат да бъдат направени от всякакви брашна (спелта, пшеница, различни безглутенови, пълнозърнести и класически), аз използвам най-вече пълнозърнеста пшеница. В този случай направих пълнозърнести фетуцини от спелта.
Смесете брашното с вода. Добавете вода или брашно по ваша преценка. Тестото трябва да е гъвкаво, но не прекалено разтегливо, защото макароните биха се разкъсали. Нарежете пътеката на питката на 8 части.
Ако имаме машина за паста, процедурата е ясна. Постепенно притискаме малка питка тесто до необходимата дебелина от около 2 мм. Имам 8 опции за регулиране на дебелината и това е ниво 4. След това нарязваме на фетуцини в удължението.
Ако нямаме машина, тестото може да се разточи до дебелина 2 мм и след това да се нареже на фетуцини. Цялото тесто трябва да бъде набрашнено.
Доматена паста: Оставете сушените домати да капят от маслото. Изплакваме ги под вода, защото нищо мазно не може да попадне в машината за тестени изделия и не трябва да се мие под вода. Смесете доматите с малко вода и направете паста с потапящ миксер. Смесете тази паста в брашното с вода. Продължаваме както при класическите тестени изделия, т.е. от точка 2.
Голямото предимство на пресните домашни тестени изделия е бързото приготвяне, в рамките на 5 минути те са al dente, така че е необходимо да опитате.:) Пресните тестени изделия също могат да се сушат на склад или в чиния, или в сушилня.