В началото си мислех, подобно на 90% от хората, че багелът е американско откритие. Подобно на хамбургер или хот-дог, багелът не е американски. Бейгъл е дошъл в САЩ от Централна Европа. Твърди се, че е създаден в работилницата на виенски пекар в чест на полския крал Йоан III Собески, който успява да прогони турците от територията. Bagel (в немския оригинал Bügel) е трябвало да прилича на стреме, което е част от конско седло, тъй като гореспоменатият крал се бори с отличен ездач. Рецепта за багел от @Lubisthemple
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Можете да намерите красиво обработен фоторецепт от потребителя на Lubisthemple тук във Вари: http://varecha.pravda.sk/recepty/bagels-fotorecept/16984-recept.html Налейте маслото в малка чаша или купа и загрейте за кратко в микровълнова печка. Добавете гранулирана захар и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Добавете мая към маслото, разбъркайте, докато се разтвори. Оставете да престои на топло около 10 минути. Смесете гладко и пълнозърнесто брашно в купа, добавете около 1KL сол и разбъркайте. Добавете масло с мая, яйце и започнете да смесвате. Постепенно добавяйте вода, докато получите гладко, еластично тесто. Поставете тестото в купа, избърсана с масло, отгоре тестете и внимателно разтрийте малко масло отстрани, покрийте купата с кухненска кърпа и я оставете да втаса на топло поне 1 час.
Когато тестото е добре отпочинало, го разделяме на 4 части. Обработваме всяка част на ролка с дължина около 15 см и свързваме двата й края, така че да получим пръстен. Оставете да втаса за още 30 минути. Загрейте фурната до 190 ° С. Кипнете вода в по-голяма тенджера. Поставете вкисналата франзела във вряща вода за 1 минута (завъртях франзела във вряща вода за 30 секунди, оставете горната част да заври), извадете франзелата върху хартия за печене, разтрийте я с разбито яйце и поръсете със сусам. Повтаряме с всички гевреци. Поставете в предварително загрята фурна и оставете да се пече до златисто за около 20 минути.
А сега за останалата част от рецептата: МЕСО: Нямам навика да осолявам говеждо месо преди печене, но видях този процес някъде, така че реката дойде точното време да го опитам. Така че ще осоля говеждото от двете страни. Загрейте фурната до 200 ° C и изберете тава и фолио за печене от шкафа. Изсипете малко масло в тигана и изчакайте, докато се затопли. Запечете говеждото от двете страни и запържете в съд за печене. Покрийте цялото с фолио и сложете в предварително загрята фурна за 8 минути. След 8 минути извадете тавата за печене и я оставете да се охлади малко.
СОС: Докато месото е готово, сложете крема сиренето заедно с настърганото твърдо сирене в малка чашка и го оставете да се разтопи. Ако това трябва да се помогне, можем да добавим малко мляко. Ако искате да имате напълно гладък сос, можете да го разбъркате за кратко. Оставете настрана суровия сос. Смесете меда с дижонската горчица, добавете ситно нарязан лук и смесете целия със заделения сос от сирене.
НЕБО: Нарежете туршиите на колелца. Нарежете залепени сушени домати на ивици. Измийте салатата под студена вода и я разкъсайте на ръка на по-малки парчета.
И отиваме на последния етап: Разрязваме багела наполовина. Поръсете всяка половина с медено-горчично-сирен сос. Добавяме кръгчета кисели краставички, ленти сушени домати, парчета салата. Поставете нарязаното на парчета месо върху салатата и покрийте с другата половина от хляба. Добър апетит!