Домашна пица
Търсите ли рецепта за истинска италианска пица? Няма да го намерите тук!:) Предлагам ви моята версия на това, което наричаме пица в Словакия. Дори съм убеден, че ако вкъщи имах печка на дърва, това би било като добра пицария.
Състав:
Тесто:
650g полугрубо брашно
350g хляб брашно гладко (ако нямате или не знаете, може и обикновен гладък)
100 мл хладка вода
1 кубче мая
2KL захарен кристал
Подплата:
Pomodoro (доматена каша, сол, риган)
Други на вкус.
Използвахме: домати, цветни чушки, лук, гъби, твърдо сирене, бекон, шунка, яйца.
Приближаване:
Нека първо направим мая. Не го галя много, просто го разбърквам в хладко мляко с малко захар, запрашавам го с брашно и го покривам с кърпа и оставям да работи:)
Докато маята расте, слагаме брашно, олио, яйце, сол и приготвяме около 1dcl хладка вода в чаша.
Когато маята втаса, я изсипваме върху брашното,
И обработваме гладко незалепващо тесто. Използвах и онова одеяло с вода, зависи от брашното. Покрийте тестото и оставете часа да втаса. По време на ферментацията тестото, което можем да разбъркваме, ще бъде по-меко.
Докато тестото ни се вкисне, можем да приготвим съставки за декорация. Правим помодоро, като смесваме доматената каша с малко сол и риган. Нарязваме зеленчуците както желаем.
Пътят се изкисна красиво за нас:)
Прехвърляме го на фино набрашнен работен плот.
А сега е малко по ваша преценка. Направих 4 големи пици, но с това количество лесно можете да направите 6 средни или 8 малки.
Тъй като тази сума може да не отговаря на всички, можете да го направите като мен. Предварително изпечете тялото на пицата и го оставете да замръзне. Когато един ден отчаяно търсите из кухнята нещо, което да приготвите светкавично, имате във фризера готови половината роботи:)
Но да се върнем към същинската пица. Както вече писах, правя четири "гигантски" пици, всеки от четирите питки, които разточвам поне приблизително в кръг (ще го наглася в чинията), дебелината трябва да е максимум 0,5 см.
Сгъвам тестото върху лист за печене и го настройвам малко. Имам страхотни листове за печене, така че не изтривам нищо, но ако не сте сигурни, сложете тестото върху хартия за печене. Когато изтриете табелката, вече няма да е, повярвайте ми.
Ще започнем да украсяваме. Първият слой винаги е помодоро! Това е зеленчукова версия.
Или шунка, гъби, чушки, лук, бекон.
След като се гарнира, поръсете с настърган кашкавал и поръсете с риган.
Тук имаме такъв дори с избито яйце;)
Печете при 200 ° C за 20-25 минути. Трябва да се провери, когато краищата са златисти, излезте с него!