Кърито няма предписан състав

Къри е името на индийско рагу, което съчетава смес от избрани ароматни подправки. Британски колониалисти заеха това име, за да назоват подходящо вече смесените подправки, готови за износ.

подправки

Съставът и пропорциите на подправките в къри в Индия варират от регион до регион, семейство до семейство, подобно на нашите рецепти за домашно приготвено кисело зеле. За това няма да извършите никакъв гастрономически грях, ако пропуснете даден артикул изцяло, отнемете количеството му или, обратно, добавете ново, което ще придаде на сместа къри специален подпис.

Мекота и цвят

Кърито обаче има две основни характеристики. Типичен жълт до оранжев цвят, доставени му от смляна, сушена куркума.

A деликатен вкус. Това се поддържа главно от пропорциите на отделните компоненти на тази подправка на прах. Въпреки че съдържа и относително остри подправки, те винаги се смесват с останалите, за да не крещят и да не прегарят твърде много.

Рецепта за домашна къри подправка

Ето рецепта за основната версия. Но както споменахме, не се страхувайте да експериментирате и да създадете своя собствена и уникална смес от къри ще отговаря на вашите вкусови предпочитания.

Сурови материали

Печени подправки

  • 2 PL кориандър цели (семена)
  • 1 PL rasca цял
  • 1 KL копър клетки (семена)
  • 1 KL цяла горчица (семена)
  • ½ KL черен пипер цял

Вече смлени подправки

  • ½ KL сушен джинджифил
  • 1 KL куркума

Как да го направя

Изсипете сместа от семена в студен (сух) тиган, сложете слаб пламък и запържете подправките заедно за около 10 минути. Семената ще бъдат правилно изпечени, когато внимателно се запекат и можем да усетим техния фантастичен аромат.

След това изсипваме пържения бекон от тигана в купата, за да ги спрем да се нагряват. Оставете ги да се охладят напълно.

Преди да ги смилате в мелничка за кафе или мак или да ги смачквате в хаванче, добавете смлените подправки и ги смачквайте/смесвайте до фин прах.

Съхранение и трайност на домашните къри подправки

Съхранявайте подправките в класически магазин за подправки, в идеалния случай на тъмно място. Той ще запази своя красив, интензивен аромат до месец от подготовката му.

Но с тези количества това невероятно домашно къри определено няма да остане толкова дълго.