Първите истински пролетни зеленчуци, хрупкави, пикантни, сочни. На пазара има толкова огромни купища, че зад тях едва ли се виждат търговци, но до обяд ритниците вече ги няма.
19 април 2008 г. в 0:00 ч. Мирослав Кубечка, готвач и топ стилист на храните
Здравите купувачи вече имат доста дълга зима и безвкусни зеленчуци, така че ще купят всичко след няколко часа. Репичките са зеленчуци, близки до земетресението, но също и рапица. Според цвета и вкуса си може да бъде разделен на пет известни вида.
- Червена ряпа
е най-известният. Той има кръгла, но и продълговата форма, понякога е розов или дори бяло-червен на цвят. Има остър вкус и е отличен за хляб или салати. Може да се подложи и на термична обработка, но тогава губи своите ползи за здравето.
- Бяла ряпа
или японски Daikon, е голям, удължен зеленчук, достигащ дължина до 50 см и дебелина 10 см. Вкусът му е пресен в салати, но задушен и като гарнитура. В Япония зеленчуците са номер едно и често се обработват по много начини. В японската версия го познаваме като мариновани пикантни филийки за суши.
- Черна ряпа
е друга сестра от семейство репички. Обикновено е кръгла или удължена. Има най-пикантен вкус. Въпреки това е много здравословно, ефектите му са известни от векове. Помага за отделянето на жлъчка в организма. Често се използва за сок в лечения за поддържане на чернодробната функция или се настъргва фино в храната.
- Дъска репичка или репичка плъх опашка
е различен тип. Той е популярен сред сикхите в Индия. Не става въпрос за корена, а за плодовете - дръжките. Те растат на дължина 50 cm.
Репичките също са годни за консумация и покълнали вкусове, чудесни за хляб с масло или в салати. При някои видове репички могат да консумират и листа (специален вид от Египет).
- Жълта ряпа или Szlata,
по този начин златен, е нововъден сорт от Полша. Много е вкусно и само наполовина пикантно като червената ряпа.
Произход
Царството на репичките вероятно е Китай, но със сигурност не е, тъй като няма записи за него. Диво растящите могат да бъдат намерени в Източна Европа в Средиземно море, особено в Гърция, но също и в Азия. Има записи от древна Гърция, където се пише за парче с тегло до 20 кг, Матиоли от 16 век споменава за 50-килограмова репичка. Тя беше толкова популярна, че имитациите бяха направени от злато. В Египет, при изграждането на пирамидите, фараоните давали на работниците репички като част от диетата си. Пътуването му до Европа беше дълго и се появи едва през 14 век. Популярността на този зеленчук бавно нараства, така че англичаните го взеха със себе си в Новия свят през 16 век.
Използвайте
Черната ряпа е практически енергийно незначителна, но що се отнася до здравословните компоненти, това е клас. Съдържа толкова витамин С, колкото лимон, съдържа витамин Е, каротин, витамини В2 и В6. От минералите, особено калий, фосфор, магнезий, желязо, сяра, мед и други.
съвети и трикове
- Когато купуваме репички, ние избираме плодове, които имат хубави зелени и непокътнати листа и блестящи здрави корени.
- След това отстранете листата, увийте репичките във фолио и ги съхранявайте в хладилника.
- Ако искаме да възстановим силата на по-старата репичка, я слагаме в ледена вода за 1 до 2 часа преди сервиране.
ефекти върху организма
- помага при настинки
- премахва запека
- освобождава слуз
- убива бактерии и гъбички
- понижава холестерола в кръвта
- действа превантивно срещу спонтанно изтичане на урина
- перфузира и дезинфекцира лигавиците в устата и хранопровода
- е превенция срещу камъни в жлъчката, камъни в бъбреците и пикочните пътища
Копър с бяла ряпа
- 2 по-малки копър
- 250 г бяла ряпа
- 1 лимон
- екстра върджин зехтин
- сол
Нарежете копъра и го нарежете на тънки филийки. Репицата се нарязва на малки кубчета и се смесва с копъра. Налейте олио, сол и полейте с лимонов сок. Ние служим.
Салата от бяла репичка с целина
- 500 г бяла ряпа
- 1 морков
- 7 стръка целина
- масло
- лимон
- сол
Обелете бяла репичка и морков и ги нарежете на дълги филийки, нарязайте стръка целина на парчета с дебелина около 7 мм, сложете го в купа и разбъркайте. Полейте с лимоново масло и сок, сол. Ние служим.
Салата от черна ряпа с цвекло
- 1 парче черна ряпа
- 2 бръмбари
- стрък целина
- л бяло кисело мляко
- 1 лимон
- сол
- 50 г орехи
Почистваме, измиваме и настъргваме цвеклото и репичките. Накълцайте стръковете целина, изцедете ядките и разбъркайте всичко добре с киселото мляко. Подправете с лимонов сок и сол. Сервирайте охладено.
Салата от черна ряпа и лук
- 400 г черна ряпа
- 2 глави лук
- 2 домата
- 250 мл заквасена сметана
- 1 парче маруля
- лимон
- сол
Обелете репичките, настържете ги грубо, сложете ги в купа, добавете сол, нарязайте лука на ситно и смесете всичко със сметаната. Подправете с лимон и сол. Сервирайте върху листа от салата, гарнирани с домати.
Гигантска и черна ряпа салата
- 250 g гигантски калераб
- 100 г черна ряпа
- сол
- лимон
Обелете зеленчуците. Настържете грубо кораби, сол и добавете ситно настъргана черна ряпа, подкиселете с лимон, лайм или плодов оцет.
Салата от черна ряпа и ябълка
- 250 г ябълки
- 100 г черна ряпа
- 1 малък шалот
- 3 PL тофу майонеза
- 3 PL бяло кисело мляко
- ядки, стафиди, сол
- кориандър
Обелете и грубо настържете ябълките и репичките, също обелете лука и го настържете много фино. Добавете майонеза и кисело мляко, сол, поръсете с ядки или стафиди и сос от кориандър.
Маринована ряпа
- 900 г бяла или черна ряпа, обелени и нарязани на филийки от 7 мм
- 2/3 чаша тръстикова захар
- 2 PL оризов оцет
- 2 PL соли
- 1/2 CL куркума
Смесете всички съставки, без да добавяте вода и поставете в чаша. Репичките пускат собствен сок.